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食譜文字，夏羽敢說自己可以一字不落倒背如流。
沒多作磨蹭。
披上圍裙，仔細洗淨雙手，夏羽掃一圈廚房環境，默默地將場景記憶在腦袋裡。
熟悉環境是很重要的，比如刀架的位置，大小灶爐的具體順序，以及冰箱、微波爐等等設施的位置，將這些信息記在腦中，等一會全身心投入烹調工作時，就可從容許多，極大減少因為陌生環境而出現的失誤情況。
“首先，準備最耗時間的熬湯工序！”
雙目閃過精光，夏羽目光掃向堆放食材的台子，走過去，抱起雞肉、雞骨。
迅速清洗了食材。
正當他抬頭要叫仆人搬來炭爐時，廚房外適時傳來一陣動靜，四名男仆往室內搬進來一個特製的炭灶，灶台有兩米大小，似乎是大理石製作的，表麵光滑，看起來很是氣派。
後麵幾名男仆又搬來成袋的木炭，堆在門口處。
灶爐一看就是新做的，沒有使用痕跡。
夏羽抬頭看外室的薙切仙左衛門，豎起拇指，“真是準備充分啊！”
“夏講師，這些是您的東西！”
女仆把他放在臥室的廚具，也送過來了，有風箱，有廚具箱，有那件名為【四方羊庫】的木頭小儲存冰櫃，這物件曾在劄幌賽事亮相一回。
今夜下檔，夏羽自然把裝備通通搬到了薙切家宅，這幾天都不打算丟進物品欄。
“讚！”
掉頭就在大理石灶台的灶口，架上一個高湯煮鍋。
先熱水，不去管高湯鍋，用另一鍋煤氣煮的熱水，將雞肉、雞骨焯水。
「焯水」這個處理，適用於許多蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類食材。
蔬菜的暫且不說，此時雞骨、雞肉熬製湯頭，通過「焯水」這一步，就可排出原料中的血汙，使得湯汁更為澄澈。
但是，看到夏羽用沸水將雞骨、雞肉洗了一遍，又在煤氣灶的灶台上，架起第二口煮鍋，並打火等待水加熱的樣子，繪裡奈、愛麗絲皆吃驚。
“要二次焯水嗎？”
“這樣的話，肉太熟，味道會不會流失嚴重？”
薙切仙左衛門放下茶杯，目中泛起感興趣的色彩。
“看來，他十分清楚那些雞肉、雞骨的特性。”
嗯？
聽到這話，繪裡奈、愛麗絲齊齊一怔。
莫非除了什麼「藍星藻」，雞肉、雞骨也取自某種幻想家禽？
隻聽薙切宗衛很淡定地解釋道：“父親，二次焯水也不太夠吧？那可是「大蒜雞」的肉和骨頭，天生就攜帶過分的大蒜風味，處理不好的話，一鍋雞湯都是嗆鼻的大蒜味，怎麼吃？”
他眼裡透著一絲玩味。
“想當初，我學習這門魔王的食譜，同樣在雞肉、雞骨熬湯這步，困頓了半年之久。”薙切宗衛道，“最後才找到了一個非常偏門的方法，勉強把肉和骨頭的頑固大蒜味給減輕了，可是……”
“可是什麼？”
愛麗絲、繪裡奈急問。
“鮮味，流失了！”薙切宗衛語氣轉為低沉，“說是雞清湯，可如果鮮味沒達標，整碗拉麵就流於平庸了，彆談什麼魔王的拉麵！”
交談間，夏羽已順利進行第二次焯水。
雞肉、雞骨在30度的水中，一直加熱到90度，撈出，涼水清洗。
可也僅僅是二次焯水。
“什麼？！”
眼看夏羽把盤子裡冒熱氣冒野性大蒜味的雞肉、雞骨，掉頭悉數投進炭爐上的高湯煮鍋，咚咚咚，那清脆水聲在外室也有聽到。
薙切宗衛難以淡定，“這才第二次，他就開始熬湯了？”
“第二次，剛剛好！恰到好處！”
側旁卻有一個平靜的聲音，薙切宗衛回頭，發現是父親仙左衛門在說：“第一次，血沫去得不夠乾淨。第二次，血沫去乾淨了，「大蒜雞」的風味也會適當減輕，趨於緩和，再者，這一次還可適當鎖住雞肉、雞骨之「鮮」！”
“一舉三得！”
仙左衛門目中有濃濃的讚歎，“在焯水這一步，他把握得極好！”