嘿嘿…沒準以後你乾姐姐還有機會變成你嫂子呢。
“好，那我今晚多準備些。”蘇陽笑著跟李響亮還有蘇依依揮了揮手“那我就先回去處理待會出攤的食材了，晚上見啊。”
“好嘞，注意安全。”李響亮抱著蘇依依坐上了後座。
李欣欣這時忽然探出個頭來“對了小陽，我有個生意夥伴送了我許多雪花牛肉，晚上我帶過來啊~~”
蘇陽比了個“ok”的手勢，李欣欣心滿意足地踩下了油門。
再次回到家中，看著滿滿一盆的土豆，蘇陽深呼出一口氣。
為了不這麼匆忙，昨晚吃完飯後蘇陽還特意去附近的生鮮超市逛了逛。
本想提前買好土豆，可那些超市的土豆品相卻都不咋行，許多土豆甚至都變綠，發芽了。
最終他隻能買到了一把之後切土豆要用到的波浪刀。
“明天應該就不會這麼匆忙了。”蘇陽心想著，接著把空間裡的一口大鍋給拿了出來，點火蓋蓋燒水。
然後用波浪刀把土豆全部切成了波浪紋的滾刀塊。
當他把土豆都切好時，大鍋裡的水已經沸騰，倒入切好的土豆，煮到五六成熟時撈出，過一遍涼水後控乾水分。
接下來開始調麵糊。
玉米澱粉、小麥麵粉、玉米麵按4:2:1的比例倒入大碗中，加入少量白糖促進焦糖色形成、少量小蘇打增加酥脆感，加入等量清水調開。
控好水的土豆裹上薄薄的一層麵糊後，五成熱下鍋預油炸，撈出控油。
這一步主要是為了定型，之後擺攤時還得再炸一遍。
畢竟要賣1000份糖醋鍋巴土豆，所有工序都到那時再弄的話，就太拖時間了。
接下來，是最重要的靈魂醬汁，這也是糖醋鍋巴土豆好吃的關鍵。
鍋洗淨，開火倒入陳醋與冰糖，不斷攪拌防止冰糖糊底。
接下來蘇陽把買來的兩塊紅糖用擀麵杖碾碎，倒入鍋中。
市麵上的小吃攤通常不會增加紅糖熬糖醋醬，因為這代表著成本的增加。
但相對的，額外放入紅糖也會讓糖醋醬的味道更加厚重，不過冰糖就得隨之少放一些了，不然吃上一口就得膩得慌。
最後再倒入水澱粉，待糖醋醬燒開後再熬煮三分鐘，糖醋醬便製作完畢。
熬好後的糖醋醬呈現出拉絲狀，散發出晶瑩光澤。
現在這些糖醋醬還不能夠使用，還需要通過冷卻的過程，讓醋味在揮發一些。
將剩餘需要用到的配菜跟調料準備好後，把所有食材全部裝進密封的箱子裡後，蘇陽便開著車朝紅星家具城開去。
到的時候剛好是9:50，距離出攤的時間還早了十分鐘。
蘇陽剛準備給熊碩打個電話，好幾個身穿著正裝的工作人員就朝自己跑了過來。
“你好，請問是蘇先生嗎？”
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