“我也不清楚，像是在做火鍋底料，但又用了吊出的骨湯，我真的猜不出來。”
黃雷無奈地回答，若他在廚房內或許能出些端倪。
“不用猜了，我告訴你們，是冒菜。”
廚房內的蕭塵隔著玻璃向黃雷解釋。
“冒菜！原來是這樣。”
黃雷一聽，立刻明白過來。
“哎，博哥，冒菜是什麼？”
身為寶島人的小豬羅誌祥直接問道。
“問這兩個大廚吧。”
黃博指著黃雷和蕭塵對羅誌祥說。
“老板，你說還是我說？”
見有人提問，黃雷沒有直接解釋，而是詢問蕭塵的意見。
蕭塵擺手“你先說，我補充。”
“那行，說得不對的地方你補充。其實這冒菜啊，是用中藥和各種調料熬製的湯汁燙熟的菜，起源於成都，最具川蜀特色的小吃，而且這種菜沒有固定配方，甚至味道都不一定。”
黃雷認真地解釋。
“那不就是火鍋嗎？”
羅誌祥下意識地問。
“也可以這麼說，冒菜也叫火鍋菜。”
黃雷點頭回答。
蕭塵卻搖頭“的確，冒菜可稱為火鍋菜，但那隻是做法的稱呼。我教宏雷的冒菜，是清湯冒菜和火鍋冒菜的改良版，但它與火鍋仍有很大區彆。”
“哦，願聞其詳。”
黃雷並未因蕭塵的糾正而生氣，反而謙遜地向蕭塵請教。
“川蜀的火鍋你們知道，以麻辣鮮香聞名，多吃易上火傷胃，不宜過量。但正宗的冒菜不同，冒菜的湯底多用中藥和香料，湯汁也是骨湯，講究麻而不麻，辣而不辣，適合老少，健脾健胃，不上火，不傷胃，是養生類的藥膳。看似做法類似火鍋，實則是兩個極端。”
蕭塵緩緩解釋。
“能說得通俗點嗎？”
張藝星提議。
“簡單來說，兩者最大區彆在於……”
“哦，這樣說就明白了。”
此言一出，黃博、張藝星、羅誌祥三人理解，就連湊過來的攝影師和嚴敏也露出恍然的微笑。
“師父，我這邊菜已切好洗淨，接下來怎麼做？”
這時，孫宏雷向蕭塵詢問。
喜歡合格的廚子請大家收藏101novel.com合格的廚子101novel.com更新速度全網最快。