“可是！”
“可是啊！”
薙切宗衛想到自己過去心酸的學習經曆，不免激動了，音調稍稍高昂：“這麼處理的雞肉、雞骨，就放進去燉湯，那後續該怎麼處理「大蒜雞」的風味？”
聞言，仙左衛門隻是指了指夏羽麵前的原生爐灶。
“就憑那個爐灶。”
薙切宗衛一臉問號。
“宗衛，你就是太依賴設備了！”仙左衛門淡淡地道，語中有一絲斥責，“現代廚房爐灶，火焰火候穩定，可是對於有野心的廚師而言，這種火焰，這種火候，也太溫馴，太穩定，太容易掌控了！”
“火候，至今仍是你廚藝的弱項！”
薙切宗衛低下頭。
不可否認。
作為一個憑借精密科學儀器烹調分子美食的廚師，彆說使用原始的炭爐了，就連煤氣灶都顯得落伍。微波、光波還有電磁加熱等等技術能做得更好。
“那就……看看吧！”推了推眼鏡框，薙切宗衛抬頭，對內室正忙著傾瀉木炭、鼓動風箱的年輕廚師，投以關注目光。
什麼，「大蒜雞」？
事實上，搬運雞肉、雞骨時，夏羽就知道食材不對了。
第二種幻想食材？完全沒關係。
相較不知用途、效果的「藍星藻」，「大蒜雞」那些野性的大蒜風味，在夏羽眼裡，實在太容易處理了。
一個字
熬！
就熬著唄，通過熬煮，把多餘的味道排放出來不就行了？
而他正是這麼做的。
“呼，呼，呼……”
風箱，帶起炭爐的火焰節奏。
每一次鼓風，炭爐就在沉重的喘息，不到一刻鐘，整鍋水就咕嚕沸騰起來，大片白色霧氣侵占了半個廚房，夏羽在霧氣中，就持握一把一米多長的大鍋鏟，前傾身子，不停地翻搗高湯鍋。
這一幕，完全不像是在熬湯，更像是某某男巫在煉製什麼可怕的藥劑。
一股無法形容的大蒜味，跟隨白色霧氣，彌漫而出。
“好嗆的味道！”
外室，愛麗絲、繪裡奈緊捂口鼻，眉毛糾結成一團。
薙切宗衛卻是驚愕至極。
“懂了嗎？這就是火候的衍生運用。”
仙左衛門側頭看兒子。
點頭，又搖頭，薙切宗衛被仙左衛門以及正在熬煮雞清湯的少年，徹底搞蒙了。
“說說你認為的火候。”
“在烹製原料過程中，對熱源的強弱，和食材加熱時間長短的控製……”薙切宗衛答道，“最終使食材獲得所需的成熟度！”
“嗬，很標準，教科書似的答案。”
薙切仙左衛門放下茶杯，站了起來。
“過來”
薙切宗衛跟上老父親，一路到冒滾滾熱浪的爐灶前，隻見仙左衛門指向霧氣中的高湯鍋，“現在你又有什麼感想呢？”
聞言，薙切宗衛隻能儘量睜大眼睛，透過霧氣，去看鍋內翻騰的湯水。
嘩
突然間，視野中浮現斑斑點點的火星。
“這、這是……？”
薙切宗衛看清鍋內的情況，卻如同目睹魔術，嗔目結舌。
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