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“多出來的食材，神來之筆！”
此時此刻，品嘗指導修改版海鮮濃湯的巨頭，腦袋裡都冒出一句話。
“墨魚！”
關穀隆神經質喃喃念著，額頭青筋綻裂。
“為什麼！”
他捂頭，一陣不信，“我在創作理想食譜時，也嘗試放進去許多海鮮食材，墨魚，魷魚乃至八爪魚都試過，但是，為什麼，我的添加都是以失敗收場，多出來的食材，不僅沒給濃湯增添鮮味，還多出了雜味，使得‘旗魚魚鰭’和‘禦手洗海盜’的融合被打破……”
堂島銀、薙切宗衛已睜開眼，望向發瘋了的關穀隆，心有戚戚。
想到自己的理想食譜，被人如此大刀闊斧修改，而且，這種修改還是真正意義上的改良……
一念及此，巨頭們無不是脊背冒冷汗。
這是要懷疑人生啊！
“秘密，就在許許多多的小環節修改上。”
夏羽說。
他嘴上叼著一條白白淨淨的墨魚觸腳，用了彈了彈，嚼著，等巨頭以及在場工作人員齊齊看過來，他才繼續笑說道：
“魚鰭，經過香煎，鮮味有流失，可香味提升不是一點半點，諸位在品嘗濃湯時想必也嘗到了那種香味吧？”
一群人點頭。
煎過的主材料，在燉煮過後，的確賦予了濃湯饒舌的濃香，那是簡單醃製的魚鰭所不具備的。
“在我看來，一道美食，蘊含著加法、減法的簡單運算。”夏羽輕笑一聲，對上關穀隆僵硬的眼神，“喂喂，不要用這種眼神，我是認真的！”
“香煎魚鰭，就是減法，我把理想魚鰭最原汁原味的鮮美砍掉一些，然後，加法才有施展的空間呀，所以我就把墨魚填補進來了。”
原汁原味的魚鰭，無疑是最鮮美的。
可惜。
幻想食材本身的極致風味太厲害，夏羽其實是用【香料不等式】整體看待一鍋濃湯。
鮮度是有上限的，所謂水滿則溢。
簡單說，就是在一個固定的圓裡，填補食材。
旗魚的魚鰭占據大頭，禦手洗海帶又占了三分之一，所以，其餘普通海鮮食材隻有不到三分之一的發揮空間。
夏羽這麼一說，巨頭們有一種門戶洞開的恍惚感。
“哎！”
堂島銀拍頭，氣笑自己的愚蠢，遲鈍。
“這就是逆向思維啊！”他說，“我們，習慣了如何將幻想食材的風味發揮到極致，卻不曾想，幻想食材的風味，不僅要駕馭、限製，更是要運用簡單的數學計算，或加，或減呀！”
關穀隆往後退了一步，臉色發白。
“減、減法？”
“那海帶呢？”他緊接著盯住夏羽，顫抖地問，“禦手洗海帶，為什麼變得脆脆的，那麼清爽可口？”
聞言，夏羽笑了。
“我其實很喜歡吃一刀涼拌菜，酸辣海帶絲。”
他笑著說：“這道菜裡麵，海帶絲就是清脆可口的。關鍵在於，蒸煮海帶時，一定要隔水，而且，要用淘米水泡發。”
“關穀先生肯定不知道，淘米水呢，真是一種神奇的東西，可以用來洗碗，可以清除砧板的腥臭味，菜刀、鍋鏟、鐵勺這些鐵質廚具用較濃的淘米水浸泡，可防止生鏽……”
頓了一頓。
夏羽說：“其實不止海帶，用淘米水泡過的乾筍、魚乾，等等，太多了，很容易泡開和洗淨，之後又易於煮熟、煮透！”
他在煮熟、煮透上，咬重了字音。
關穀隆臉一紅，握緊拳頭。