餐桌上的主菜是一道白澆魚頭，一個大魚頭用瓷盆盛了，魚頭上麵澆了青辣椒和紅辣椒剁碎燒的湯汁，瓷盆的一邊鋪著白色的麵條，樣子看著紅紅火火。
服務員按位上了三個小瓦罐，介紹說是瓦罐煨湯。
張俊峰說“我們江西菜一個有特色的作法就是煨。你看，咱們喝的湯就是煨出來的。煨這種技法和煲不一樣。同樣是做湯，我們江西人用煨，廣東人用煲。
“顧名思義，這個煨字，有依偎的意思。就是把食物放到高溫的熱源邊上。這個高溫熱源的溫度要很高，但是又不見明火，這才是煨。
“我們江西人煨湯，用一種叫吊子的爐。這種爐燒蜂窩煤。等蜂窩煤燃燒以後，控製風道，差不多就是把風道封了，這個有點兒像你們北方人冬天燒爐子取暖，晚上封爐子的做法。
“等爐子裡的蜂窩煤將燃未燃的時候，把砂鍋放在爐子上，這就是煨。廣東人煲湯的做法，用明火，隻是火很小。廣東人煲湯，有時候要煲五六個小時。我們江西人煨湯，時間就更長。煨比煲，更能減少食材營養的損耗，做出來的湯味道更濃。你嘗嘗看。”
賈勇嘗了一口，果然味道鮮香濃鬱，不由得挑起大拇指說“好湯！”
張俊峰用筷子指著一道叫瓷泥煨雞的菜說“賈經理，到我們景德鎮來，一定要嘗嘗這道菜。這道菜大有緣故。據說這道菜是我們景德鎮燒窯的瓷工發明的。
“把嫩雞去毛，往雞肚子裡塞上豬肉和蔥薑佐料，用荷葉包好，然後用紹興老酒和著瓷泥把荷葉包好的雞裹起來，再把它埋在爐渣中，用熱爐渣把雞肉煨熟。你再嘗嘗看。”
賈勇用筷子撥開荷葉，從裡麵夾了一塊雞肉嘗了一口。雞肉裡已經滲入了佐料的味道，連雞骨頭都是酥香的。
賈勇說“味道真不錯。這種做法和我聽說過的一道菜‘叫花子雞’差不多。”
陳紅柏見賈勇吃得高興，舉起杯敬了一杯酒。
放下酒杯，賈勇問“這是什麼酒？”
陳紅柏笑著說“四特酒。我們江西本地酒。解放前就有這個牌子，解放後，周總理對這個酒評價很高，是原來的輕工業部確定的國家級名酒。賈經理平時也喜歡喝酒嗎？”
賈勇搖了搖頭說“我酒量不行，就是湊個熱鬨。這個酒香型與眾不同。”
張俊峰說“我們江西的輕工行業有一些好東西。四特酒是一樣，景德鎮的瓷器也是一樣。當年都是供不應求，恨不得生產出來，包裝還沒來得及裝好就被搶走了。”
陳紅柏說“是啊，那個時候的日子好幸福啊。”
賈勇說“現在景德鎮的陶瓷也還是很有名的。”
張俊峰說“今非昔比了。我原來跟陳紅柏都在江藝公司工作。後來我離開江藝，到了政府，管了一段時間陶瓷生產。”
張俊峰端起酒杯，自飲一杯，惆悵地說“計劃經濟時期，景德鎮有國營日用瓷一廠、二廠，國營藝術瓷一廠、二廠，還有陶瓷研究所。生產有計劃，原料靠調度。現在這個行業有些混亂。
“景德鎮這個地方做陶瓷的曆史太悠久了。會做瓷的手藝人太多了。隨便幾個人搭個窯，買點瓷土，搞個配方，就開始燒瓷了。現在景德鎮的瓷窯像當年大煉鋼鐵一樣，遍地開花。
“好多國營廠裡的技術骨乾都自己開窯了，或者到民營窯廠去打工。就是沒走的，也是白天在國營廠裡磨洋工，晚上到民營窯廠上班掙外快。國營廠的產品質量不行了。這個我在政府，最清楚了。
“民營窯也是良莠不齊，好東西有，以次充好的也有。你初來乍到，還是應該多聽聽陳紅柏的。他手裡有幾個關係不錯的民營窯，我建議你去看一看。”
賈勇舉起酒杯敬張俊峰。
賈勇說“張處長，感謝啊。聽您這麼一說，我對景德鎮陶瓷生產的狀況，大致有個了解了。”
張俊峰喝了酒“接著說，我們江西人，做人跟做菜一樣。不像廣東人那麼招搖。剛才我跟你說，我們做菜用煨的。我們做人也一樣講究抱團取暖。大家在一起互相幫襯一起發財。”
賈勇說“張處長說的好。我還要向你們兩位老陶瓷人多請教，還請你們多關照我。”
張俊峰笑了笑說“這回賈經理帶的單子咱們能不能合作一下啊？”
賈勇說“這回是我第一次來，也就是和廣交會上接觸的幾個外貿公司交流一下。沒帶什麼單子來。就是做的話，也就是拿一兩個小貨櫃嘗試一下。哪有一搭手就下大單子的。”
張俊峰和陳紅柏相視一笑說“賈經理見外了。你這二十個大貨櫃日用萬壽瓷，在今天的景德鎮絕對是一張大訂單了。實不相瞞，為你這二十個大貨櫃，建一個新廠都值得。”
賈勇說“哪裡啊，二十個大櫃是哄彆人的，為了要個好價格。不能當真的。”
張俊峰說“怪不得賈經理這麼年輕就獨自一人辦這麼大的業務。賈經理，我們江西老表，不喜歡繞彎子。我們知道你這個單子，原來是邵經理的。邵燕。”
賈勇吃了口菜問“你們認識邵燕？”
陳紅柏像是要揭賈勇的老底一樣，言之鑿鑿地說“邵燕是我們這裡的高考狀元，她帶著外商和大訂單回來。一下就傳開了。我們這些做生意的人怎麼可能不知道呢？我們不僅知道你要簽二十個大貨櫃，我們還知道這批貨是發到巴西的。你就彆瞞我們了。”
賈勇問“邵燕的貨是你們的？”
陳紅柏剛要說話，張俊峰攔住了他說“單子大，有一部分是從我們這裡湊的，但不是直接跟我們聯係的。”
賈勇打著酒嗝擺了擺手說“事情有變化了。要不然怎麼是我來，不是邵燕來呢？”
張俊峰和陳紅柏看著已經喝得紅了臉的賈勇問“是啊，為什麼邵燕沒有來呢？”
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