為了隔絕油煙，蘇陽始終把廚房門關著，對於外邊的一切毫不知情。
碗中放入南乳跟腐乳各兩塊，然後加入蠔油、海鮮醬、生抽老抽攪拌均勻備用。
現在要做的菜是乾鍋兔肉。
今天賣的兔子蘇陽刻意讓兔子攤販保留了皮，並且用噴槍燎過。
這些帶皮兔肉已經砍成了小塊，焯過了水。
起鍋燒油下薑片，爆香後倒入帶皮兔肉炒乾水汽後加入食鹽入底味，八角、桂皮、砂漿、砂仁、草果等香料。
炒出香味後倒入高度米酒，在高溫的作用下，鍋內瞬間燃起了火焰。
蘇陽持續顛鍋，待酒精揮發完後把先前調製好的醬料倒入一半炒香。
從冰箱裡拿出一瓶啤酒，趁著客廳的眾人沒看著自己，蘇陽用大拇指輕輕將瓶蓋頂開，把啤酒倒進鍋中蓋上蓋子燜煮。
兔子皮比較韌，需要燜煮久一點才能達到軟糯的效果。
油鍋開火，待溫度升上來後蘇陽把事先用鹽、糖、蠔油、醬油、料酒以及澱粉醃製好的牛蛙下鍋油炸，一分鐘後撈出。
接著把切好的土豆條放入鍋中，炸到表麵微焦。
接下來就用不到這口油鍋了。
蘇陽把油鍋放到一旁，另外拿出一口鍋，起鍋燒油下入用水泡過的乾辣椒段以及蔥段、整顆大蒜煸炒出香味。
隨後再放入提前剁碎的豆瓣醬與火鍋底料、青紅椒段，鍋中加入少許料酒與清水，把所有香料的味道全部煮出來，補一些生抽後大火收汁，下入炸過的牛蛙吸收湯汁，出鍋前再加入少許紅油與花椒油。
大火快速顛鍋，火苗從鍋底躥升，炒出鍋氣後倒入電磁爐專用的不鏽鋼平底鍋裡，最後放上紫蘇葉、香菜葉與香芝麻後，由李敏娜端出放到客廳的電磁爐上。
不鏽鋼平底鍋墊了先前炸好的土豆條跟生洋蔥，這道乾鍋牛蛙跟乾鍋兔肉之後都可以用電磁爐來熱著吃。
越煮越有味，越煮越好吃。
沒有絲毫的停留，蘇陽另起一口鍋燒水，加入花椒、蔥薑、鹽、香醋、黃酒。
待水燒開後，把用網兜裝著的黃鱔直接放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋。
待鍋裡的黃鱔沒什麼動靜後，把包著黃鱔的網兜剪開關火蓋蓋繼續燜上兩分鐘。
這樣處理後的黃鱔表麵的粘液已經全部脫離，過涼水衝洗乾淨後，蘇陽用小刀去掉黃鱔的內臟與骨頭，隻留下一條條的黃鱔肉。
再次起鍋燒水，加上花雕酒與生抽以及黃鱔絲，開鍋後撈出。
重新起鍋下入豬油，把薑蒜末爆香，下入黃鱔絲不斷煸炒，鍋邊淋下料酒、醬油，以及一點清水。
開始最後的調味。
鹽、白糖、白胡椒粉、再把事先焯燙過的筍絲倒入，中火咕嚕一會兒讓黃鱔絲吸入味，分兩次勾芡，最後再來一點鍋邊醋。
起鍋裝盤，麵上再撒一些蔥蒜末後澆上一勺滾燙的香油，點綴上一點香菜。
這一道響油鱔糊，齊活！
這道菜做起來過程繁多，但最終呈現出的味道卻是極好，看上去是十分誘人的濃油赤醬，空氣中彌漫著複合型的香味，香到了極點。
蘇陽把響油鱔糊放到一旁，掀開鍋蓋看了眼燉著的兔肉。
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