韋待價，雍州萬年人，唐朝宰相，象州刺史韋挺之子，出身於京兆韋氏逍遙公房，曆任左千牛備身、盧龍府果毅都尉、蘭州刺史、涼州司馬、蕭州刺史、右武衛將軍、涼州都督，封扶陽侯。武後攝政時拜相，授天官尚書、同鳳閣鸞台三品，後升任文昌右相，期間曾出任燕然道行軍大總管，率軍抵禦突厥。出任安息道行軍大總管，進爵扶陽郡公，率軍征討吐蕃，結果在寅識迦河兵敗，被除名流放繡州，不久病死。
韋待價，早年以門蔭入仕，授為左千牛備身，江夏王李道宗因牽連進房遺愛謀反案，流放象州。韋待價因是李道宗之婿，也受到牽累，貶為盧龍折衝府果毅都尉。戍守遼東期間，將軍辛文陵率軍招撫高句麗，在吐護真水遇襲，因無備而失利。當時，韋待價正與中郎將薛仁貴經略東蕃，便率部前去救援，在辛文陵的苦戰配合下，終於擊退敵軍，他在戰鬥中被流矢射中左足，身受重傷，但卻隱而不言，朝廷以為韋待價患有足疾，將他免歸鄉裡，後又起複為蘭州刺史。
吐蕃侵擾邊境，唐高宗便授雍王李賢為涼州大都督，韋待價出任涼州司馬，後又改任蕭州刺史，因防禦有功，被征拜為右武衛將軍，兼檢校右羽林軍事。吐蕃再次入侵，韋待價被任命為檢校涼州都督，兼知鎮守兵馬事，率軍抵禦吐蕃，但不久便被征回，進封扶陽縣侯。
唐高宗病逝，武則天臨朝聽製，韋待價升任吏部尚書，代理司空，並以山陵使之職營建乾陵。乾陵修建完畢，韋待價因功加為金紫光祿大夫，改任天官尚書。韋待價拜相，加授同鳳閣鸞台三品，他出身武職，不懂鑒彆人才，以致典選工作雜亂無章，受到輿論的鄙薄，武則天任命韋待價為燕然道行軍大總管，讓他率軍抵禦突厥。
韋待價回朝，後升任文昌右相、同鳳閣鸞台三品，他心中不安，多次上表請辭，武則天每次都下詔褒獎，將他的請求駁回，後在韋待價的極力要求下削減其官秩，同時追贈其父韋挺為潤州刺史，作為補償。韋待價上疏朝廷，請求率軍征戰，武則天遂任命韋待價為安息道行軍大總管，統領三十六總管，征討吐蕃，並將他的爵位進為扶陽郡公。
武則天命韋待價征討吐蕃，鳳閣侍郎韋方質請求按照慣例，派遣禦史監軍。武則天道“古時明君派遣將領，會將城門以外的事情全都委托給他。我聽說禦史監軍，軍中大小事務都要稟報於他。以下製上，將領怎能取得成功？”監軍之事因此作罷。
韋待價在寅識迦河與吐蕃交戰，結果先勝後敗。當時，副將閻溫古逗留不進，又恰逢大雪，糧草供給不足，唐軍死傷慘重，韋待價無奈，隻得率軍退回，屯兵於高昌。武則天大怒，命處斬閻溫古，同時將韋待價除名為民，流放繡州，不久，韋待價便在繡州去世。
韋待價起於武職，曾先後在唐朝對高句麗、吐蕃、突厥的戰爭中立有戰功。唐高宗去世後，韋待價又以山陵使之職全麵負責高宗陵寢的營建工作，耗時近一年，將乾陵營建完畢。在擔任宰相後，還兼任吏部尚書，掌管官吏的選授、考課，後又主管尚書省六部二十四司的日常工作。
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