刀功交流。
王申0分，寧毅99分。
秒了！
在絕大多數人的眼中，這場交流其實已經可以結束了。
但蘭路堅持有始有終，還有第二輪試菜。
在中餐這個分類中，廚師換新工作，基本都要試菜。
所謂試菜，基本又分三個內容刀功、炒鍋、涼菜。
經蘭路詢問後，寧毅和王申都決定用炒鍋來進行第二輪的交流。
在大多數時候，做炒鍋的要想給招聘者留下一個好印象，菜品一定要新要奇，也就是搞自己的獨門或拿手菜品。
試做菜品一定要實用，千萬彆搞花架子。
除此之外，應聘者在試做菜品前一定要對招聘方的風格和調性有一定的了解。
比如招聘方是以家常菜為主，你就不用做什麼海鮮大餐，這不但不能打動招聘方，反而會被認為有可以炫技之嫌。
新東方的交流，顯然又不同市場上的招聘方，看中的不是某個菜品的創新和基本口味。
“如果你們都沒意見，我就指定菜品了！”
“我沒意見！”對蘭路，王申還不敢有意見。
“我也沒問題！”
寧毅則是心中有底，爺爺的菜譜、自己在網上看到的那些菜品、還有日常生活中吃過的……
在融會貫通24味型後，都不是難題。
蘭路點了點頭，略加思考後給出了指定菜品。
“蛋炒飯！”
“這一輪你們就各自做一碗蛋炒飯！”
蛋炒飯，是一種以雞蛋、米飯為主要食材的常見食物。
但因為華夏地域廣闊，百人百味，各地的蛋炒飯又有不同之處。
配料、佐料、火候都有極大的差彆。
比如家常版、雞蛋絲炒飯、火腿蛋炒飯、什錦蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯、揚州蛋炒飯……
因為內容的不同，價格也高低不一。
從路邊攤的8元，到明星美食節目《鋒味》中的價值5000元的蛋炒飯。
“所有食材你們都可以用，繁複和簡單全憑自己，時間限定為一小時。”
一碗蛋炒飯，能用多長時間？
在所有材料齊備的情況下，最快一分鐘。
可蘭路卻限定為一小時，擺明了就是想讓二人在味道之外，也凸顯食材選擇、菜品掌握上的功底。
在蘭路指定蛋炒飯之後，魯剛是有些懵的。
整個錦城分校的中高層誰不知道王申當年能進教學組，就是憑借一碗模擬出了八成功力的三蝦揚州炒飯。
而寧毅的刀功固然出神入化，但對蛋炒飯的掌控如何還是個未知數。
這菜品，無疑是有利於王申的啊！
“寧總，你要做的是哪門哪派的蛋炒飯？我可告訴你哦，王主任的拿手絕技是三蝦揚州炒飯，是獲得過我們錦城校區一致好評的。”
魯剛這番話，意在提醒寧毅王申要用三蝦，而操作區的現有食材中，蝦仁很多、蝦籽夠用、蝦黃僅有一小碟。
隻要寧毅聽懂了他的提醒，將蝦黃提前拿到手，必然會讓王申大大受挫。
寧毅吃過揚州炒飯，但三蝦揚州炒飯卻還是第一次聽說。
至於魯剛的話中深意，在同步他的眼神後也領悟了出來。
隻是……他無意以這種方式來打擊王申。