三人看到他一勺一勺地把果泥與菜泥放到嘴裡,吃得津津有味的,並且嘴角與衣服乾乾淨淨的,沒有一點兒碎沫撒出去,更是驚奇的要命。
“快,叫賬房再給員外寫封信,明天一早立即托人給寄出。”朱夫人說話時的氣有些急。兒子簡直是個天才,一天之內先是清楚地喊出媽媽,現在又是自個吃飯,無師自通,太了不起了。
因為太興奮了,朱夫人一夜沒睡,注視著朱舌尖。卻見他整晚睡得及為安穩,沒醒來要吃奶,臉色是紅撲撲的,時不時地笑一下,吮著手指,想來,是在做著什麼美夢,夢中在吃著什麼美食。
將到淩晨,朱夫人才不知不覺中睡著。而這時,周靈卻睡不著了。昨天,是胖心酒樓給朱夫人一行接風,今天住入侍月樓了,她是自個的主母,無論如何都不能丟麵子,今天一定得給搞個好菜。可是,什麼樣的好菜才能與昨天的串串香火鍋比肩呢?她一時沒有了主意。掌櫃孫九宮也同樣在想著這問題。朱掌櫃可是侍月樓的大金主,沒他,這侍月樓就開不起來,招待好朱夫人,是理所當然的。所以,他一個人來到了廚房看一看食材,想憋出個讓人滿意的新菜式。一到廚房,卻看見周靈也在那裡瞪著菜發呆。想來,師徒兩是不謀而合了。他想了想後,想到前些天櫃上收到錢不少從釆石磯寄來的信,頓時,心中有了主意,就仿他的大蚌珍珠做一道美食吧。
他捉了一條桂魚,去鱗腮,用筷子從魚口伸入,絞出內臟與魚腸。叫周靈打下手取了一塊羊腰窩肉,切成手指粗的方塊、滾水中略燙,撈出濾乾水。燒熱鍋,下油,燒至五成熟後,下羊肉煸炒幾下,加適量水、醬油、蔥段、薑片、八角、適量白糖、鹽,燒至八成爛時,揀去蔥、薑、八角,將羊肉取出,從魚嘴處裝入桂魚腹內。
燒熱鍋,下油,燒至六成熟時,放入桂魚。魚兩麵抹一點醬油,煎成兩麵金黃色時放在鍋內,再次加入八角、蔥、薑、紹酒、醬油、白糖、鹽、清湯和燒羊肉的原湯,用小火煮滾,再燒一會兒,隨後揀去蔥段、薑片、八角,灑上白胡椒、香菜。
菜燒好了,兩人一看,成萊魚體完整,腹中有羊肉,品嘗了一下,居然是魚不腥,羊不膻,鮮美無比。?
他嘗後對周靈道“這個味道與麵相都不錯,今天中午,就由你來主廚招待你的主母了,對朱夫人的口味,你比較熟識,你知道怎麼樣調節調料的配方,務必使她滿意。你拿這裡的兩條桂魚練練手,我去集市裡再挑幾條好一些的桂魚,務求萬無一失。另外,得給取個雅致些的名字。”
主母的口味自個最清楚,喜清淡些的,略甜些的,不喜太多的香料與調味品,朝著這個方向作些調整即可。可是燒菜容易取個好名字卻難了。她邊做著菜邊想著該怎麼辦。這時,馮二夫人挻著大肚子進來了,道“今天一大早就嗅到香氣了,以前早飯從沒這麼香的。”
這也是,早飯以清淡為主,肉類什麼的主菜都是中餐或晚餐,今天因為試菜,所以,氣味特彆,馮二夫人的鼻子又靈,就被她發現了。她的見識廣,學問好,何不求她幫助取名呢?馮二夫人看了看做好的菜,又聽她說了過程,提議道“羊肉在魚的肚子裡,桂魚又是食肉的魚,乾脆就叫魚咬羊吧。”
周靈答道“魚咬羊?大魚把羊拉下水吃了,這菜名新鮮。多謝姐姐了,姐姐身子不便,請先房間休息,等師傅回來,我請示過他老人家,再作定奪。”
《西江月魚咬羊》
筷由魚嘴插入,絞出內臟魚腸。羊腰窩肉最相宜,煸炒八成將熟。
裝入桂魚腹內,煎成兩麵金黃。加入調料羊肉湯,胡椒香菜擺盤。
馮二夫人道“姐姐這就回房間,回去前,姐姐得問你一句,為什麼突然一大早起來做菜?這菜姐姐今天有福氣品嘗到嗎?”
她答道“主母來了,我得給她做個新鮮的,試好後姐姐肯定能嘗到的。”
又做了兩次,周靈嘗了嘗後,信心滿滿的,保證這菜能讓主母滿意。孫九宮買了兩條又肥又胖的桂魚回來了,她把馮二夫人取的名字告訴他。他聽後沉思了會兒道“這名字貼切,就用它吧。”
中午,是侍月樓給朱夫人的接風宴。周靈邊端菜邊報菜名道“魚咬羊上來嘍。”
魚咬羊?看著就是道紅燒桂魚,隻擺盤漂亮些,怎麼取了這名字?朱夫人饒有興趣地夾了一筷子。必竟是大戶人家出來的,嘗了一口道“湯中有魚的鮮,也有羊的鮮,但無魚的腥與羊的膻,難得。難道說魚咬羊,把羊吃得隻餘下一點兒湯了?”
周靈笑而不答,拿過一把小刀,對著魚肚子一劃,一陣異樣的肉香透了出來,露出魚肚裡的羊肉絲。原來內有乾坤啊,朱夫人大喜,連連地伸筷夾食,再也停不下來。她對朱夫人道“主母慢用,我去給公子準備此食物。”
師傅曾對自己說過,十個月的嬰兒可吃的食物不少,可以吃的主食有厚粥、軟飯、爛麵等;碎菜胡蘿卜、青菜、菠菜、南瓜、西藍花、花菜等;小粒水果蘋果、梨、香蕉、木瓜;肉類雞肉泥、魚泥、蝦泥、肉末、蛋黃、全蛋等。孩子需要開始練習咀嚼,因此要逐漸給孩子顆粒狀的食物。顆粒由小變大、由軟變硬。公子才第二次吃這類食物,得順序前進,先切成很小的丁丁試一試。
《破陣子,嬰兒粒食》
厚粥軟飯爛麵,雞蛋打碎水蒸。豆腐泥與肉未和,一兩魚肉做成粥。每餐九調羹。
青菜波菜南瓜,木瓜香蕉蘋果。再來一個西紅柿,切成丁丁練牙齒。咀嚼唾液生。
嬰兒食品準備完畢,周靈準備端過去給朱舌尖吃,進了雅座,準備喂食,忽聽得外麵有嬰兒的哭聲,邊哭邊用嬰語喊道“媽媽,餓餓。”
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