特點是色澤紅潤，鹹鮮微辣，味厚醇濃。
通常做法是以郫縣豆瓣、川鹽、醬油調製。
又比如第二種魚香味。
代表菜品魚香肉絲、魚香烘蛋、魚香茄餅、魚香八塊雞等。
特點是汁色紅亮，辣而不燥，鹹甜酸辣兼備，薑蔥蒜香氣濃鬱。
通常做法熱菜以泡紅辣椒茸（或辣豆瓣）、鹽、醬油、白糖、醋、薑米、蒜米、蔥顆調製；冷菜以鹽、醬油、白糖、醋、泡紅辣椒茸、薑茸、蒜泥、蔥粒、香油、紅油調製。
剩下的麻辣、酸辣、椒麻、怪味……總共24種，不一一列舉。
隨著這些知識點浮現在寧毅腦海中，他有種頓悟的感覺，爺爺留下的那份菜譜、網絡上的那些大眾私房菜……
都不在話下。
從這一刻起，他從一個隻精通酸辣粉和麻辣兔頭的特型廚師變成了一個地地道道的川菜大師。
但這還沒完……
【恭喜宿主，您已獲得滿級刀工！】
對於絕大部分家庭而言，一道色香味俱全的菜品已經稱得上美食珍饈。
但餐飲業的發展，將這個標準又提高了，增加了形、器、意、養四元素。
合起來就是“色香味形器意養”。
色香味很好理解，專說形、器、意、養。
形指的是菜的形態優美。其實形是從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾。
器指的是食物的容器，在古時喝酒要講究容器，美食其實也是。在宮廷貴族尤為明顯，講究和菜的搭配，能夠很好表達菜的意境。
意指的是意境和氣氛，讓人從食物中體現出文化涵養。菜的名稱、用料形相呼應，慢慢品嘗，彆有一番風味。
養指的是充分體現食物的營養，食能養人，藥補不如食補就是這個道理了，講究的就是充分體現食物的營養，最重要的就是葷素合理搭配。
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這四種元素中，器、意、養其實已經脫離了廚藝的範疇。
但形，往往是衡量一個高明廚師的必備元素。
而掌控形除了要有極高的觀察力和想象力，刀工才是根本。
大眾較為知名的三道名菜鬆鼠桂魚、扣三絲、文思豆腐，俱是高深刀工的代表作。
切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。
12種刀工技法被醍醐灌頂一般進入寧毅大腦，又瞬間轉變為返璞歸真的手藝。
這一次的係統獎勵，堪稱無敵。
川菜大師的評價還是太過保守。
現在的寧毅，隻需回去翻翻菜譜，就足以封評川菜儘頭誰為峰，一見寧毅道成空。
同一時間。
逸林國際酒店。
周世豪快要氣炸了。
“周雪兒她瘋了吧！光明頂這個廳她要用？”
“二公子，雪兒小姐剛才打電話過來是下了死命令的！”
“開什麼玩笑，光明頂這個廳是華夏區五家逸林酒店中規格最高的一個，就給她用來搞公司聚會？她以為她誰啊？”
“她是逸林國際酒店集團小公主，逸林國際酒店董事會成員，擁有集團08股權，您的堂妹啊！”
看著麵前這個地中海，周世豪氣得一臉通紅。
“我用得著你提醒我她是誰？”
他會不知道周雪兒是周家年輕一輩中的實權派？
他會不知道周雪兒是周家最受寵的小公主？
他會不知道周雪兒是各種高奢品牌的寵兒？
他會不知道自己在周雪兒麵前根本抬不起頭？
可下周日是蘇果的生日，他要給蘇果慶生的呀！
為什麼偏偏是周雪兒要用光明頂。
爭不過，根本爭不過！
好氣啊！
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