此時的舟小鋪裡麵可以說已經滿是香噴噴的燉蹄子味兒了，因為焯水徹底，再加上用的香料足夠，所以這燉煮著的豬蹄子隻有誘人的香氣。
樓遠舟沒有坐在廚房，而是坐在外麵的餐桌旁邊，刷著手機，吃著烤肉串，眼前還擺了一碗紅油抄手。
這抄手其實就是換了種說法的餛飩，很久以前的海琴可是隻有賣雞湯餛飩這類做法的，煮熟餛飩之後加辣椒油的做法對於大多數人來說，那可真的是聞所未聞，更彆提抄手這個叫法也是讓人摸不著頭腦。
後來互聯網飛速發展，各種出去旅遊的人也多了，各種各樣的外地美食開始更多地傳播到了不同的地方，這“紅油抄手”自然也就加入了海琴吃貨們的菜譜之中。
至於名字，“紅油抄手”這個叫法已經比“紅油餛飩”更深入人心，自然也就保留了下來。
這烤串店跟賣紅油抄手的阿姨都是在舟小鋪門口不遠處擺攤的，樓遠舟的係統雷達看得清楚，兩個攤子的食材和味道都不錯，正好肚子有點餓，順便就吃上了。
這紅油抄手跟清湯的餛飩吃起來味道那還是完全不一樣的，在夠辣的基礎上還要好吃，不能空有一個辣味卻讓抄手的味道被削弱太多，肉餡要q彈，外皮不能太厚太薄，掌握起來也是個技術活。
至於烤肉，多半好吃的烤肉店都是有自己獨家的醃肉秘方還有燒烤醬料的，要跟彆家不一樣才能在殘酷的市場中找到立足之地，就算沒什麼特彆的，至少味道要好，食材要乾淨。
“還不錯，有機會我也做一次。”
樓遠舟一邊自己嘀咕著，一邊吃了幾口。
這夜市上的東西份量都不大，一會兒就吃了個精光，主要還是店家多，量大了彆家的東西可就吃不上了，反而不太好賣，所以小份的更受歡迎。
“吃飽，乾活。”
站起身收拾了下桌子，看了看時間，樓遠舟轉身回了廚房，繼續工作。
距離今晚的營業還有一些時間，幾個鍋裡的豬蹄子塊顯然已經煮好了，誘人的香氣不僅在廚房裡彌漫，就算是坐在外麵也能聞見。
樓遠舟走到其中一口鍋麵前，那濃鬱的豬蹄子香一個勁兒地往外撲騰，就算他已經吃了些東西，卻也有點招架不住，這吃上一口肯定絕了！
慢慢打開蓋子，首先映入眼簾的就是一塊塊漂亮的豬蹄子皮，那是愛吃豬蹄子的吃貨們永遠都無法忽略的存在。
用筷子輕輕戳了戳其中一塊豬蹄，duangduang的樣子外加上通過筷子傳來的觸感，這時候吃一口絕對是香、糯、軟，再加上燉煮的時間夠久，定是入口即化的。
把幾個鍋裡的豬蹄子塊全都撈了出來，多餘的蔥薑和香料都一一撈出。
當然，這豬蹄子還不能直接用。
幾個鍋裡的湯汁全部倒入一口深的不鏽鋼鍋中，再把豬蹄子塊全部放進去，開小火繼續燉煮。
就這麼煮上些時間，讓豬蹄子裡浸入更多湯汁的味道，一會兒吃起來就會更加美味，而湯汁的味道同樣也會更加香濃。
眼下豬蹄子已經快好了，剩下的就是麵條了。
不同地方的豬腳麵用的麵也不一樣，比如海琴最常見的就是堿水麵，所以樓遠舟今天做的也是堿水麵。
這堿水麵是很多美食都用得到的，比如涼麵、小麵、熱乾麵等等，吃起來是真正的q彈有嚼勁，如果換成了其他掛麵之類的，那麼味道和口感就會大打折扣，屬於跟手擀麵一類的麵不一樣賽道的麵條。
樓遠舟重新洗了手，準備好一大盆麵，打入幾個雞蛋黃，再把食用堿、鹽跟水充分混合之後，倒入準備好的麵盆中。
這水絕對不能多了，跟平常做手擀麵時候和麵完全不一樣的，所以這麵和起來也是困難，因為水少，手感就會特彆硬，很難聚成團。
不過經過一番的努力，這麵盆裡的麵終於算是聚在了一起，卻也跟平常印象中那軟軟的麵團不一樣，除了因為加入了蛋黃顏色帶著微微的黃色之外，整體看上去就偏乾，有不少裂紋，就這麼放在盆裡套上保鮮膜，醒發。
連著揉了幾個麵團，樓遠舟聽到了外麵開門的聲音。
“老板！老板！豬蹄子～豬腳麵~”
因為時間快到了，所以樓遠舟之後也就沒有鎖大門，玻璃上的簾子倒是都拉上了，從外麵看根本不知道這裡竟然是有家餐廳。
“你把招牌放哪去了？”
走出廚房，樓遠舟看陶斌文左手一串烤麵筋，右手一串烤麵筋，還很開心地舉到了自己的麵前。
“給，剛烤的，可好吃了！至於招牌，您放心，在那個常客金老板那兒，安全著呢！等這個夜市散了就拿回來。”
嘴裡咬著烤麵筋，陶斌文把另一串遞給了樓遠舟，眼裡全是分享美食的喜悅。
“謝謝，你再等會兒，等我把麵都做好了，時間就差不多了。”
也咬了一口麵筋，是那熟悉的味道，有孜然還有辣椒麵，偶爾烤焦了的地方特彆香。
“成，我掃掃地什麼的，我剛才看了，真沒人願意過來，樓老板你啊，可以的。”
快速地把剩下的那一點烤麵筋塞進嘴裡，陶斌文衝著樓遠舟豎起了大拇指，不得不說，從某些方麵來看，他們這個老板真的“狠”，對自己的店特彆狠。
“好。”
樓遠舟一聽，沒人願意湊過來那可真是太好了，今晚的豬蹄子是按照正常售賣量做的，如果有剩下的可以帶回家自己吃上幾頓，美滋滋。
打著好算盤，吃完了自己手裡的烤麵筋，樓遠舟回了廚房，沒忍住，又去揭開鍋蓋看了一眼鍋裡的豬蹄子。
那燉煮著豬蹄子的湯汁顏色現在更加鮮亮了不少，蹄子皮透著光亮，聽著咕嘟咕嘟的聲音，格外治愈。
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