崔敦禮，本名元禮，字安上，雍州鹹陽人，唐朝宰相，隋朝禮部尚書崔仲方之孫。出身於博陵崔氏第二房，唐初曆任通事舍人、左衛郎將、中書舍人、兵部侍郎、兵部尚書等職。通曉諸番形勢，多次出使突厥、回紇、鐵勒等北方部落，又隨李積擊滅薛延陀。高宗年間拜相，曆任侍中、中書令，封固安縣公。改任太子少師、同三品，病逝於任上，時年61歲，追贈開府儀同三司、並州大都督，諡號昭，陪葬昭陵，後追贈安國公。
崔敦禮，出身於博陵崔氏，其家本居博陵，北魏末年遷入關中，從此定居於雍州鹹陽，遂為鹹陽人。自幼便涉獵文史，非常仰慕蘇武，崇尚節義，唐朝建立後曆任左勳衛、通事舍人等職。唐太宗在玄武門之變中殺死太子李建成，奪取皇位，崔敦禮時任檢校右驍衛長史，被派到幽州，傳召廬江王李瑗入朝。李瑗本屬李建成一黨，心懷不安，遂據幽州叛亂，並扣押崔敦禮逼問京師情形，崔敦禮始終堅貞不屈。不久，李瑗兵敗被殺，叛亂平定，崔敦禮這才得到釋放，並由此得到唐太宗的讚賞，被擢為左衛郎將，獲賜良馬、黃金。
崔敦禮升任中書舍人，後改任兵部侍郎，並多次出使突厥諸部，因功加授銀青光祿大夫，他通曉四番情勢，每有奏請，都會得到太宗的批準。出使薛延陀，以和親為條件，使得薛延陀釋放了扣押的唐將契苾何力。在靈州都督任上被征拜回朝，授為兵部尚書、兼檢校鴻臚卿，並持節安撫回紇、鐵勒等部落。唐軍滅亡薛延陀，並命崔敦禮與英國公李積，將薛延陀殘部安置在鬱督軍山北麓。當時，薛延陀殘部在降叛之間搖擺不定，李積遂與崔敦禮縱兵出擊，徹底消滅薛延陀。
回紇首領吐迷度被侄子烏紇殺害，但烏紇隨後也被燕然副都護元禮臣誘殺，回紇政局陷入混亂，唐太宗擔心回紇背叛朝廷，便任命崔敦禮為金山道副將軍，持節安撫回紇。崔敦禮冊拜吐迷度之子婆閏為左驍衛大將軍、大俟利發、瀚海都督，讓他統領回紇，回紇亂勢最終得以平息。
西域特浪羌、辟惠羌各率萬餘戶東遷，抵達茂州，上表請求內附，崔敦禮統領並州、汾州兩地軍隊一萬人，趕赴茂州安置兩部羌民。崔敦禮接替高季輔擔任侍中，成為宰相，並進封固安縣公，監修國史。他以老邁多病為由，數次向高宗請求致仕，但都沒有得到批準，改任太子少師，加同中書門下三品，仍為宰相，唐高宗還特召其子回京，侍奉湯藥。
崔敦禮轉任太子少師不久，便於當年八月病逝，終年六十一歲，唐高宗在東雲龍門舉哀，追贈他為開府儀同三司、並州大都督，諡號為昭，並陪葬昭陵。
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