隻要化二百文銅板,誰都可以擁有一本老子五千言的道德經,可是,能真正看懂的又有幾人,根據他修成仙的又有幾人呢?聽到老道士的這句話,五人如醍醐灌頂,似悟到了些什麼。可具體悟到了什麼呢,又誰都說不清楚。道可道,非常道。就做菜而言,究竟是日益精進為道,還是順其自然為道?是孔夫子的食不厭精,膾不厭細呢正確呢,還是食材有本性,廚者當隨食性而為之更正確?
看著他們發呆的樣子,朱員外從身上拿出一疊交子,對他們說道“這些錢留給你們添置些侍月樓裡的家俱廚具什麼的,備好並挑好吉日,我與內子再來。”
說完,留下周靈在這裡給孫九宮打下手,帶著莊客們乘著馬車回楊豐山了。
道德經暫時看不懂,但作為名廚,避穀丹的做法卻是簡單明了的。這白發老者是不是神仙看不出來,不過,由剛才的行為看,似有點法術。能為他製成避穀丹,距仙道就近了幾步。五人拿著老道給的食譜細細地分析起來。
豬肉,大米,蓮子,白扁豆,薏苡仁,黃芪,人參,大紅棗。這些食材中,豬肉大米是飽腹營養之物,黃芪人參是補氣益神之藥,蓮子,白扁豆,薏苡仁,大紅棗等都是除濕健脾補腎之用。道人深山隱居練氣,多在晨昏之時,山上霧大濕氣中,所以,得用這些食材與藥材製成丹丸,補益身體。孫九宮給算了一下,給大家分析道“你們看,要做幾百顆丸子,連肉帶藥的,加上蒸的酒與蜂蜜,起碼得二十多斤,十多兩銀子呢。”
這道士獅子大開口了,非親非故,第一次見麵就要這麼多的錢財,趙饈有些猶豫。不過這方子大家分析起來,感覺確有些門道。也罷,方子也值十多兩銀子錢,動手吧。五人都是大廚,這些食材酒樓裡都有,藥材潘灘都能找到。三天後,三百顆避穀丸製成了,道士依約而至,取了其中的一百顆避穀丸,給了十兩銀子,喜滋滋地把丹丸拿手上看著,又用鼻子聞了聞道“老夫果然沒看錯,這丹丸材真貨實,質量剛剛的。老道約定的就一百顆,多出的貨你們留著,另送有緣者,這錢我給不起。”
老道士裝好丹丸走了,連方子也沒要回。五人各拿了顆丹丸放鼻子前聞了聞,確實很香。在熬製的過程中,他們就已知道,這一顆比鴿子蛋略大些的丹丸,拿水化開了相當於一小碗的食物。裡麵加了這麼多大補的藥,營養不比平常的一餐葷素搭配的菜差。也就是說,一百顆丹丸,足可讓一個人在隻喝水的情況下足足生活一個月而不會受餓。可是,我們五人是開酒樓的,又不是練丹修道的,不會餓著,這些避穀丹雖好,又有什麼用呢?
趙饈拿出幾顆,放在外麵的碗裡,準備化開試一試,其它的包好放櫃子裡。正準備拿開水去,聽得外麵有十幾萬蹄聲響,在門口停下了,進來的是老朋友天風鏢局的鏢頭,但身上已換了軍官打扮。孫九宮去過兵營做飯,由補服上看出他已是都尉,忙賀道“林鏢頭大喜,何時身入軍門升官至都尉了?”
鏢頭罵了句粗話道“媽的拉子,金兵又攻我大宋,老子一想,學得文武藝,售於帝王家,乾脆投軍殺金兵去,剛好路過貴地,想再要些饅頭乾鬆什麼的,充當軍糧。隻可惜這饅頭乾鬆雖說美味,又能久貯,但體積還是太大。老子現在管著哨營,常要深入敵後探索敵情,帶著饅頭乾還是有些累贅。”
這不,避穀丹是最理想的食物了,體積小,能抗餓還能提神。趙饈想起剛放進櫃子的避穀丹,打算送給他。錢不少見狀,拉了拉他的衣服。趙饈會意,回首對他說道“鏢頭今天就住我們這兒了,我們新請了兩位大灶頭,你給我們嘗嘗菜,品評一下?”
林都尉道“在下軍務在身,不可久留,隻是打個尖,下午就走。”
“既然這樣,那就叫吳灶頭給來個簡單的。”趙饈轉過頭來對吳膾道“給都尉來個什麼菜呢?”
“要快,就來個魚香肉絲吧。”吳膾向後廚走去,邊走邊道“一盞茶時間即好。”
《霓裳羽衣一魚香肉絲》
豬瘦肉一塊,切絲油酒胡椒粉。生抽鹽澱粉拌,更清水兩勺,冬筍絲切。木耳泡發,蔥薑蒜細細剁碎。魚香汁,醋加白糖,味精吊其味。
油熱。肉絲入鍋。開大火快速劃散,再來一勺豆瓣。蔥薑蒜末,炒出香味。再入冬筍絲,複又胡蘿卜木耳。魚汁淋,大火收汁,甜鹹酸辣鮮。
趙饈借口看一下菜,與錢不少來到外麵,問道“剛才拉我衣袖乾什麼?”
他回複道“見你想把避穀丹給他,提醒一下。”
“道長不說了,餘下的由我們作主,送給有緣?”
“可是,避穀丹是道士修道養生用的,都尉是軍人,他拿去是用於殺生,這好象與道長本意有違。”
“道長修仙是為道,軍士報國亦為道,順其自然爾,難道你就忍心金兵敗我大宋?”
錢不少見他固執,就對他說道“說不過你,我們三掌櫃一起表決一下。走,找孫九宮去。”
孫九宮聽了後,指了指街道外流漓失所的難民道“這事我們問問他們去,為抗金而交稅糧我們從不落人後。國有難而道士下山,我想都尉正是道長口中的有緣人之一。”
見他們倆都同意了,錢不少也不再反對。三人回到前廳客堂,打開廚門,拿出避穀丹對他道“這裡有道長留下的避穀丹,一丸可作一餐,送於都尉,祝都尉早日凱旋。”
“此事當真?”都尉接過丹丸,雙手發抖道“如此我哨營可輕裝入敵後了。”
說完,跪下拜謝道“我替哨營兄弟,更替大宋百姓謝過三位大恩大德。另有一事相求,二百丹丸隻夠我哨營兄弟執行一次任務,我奏請上司撥出軍餉,你們可否為我方多製一些,為國出力?”
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