芝麻醬做得不少,在家裡留下一小罐就成,大部分被沈星落一早帶去了鎮上。
麵團揉好了等發的時候,先把芝麻醬倒一些出來,在裡麵加上細鹽和香油攪拌。
醒好的麵擀成長方形的大麵片,在上麵均勻地刷上調好味的芝麻醬,再撒上一層乾麵粉,把麵皮卷起來。
卷好的麵團稍微抻長,分成兩段後並放在一起,再繼續抻長後從中間分成兩段。
把四段麵團兩兩疊在一起後順著一個方向把他們扭在一塊,把扭成麻花狀的麵團分成合適的大小,再把他們稍微扭一扭,壓扁,裹上熟芝麻,用擀麵杖擀成小圓餅就可以下鍋煎它。
“娘,這個芝麻醬燒餅就用清油煎,你彆不舍得放油,咱們油還多著呢。”,沈星落在快餐店的廚房,往平底鍋裡麵倒油。
等油熱了之後把燒餅放進去,在上麵再刷上一層油,然後就靜靜地等待著芝麻醬燒餅出鍋。
煎至兩麵金黃的煎餅,一出鍋滿屋芝麻醬的香味兒,外皮焦香酥脆,裡麵軟軟的,咬上一口都能掉渣。
如意在旁邊幫著給剛出鍋的燒餅控油,聽到沈星落咬燒餅的聲音饞得直流口水。
“要表皮酥脆就得多放油,放少了皮會硬。”,沈星落怕王氏自己做的時候又舍不得放油,不放心又叮囑了一遍。
“娘知道了,不會舍不得的,你就放心吧”。
王氏剛開始確實有些心疼那厚厚一層清油,但嘗到那燒餅的味道之後也知道放多少油都是值得的,不能因為他把油放少了做出來影響口感就不好了。
幾人拿著芝麻燒餅就雜糧粥快速吃了個早飯,沈星落又去隔壁教李銀川做傳統麻醬拌麵。
拌麵不需要準備湯頭,甚至他拿過去教李銀川做麵的麵團都是做芝麻醬燒餅剩下的。
“簡單吧,今天做這個記得看看客人們吃不吃得習慣芝麻醬的味道。”
李銀川一口答應,“我都會了,你有事你就先去忙吧,我這邊都可以的。”
沈星落心心念念的都是和李牧川上山去摘那斑鳩葉,聽到李銀川的回答之後去隔壁包了幾個芝麻醬燒餅帶回去給家裡人嘗鮮。
李牧川早就收拾好了在家裡等著,沈星落一回來兩人就匆匆忙忙地往山上趕。
還不到中午最熱的時候,他們穿梭在樹林裡,有樹蔭的遮擋竟也覺得有些涼快。
“哎,我不行了牧哥,還有多久啊。”
小趴菜沈星落爬到差不多一半的時候就已經氣喘籲籲,快到地方的時候已經滿頭大汗累得直不起腰了。
“快了”,李牧川拽了沈星落一把,替他擦了擦額頭的汗珠,“就在前麵一點了,你就待在這裡等我吧。”
也沒有多遠的路,他上去摘葉子就行,也不是多累的活。
“你先上去,我歇歇去找你。”,沈星落揮了揮手,讓他自己先走。
李牧川在他額頭彈了彈,“你怎麼這麼虛?”
沈星落也不反駁,他就是虛得很。