周一，晴，無風！
今天一早，蘇塵昨日交待王喜派人采購的那些物品，除了八角和香葉都買齊了。
鱖魚自然不在話下，即便集市沒有鱖魚，王喜哪怕派人下河去抓也得給蘇塵弄來幾條。
白芝麻非正宗白芝麻，就是黑芝麻未成熟之時提前采收而得。
一般用於製作不適合使用黑色芝麻糕點。
白芝麻看上去要小粒一些，沒有黑芝麻飽滿。
九點多，蘇塵從莊稼地裡轉了一圈，各類作物長勢良好，不出意外臘月中下旬又是一波豐收景象。
蘇塵回到莊園，感覺距離放學時間還有點早，又去新建豬舍工地逛了一圈。
主體已全部完工，這次的場地呈回字形布局有四棟獨立的豬舍，共計五百六十間母豬產房。現在工人在安裝玻璃窗戶還有外牆保溫。
嗯，外牆保溫就是用編織成席的茅草，將磚牆頂部與房梁間隙遮擋住，防止冷風吹進豬舍。
豬舍裡麵硬化估計也完成了，場地現在沒有幾個工人在乾活。
昨日傍晚時李德謇說起過，今天工匠全部去新工地建造軍工廠。
“姐夫！你咋來了？”
不遠處，李佑向蘇塵跑了過來，身上沾染著不少灰土。
“順便過來看看，你小子怎麼搞得臟兮兮的？”
李佑毫不在意，隨意拍了拍身上灰塵，道“豬舍內部正在清掃，不久之後便可將受孕母豬轉移過來。”
“嗬嗬，你倒是勤快！中午早些回去我做了幾道新菜。”
李佑點了點頭爽快答應，“好嘞！”
“我回去準備午飯了，你要不要和我一同去？”蘇塵看了下時間快十點。
“不了，姐夫你先回吧，我準時趕在午膳之前回去。”
“嗯，我走了！”蘇塵揮揮手轉身離開。
……
“侯爺！”
“莊主！”
蘇塵返回莊園後直接來到廚房，還不清楚劉師傅他們有沒有給魚剔刺切片經驗，蘇塵想著先給他們示範一下。
“劉師傅，安排兩個人殺兩條鱖魚，去除內臟清洗乾淨我有用。”
蘇塵思索著，要不要給廚房安排一個廚師長職位，反正劉師傅現在比其他廚師補貼要高些。
除了皇宮給他們每個月八百文的例錢，蘇塵另外給他們六百文補貼。
“好嘞侯爺，您稍待片刻！”
在他們殺魚之時，蘇塵拿著一個木托盤開始挑揀配菜，以及需要用的其他香料。
蘇塵一直記得長樂公主在馬車上，曾說過魚會有腥味，所以特意準備了一點薑蔥水。
“你把這個胡椒用石臼搗成粉末，有空可以多備些胡椒粉用玻璃瓶封口保存好。”蘇塵抓起一把胡椒粒遞給一名廚房夥計。
“好的侯爺，小的記下了！”
配菜和香料準備好，隻等著劉師傅他們殺好魚。
不多時，劉師傅處理好兩條鱖魚。
“劉師傅，今天我要做的是水煮魚，你們可以仔細看看有空可以自己試試。”
“是，侯爺！”幾名廚師恭敬拱手一禮。
蘇塵正準備拿刀開乾一名夥計找來一塊乾淨的圍布。
“侯爺，小的給您係上圍布，以免沾上水漬。”
“好的，謝謝你。”蘇塵微笑著道謝，抬起雙手方便夥計係灶台圍布。
係好圍布後，蘇塵開始取魚片。
“你們看哈，先沿著背部大骨刺將魚的兩邊取下。這個鱖魚沒什麼小刺，直接將大塊的魚片成蝴蝶片，就像這樣。”
蘇塵小心的斜刀取片，第一刀不切斷魚皮，再一刀就成兩片連在一起蝴蝶形狀魚片。
魚片片好後，又將魚頭魚骨切成段。
“鱖魚背部這些大的倒刺一定要砍掉，魚頭一分為二魚骨切成段。”
“看明白了不？”
六名廚師點頭齊聲回答看明白了。