第24章 泡菜_從原始人開始建立帝國_思兔 

第24章 泡菜(1 / 2)

連著兩天,部落的眾人都將時間花費在尋找雞樅和竹筍這兩種美食中,收集到的總量已經堆成了兩座一大一小的小山,竹筍的數量要遠多於雞樅。

到了第三天,鐘原將婦女全部都留了下來,僅僅讓男人們出去收集。

鐘原帶著洞穴內剩下的族人,準備將這些食材處理掉,竹筍都還好,雞樅這種東西一般都放不長久。

這些食材去除掉水分,做成乾貨,不僅方便儲存,更能延長它的儲存時間,一年四季都能吃到這種美味。

想要做乾貨,不能直接用曬乾的方法,需要高溫滅菌,否則很容易出現腐敗變質的情況。

條件好可以通過烘乾箱進行烘乾,它的溫度更加均勻,但目前顯然沒有這個條件,隻能通過一些簡易的方法實現。

雞樅的烘乾會將蟲卵殺死,可以保存更久,竹筍的加工步驟要更加複雜一點,在進烘乾之前需要將它煮熟。

烘乾的方法也很直接,鐘原打算用火烤,為此,還專門製作了一個簡易的烘乾平台。

按著搭建熏肉架的方法,十多根裹上泥土的竹子樹立而起,製作了一個長條形的框架。

整個框架離地一米多高,寬度也在一米左右,在框架之間穿插上竹篾,編織成一個平台,就形成了一個簡單的烤架。

和燒烤架類似,隻不過麵積要遠大於燒烤架,橫跨幾乎整個平台,麵積達到了十多個平方。

為了能一次性多烘乾一些,鐘原在下麵十多公分的位置處又編織了一個平台,做成了一個雙層烤架。

烤架的搭建並不需要太多人手,鐘原隻讓三四人跟著自己上下忙活。

其餘人都被安排去處理那堆竹筍,撥開外麵的筍殼,削去根部老化的部分,將整個竹筍從中間劈成兩半,洗淨放入陶缸內備用。

一眾人忙活到中午,才堪堪做完這些工作。

鐘原讓眾人在平台空處升起火堆,這段時間,火堆會有人持續的看守,源源不斷燃燒的火堆,會持續的給烘乾平台燃燒的木炭。

這麼做的好處是木材在火堆中已經燃過,不會在烤架底部形成明火,破壞烤架,而且也不會產生煙霧,破壞乾貨的品質,一舉兩得。

帶來的負麵影響也很直觀,因為需要持續的給烤架熱量,木材的消耗十分巨大。

這些食材不是零星半點,一行十幾人,每人每天都是滿載而歸,運輸回來食材總重量已經突破了兩噸。

其中大部分都是竹筍,占了接近八成。

做好準備,鐘原讓人在外麵的火堆架起幾個大陶鍋同時燒起水,開始熬煮竹筍。

讓另外兩個人將雞樅擺放在烤架的下一層,均勻鋪好,這小半噸的雞樅占據了下層將近一半的區域。

夏季的陽光毒辣,將木材曬得很乾,基本沒有什麼水分。

這些木材在燃燒時,火勢十分猛烈,烤得鐘原遠遠的躲開,坐在旁邊一個石頭上麵指揮著眾人。

這幾個鍋遠遠煮不下這麼多的竹筍,隻能分批次一點點的完成。

在這個過程中,不斷的將燃燒產生的木炭轉移到烤架底部,這使得烤架的溫度開始逐步上升,架上擺放的雞樅,水分也開始蒸發,顏色發生著變化。

不斷的熬煮,煮熟的竹筍取出放置在冷水中,經過泉水的清洗冷卻後,放在一旁晾乾。



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