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“一色，去冰庫一趟，用拖車拉一塊最大的冰過來！”
夏羽低頭繼續處理‘繁星鯛魚’，並隨口對一色慧吩咐道。
分店食材庫經過升級，專門凍肉的冷庫裡，堆了不少大冰塊，當然，這些冰塊夏羽早前就特意留了起來，有空就用來練習雕刻，保證純淨，沒沾染一絲多餘的味道。
冰塊？
一色慧微微一怔，但在夏氏小店實習將近一個月，他已習慣聽從夏羽的指令，沒多問。
“我也去——”
小林龍膽蹦蹦跳跳跟在後麵。
聽到夏羽指名了要冰塊，武井、長穀疑惑了。
什麼料理需要用到冰塊？
冰鎮？
兩人腦中閃過五花八門的食譜。
同時符合‘日料’、‘海鮮’題目的，思來想去，可以用排除法，除去很多可能了。
沒有過多去糾結對手的料理。
到了武井、長穀這種層次，作為特級名廚，他們已經準備得足夠充分，接下來就要看自己的發揮。在食戟中研究對手，無濟於事，還不如全神貫注，令自己爆發小宇宙超常發揮！
相較武井、夏羽，長穀一郎的食材箱，顯得十分袖珍。
“哢！”
他掀開蓋子，內部花花綠綠。
全是蔬菜和水果。
沒有肉，更沒有海鮮！
“長穀先生打算做什麼日式料理？！”極星寮眾人探頭探腦。
食材皆由igo提供，在入盒封裝前，就已經洗淨，如果廚師有潔癖或強迫症，當然也可取出食材再次清洗。
長穀一郎就是這麼做的，明明是一塵不染，顏色鮮亮的蔬菜和水果，他卻微微皺眉，眉目間寫著一種挑剔之色，認真地撿出食材，放進水池。
先是幾根翠綠的蘆筍。
然後，是鴕鳥蕨、筆頭菜和蜂鬥菜。
這些蔬菜都呈鮮綠的嫩芽狀，太多了，也幸虧在場眾人都是專業廚師，可勉強辨識出食材盒裡琳琅滿目的蔬菜。
清洗了食材，長穀一郎打開第二個食材箱，裡麵有一小桶油、一小袋麵粉。
隻見他提起了油，開蓋倒進已洗淨的炸鍋裡。
油桶是金屬外包裝，一排字很顯眼：
“太白胡麻油。”
小聲念出油的名字，薙切繪裡奈恍然大悟，道：“長穀先生是打算做天婦羅！”
“是天婦羅！”
田所惠、森田真希，乃至幸平創真，也都反應過來了。
因為，‘太白胡麻油’可以說是專門用來油炸天婦羅的。
天婦羅料理，拋卻廚師的手藝不談，看的就是炸油、麵衣和食材！
‘太白胡麻油’並非國內那種烘培程度較深的芝麻油，太白油的顏色很淡，味道也更加柔和，質感輕盈。
薙切繪裡奈道：“單說‘天婦羅’所用的炸油，菜籽油風格太不鮮明，溫和過度了。大豆油後味複雜，有苦澀味。花生油則是風格過於強烈。玉米油的問題也大抵相似。”
“與其它幾種油比較，芝麻油均一的醇香風味，不張揚，但又不至於太平庸，可以給食材錦上添花，不會喧賓奪主掩蓋了食材本身的風味。”
開火熱油。
長穀一郎接著調製麵衣。
天婦羅的麵衣，至關重要，麵衣的好壞直接影響了食物的質感。
稍有料理知識，就知道麵衣包括水、麵粉和雞蛋等原料，但是，在天婦羅領域，‘麵衣’同樣是一門需要下功夫研究的技藝。
不出意料，長穀一郎用到的，是霓虹人稱為‘薄力粉’的一種低筋麵粉。
低筋粉可以減少麵筋的產生，油炸後的麵衣，就有會薄而脆的口感。
而且！
長穀一郎用冰水和麵！