朱粲，亳州城父人，隋末唐初割據軍閥，年輕時曾任縣中佐吏，後來趁亂為禍，自稱迦樓羅王，為人非常殘暴，他攻打下來的城市，多是搶劫一空，連人都不放過，是一位著名的吃人魔王。被李世民所擒，殺於洛陽，被斬時，圍觀的百姓爭相用瓦石投擊他的屍身。
朱粲，起初擔任城父縣的佐吏，隨軍征討長白山的起義軍時，逃亡聚眾作亂，號稱“可達寒賊”，朱粲自稱迦樓羅王，擁有部眾十萬多人。朱粲率兵在荊州、沔陽轉戰搶掠，一直到終南山南部一帶的郡縣，朱粲所部經過之處即無人煙。
朱粲，在冠軍縣與唐朝山南招慰使馬元規交戰，朱粲軍隊大敗。朱粲與唐朝宣州刺史周超交戰，再度兵敗。鄧州刺史呂子臧和馬元規攻打朱粲，並將朱粲擊敗，呂子臧向馬元規建議說“朱粲剛打敗仗，其部眾上下都很膽怯，我請求與您合兵進攻他，可以一舉消滅他。如果再拖延下去，朱粲的部隊逐漸收攏，力量增加而糧食吃光，會與我們拚死，那必將成為大患。”馬元規沒有聽從他的意見。呂子臧又要求由他自己的部隊去攻打朱粲，馬元規也沒有答應。
不久，朱粲收聚餘部，重振軍勢，在冠軍縣自稱楚帝，改年號為昌達，率軍攻陷鄧州。朱粲圍攻南陽，呂子臧率部與朱粲軍交戰，呂子臧戰死，南陽城陷落，馬元規也戰死。朱粲侵犯淅州，唐朝派太常卿鄭元璹率領一萬步兵、騎兵攻打朱粲，鄭元璹在商州打敗朱粲。
當時，朱粲擁有部眾二十萬，在漢水、淮河之間剽掠，部眾遷徙沒有規律，每攻破一個州縣，還沒有吃儘該州縣積聚的糧食，就再次轉移，將離州縣時，把州縣其餘的物資全部焚毀。而且還不注重農業，因此發生大饑荒，餓死的百姓屍骨堆積如山，並出現人吃人的情況。朱粲的軍隊沒有東西可以掠奪，軍中缺乏食物，朱粲就讓士兵燒煮婦女、小孩來吃，並對其部下說“沒有比人肉更好吃的食物，隻要其他的城鎮裡有人，何必為挨餓發愁呢！”
當時，隋朝的著作佐郎陸從典、顏之推之子通事舍人顏湣楚，都因貶官而住在南陽，朱粲起初都請來做自己的賓客，後來朱粲缺乏食物，就將他們二人全家都吃掉。朱粲還征收各城堡的婦女、小孩供給軍隊作為軍糧，各城堡因此相繼背叛他。當時，顯州當地的豪強楊士林、田瓚起兵攻打朱粲，各州縣都紛紛響應，朱粲在淮源與他們交戰，結果朱粲大敗，率領數千名殘兵逃奔菊潭。
朱粲派遣使者到唐朝請求投降，唐高祖李淵下詔封朱粲為楚王，聽憑朱粲自己設置官屬，以方便行事。唐高祖派遣散騎常侍段確到菊潭慰勞朱粲，段確生性喜歡喝酒，段確趁喝醉酒侮慢朱粲說“聽說你愛吃人肉，人肉是什麼滋味？”朱粲回答說“吃醉鬼的肉就像吃酒糟豬肉。”段確生氣，罵道“狂賊，你入朝後不過是個奴仆頭目而已，還能吃人肉嗎？”朱粲就在席間捉住段確和幾十名隨從，把他們全部煮熟，分給身邊的人吃，隨後朱粲屠殺菊潭城中的百姓，前往洛陽投奔王世充，王世充任命他為龍驤大將軍。
秦王李世民率軍攻打王世充，王世充兵敗投降，唐軍抓獲朱粲，將他與段達等人全部在洛水之上斬首。由於朱粲吃人惡名遠揚，百姓們都非常痛恨他，因而爭相用瓦石投擊他的屍身，片刻之間瓦石堆積如墳。
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