“陳叔，還是我來解決吧。”
就在陳掌櫃琢磨著怎麼辦的時候，沐浴完畢的薑念走出了房門。
不能怪這些麵點師們，雖然她們做起工藝繁複的荷花酥來已經是得心應手。
但這醒獅酥光是疊酥皮便要疊兩百多層，稍有差錯就會功虧一簣，難度跟荷花酥比起來根本是地獄級彆。
也是薑念想差了，經過上次的炒菜的經曆，他以為這次也能夠一對多人的教導。根本沒考慮到醒獅酥的精細程度，可不是炒菜這種大開大合的做法能比的。
當初他自己學習的時候有專業人員一對一的指導，還有許多現代器械輔助。做起來雖然花費了許多時間，但卻一步一步的走向正軌。
現在叫他一個非專業出身的半吊子，再去一一教會這許多人，根本分身乏術，行不通。
心急吃不了熱豆腐，還得慢慢來。
“金花，挑兩個心思最細，手最巧的人出來。”
金花聞言拉了兩位三十出頭的麵點師走出了隊列。
“這三人留在小院，其他人不必在此了，各乾各的去吧。”
薑念看了這兩人一眼，確實是三日來做的比較好的人，開口讓其他人離開小院。
反正飛雲客棧隻要有一個人會做就行，不需要這麼多人都學會。
“啊？她們可都參與了這幾日糕點的製作，若是現在就出去泄密了怎麼辦？”
陳掌櫃倒是連忙出聲阻止。
“這不都是你的家奴嗎，你還如此信不過她們？”
“哎呀，不怕一萬就怕萬一啊。”
“沒事，這三日我才教了第一步的酥皮而已，和做其他糕點的酥皮是一樣的。後續步驟多著呢，不怕泄密。”
薑念如實說著，確實才教了第一步就停滯不前了。
21世紀的統一填鴨式教育，可能不適合這些麵點師們。
所以他要換一種教學方式，因材施教。
薑念就不信了，隻有三個人還能教不會嗎？
也不要在廚房現場教學了，薑念帶著金花幾人坐在一間背陰的廂房裡。
薑念已經讓陳掌櫃送了許多冰塊進來，除了幾塊直立在地麵的半人高的巨大冰塊外，其他小冰塊現下都裝在幾個大缸裡，圍繞著幾人，讓這廂房的溫度降低了不少。
先從做油酥開始，凝固的豬油加入麵粉，完全揉開到沒有顆粒後，繼續揉至像奶油一般的狀態。
沒了高溫的乾擾，三人很快做好了油酥，隨後裝進一扁平容器中放入一塊挖空的冰塊中保存等待凝固。
再來揉麵團。
做醒獅酥的麵團需要根據不同部位，將幾份麵團染成不同顏色，一般分成四種，黑、白、紅、黃。
還需要先將麵團揉成套在手上似薄膜而不破的狀態，俗稱手套膜，也叫揉水皮。
染色和揉麵不必多說，這一步隻費功夫不費口舌，畢竟這三人確實是乾了二十多年的麵點師。
水皮做好之後同樣放入挖空的冰塊中，稍稍變硬後就可使用。
趁著這個功夫，薑念把疊酥皮的關鍵向金花三人一一說明。