鍋雖然大，但實際上裡麵盛裝的豆漿並不是很多。
因此，在起火燒鍋後，不過一盞茶的功夫，鍋內的豆漿便開始逐漸沸騰起來。
“等鍋中的豆漿沸騰五分鐘……也就是沸騰半盞茶的功夫，便可以將灶內的火勢給減小了，隻要保持一直有餘溫燃燒即可。”
說完，林歡從一旁拿起一隻大勺子，接著道“腐竹和腐皮的製作很簡單，不過最關鍵的就在於時間和火候的把控，另外，想要讓腐皮順利凝結，這豆漿表麵的這些泡沫是一定要去掉的。”
一邊說，林歡一邊拿著一隻大勺子，開始一點點的將上麵的浮沫給打掉。
原本一開始做豆腐的時候，林歡選擇的是直接往裡扔幾片菜葉，將這些泡沫全部給吸附掉。
但隨著製作的規模越來越大，現如今林歡早就淘汰掉這種不實用的去泡沫辦法了。
現如今還是改回了最傳統的用勺子直接打泡沫的方法，雖然有可能會浪費掉一些豆汁，但相比較用掉的菜葉子，這點損耗幾乎可以忽略不計。
林歡隻撈了一半的浮沫，剩下的那一半交給了旁邊幾個人上手操作。
很快，鍋中的浮沫便消失的一乾二淨。
“好了，從現在開始，隻要保持著灶台內有小火即可，鍋中的豆漿不要去管，等個大概半盞茶的功夫……”說到這，林歡的眉頭忍不住微微皺了皺。
這半盞茶的功夫，完全就是看人自個去估測，若是估測錯誤，可能就會影響豆皮口感。
然而，現在一時半會也沒什麼好的解決辦法，哪怕林歡跟他們說了什麼是五分鐘，什麼是六分鐘，他們也肯定沒辦法進行準確判斷。
心裡默默將這個事記下，在一群人期待的目光中，林歡接著道”大概半盞茶的功夫後，這鍋中的豆漿表麵便會凝結出一層腐皮，這層腐皮，便是咱們製作腐皮和腐竹的原材料。”
說完，林歡領著一夥人就站在鍋邊等著。
隨著時間慢慢過去，鍋中的豆漿表麵果然慢慢凝固了一層肉眼可見的腐皮，而且隨著時間推移，這層腐皮的厚度和韌性還在逐漸擴散當中。
估摸著時間應該差不多了，林歡當即從旁邊抽了一根細長的竹簽，這些都是昨兒個林平就幫忙削好的，足足有兩百多根。
將竹簽拿到手，林歡再次對著眾人招手，等一夥人全部圍攏了過來，這才繼續。
“接下來是最最關鍵的一步，挑腐皮需要一定的技巧，不可用蠻力，這東西現如今還沒徹底凝固，非常的脆弱，若是力氣用大了，腐皮便會直接破碎，另外，挑腐皮之前，還需要先用竹簽圍繞著鍋的邊緣劃上一圈，將腐皮與鍋四周的連接部位給劃斷，隻有這樣，才能夠將整張腐皮給挑起來，而不至於中途碎掉了，就像這樣……”
說著，林歡拿起手中的竹簽，順著大鍋的邊緣劃動了一圈，將四周粘連的腐皮儘數劃斷，接著，將竹簽深入鍋內，從鍋中那層腐皮的下方穿過，在一群人瞪大的雙眼中，緩緩的往上抬。
下一刻，在一群人驚訝、不解、驚奇的目光中，大鍋表麵的那層腐皮直接被林歡給完整的挑了起來，腐皮中間搭在竹簽上，兩邊則呈扇形閉合在竹簽的兩頭，看上去就好像是一張完整的大圓形。
“我現在挑出來的這個是頭茬腐皮，這東西因為是第一鍋出爐的腐皮，是最有營養價值的，是可以直接拿來煲湯給女人喝的，比如女人來月事了，或者女人身子不舒服、懷孕，甚至是做月子等等，都可以燉上一隻雞，在快要盛湯的時候，將這腐皮一片片的掰碎成小塊，放入鍋中，稍稍熬煮上片刻，便可盛出來喝了，非常營養而且美味，回頭我親自給你們做一頓嘗嘗你們就懂了。”
說著，林歡指了指旁邊的趙大嬸道“趙大嬸，王大娘，還有二娘，麻煩你們幾個拿那幾根木棍，在院子旁邊搭兩個晾衣架出來，這兩個晾衣架的距離不能太遠，比這個竹簽的長度稍稍短一些就行。”
“哎，好嘞！”被點名的幾人趕緊忙活起來。
人多好辦事，邊上沒點名的也趕緊幫忙，不過短短幾分鐘，兩根樹枝搭建的晾衣架便矗立在了院落當中。
當著眾人的麵，林歡將手中穿著腐皮的竹簽給搭了上去，一頭搭在一根晾衣架上，正好將這整根竹簽完全懸在空中。
“腐皮很薄，若是日頭合適，大概晾曬個一天到兩天即可，而腐竹因為比較厚，一般要晾曬三天左右你們一定得記下，若是晾曬的時間短了，腐竹內部還會有水份，不僅會影響口感，而且還會影響到存儲時間，你們一定要切記多加注意。”
看到一夥人點頭，林歡當即招呼上加工坊內的所有人再次返回那口大鍋旁。
搭衣架、晾曬腐皮，前後一共花了差不多五六分鐘，第二鍋的腐皮也差不多凝結了。
“這次，你們誰要試試？”林歡重新拿了一根竹簽，掃了一眼眾人。
一夥人全都有些躍躍欲試，然而，誰也不敢第一個開口。
“陶嬸，要不你先來？”林歡笑著問道。
陡然一下子被林歡給點了名，陶嬸整個人都愣了下，隨即下意識道“那……那我就試試？”
在林歡鼓勵的眼神下，陶嬸終於還是接過了竹簽，在二十多人眾目睽睽之下，將竹簽伸入鍋中。
“我說陶大姐，你可得小心著點啊。”
突然蹦出來的一句話將陶嬸手都給嚇的抖了一下，當即瞪向對方“就你話多。”
說完，深呼出一口氣，強行摒棄雜念，認真學著方才林歡的所有動作。
先拿竹簽順著鍋邊劃上一圈，將腐皮與鍋邊的粘連給切斷。
接著，小心翼翼的將竹簽往豆漿底下穿。
不知道是不是太緊張了，還是第一次是在沒把握個度，逐漸剛塞到一半的時候，陶嬸的手突然抖了一下。
緊接著，鍋中原本完好無損的一張腐皮頃刻從中間劃開，露出了一條長達二十多厘米的缺口。
這麼長的缺口，幾乎占到了這塊完整腐皮的一半了。
“這……”陶嬸的臉色瞬間就白了。
邊上，一夥人也是嚇了一跳，趕緊看向林歡，便是方才那個提醒陶嬸小心著些的那位，此刻也不敢說話了。
氣氛，顯得有些壓抑。
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