期中考試這些日子都結束了。
周五班會課，穿著黑色單一的長裙子，低跟鞋的鄭老師和穿深藍色的短袖，淺藍色的牛仔褲，黑色涼鞋的張老師走過來在烘焙班教室裡給同學們講食品安全和衛生問題。
鄭老師講"同學們，你們在烘焙房製作成品的時候要注意食品安全，衛生問題。"然後拿出u盤插在電腦的主機，打開ppt投在屏幕裡講的是
烘焙食品問題，安全問題
1原材料選擇使用新鮮、無變質的食材，避免使用過期或受汙染的原料。
2清潔與消毒定期清潔烘焙設備、工具和工作表麵，使用消毒劑進行消毒。
3洗手衛生烘焙前和過程中，要經常洗手，保持良好的個人衛生。
4儲存與保管正確儲存食品，避免交叉汙染，易腐食品要冷藏或冷凍保存。
5烘焙溫度嚴格控製烘焙溫度和時間，確保食品熟透，殺滅細菌和寄生蟲。
6防止交叉汙染生熟食品要分開處理，避免刀具、砧板等工具的交叉使用。
7過敏原管理對含有過敏原的食材（如堅果、蛋、奶等）要明確標識，避免過敏反應。
8監督與檢查定期進行食品安全和衛生檢查，及時發現並解決問題。
確保烘焙食品的安全與衛生是每個烘焙者的責任，這不僅關乎消費者的健康，也有助於建立良好的口碑和信譽。
學習烘焙的衛生問題至關重要，主要有以下作用
1保證食品安全了解並遵守正確的衛生標準，可以降低食品受到汙染的風險，從而確保製作出的烘焙食品安全可靠，不會對消費者的健康造成威脅。
2預防食物中毒不衛生的烘焙操作可能導致細菌、病毒和其他有害物質的滋生，從而引發食物中毒。通過學習衛生問題，可以采取必要的措施來避免這種情況發生。
3提高產品質量保持良好的衛生條件可以防止雜質和汙染物進入食品，使烘焙產品具有更好的口感、質地和外觀，提高產品的質量和市場競爭力。
4保護自身健康在烘焙過程中，注意衛生問題可以減少與細菌和其他病原體的接觸，降低自身患病的風險，尤其對於從事烘焙行業的人來說更加重要。
5建立客戶信任消費者對於食品的安全性和衛生狀況越來越關注。掌握烘焙的衛生知識並實踐，可以讓客戶放心購買和食用你的產品，建立起消費者對你的信任。
6符合法規要求許多國家和地區都有關於食品製作和銷售的衛生法規。學習並遵守這些法規，有助於避免違法行為和相關的法律責任。
總之，學習烘焙的衛生問題不僅能夠確保食品安全和質量，還可以保護自身健康、建立客戶信任並滿足法規要求。這對於任何對烘焙有興趣的人，無論是業餘愛好者還是專業從業者，都是必不可少的知識。
以下是一些正確清潔烘焙工具的方法
1烘焙模具使用後立即用熱水衝洗，去除殘留的食物。對於油汙較多的模具，可以使用溫和的洗潔精清洗，然後徹底衝洗乾淨。避免使用鋼絲球等粗糙的清潔工具，以免刮傷模具表麵。
2攪拌器和打蛋器可拆卸部件應拆卸下來清洗，用溫水和洗潔精洗淨後晾乾。注意不要讓電機部分進水。
3烤盤和烤網先用刮刀或刷子去除食物殘渣，然後用熱水和洗潔精清洗。難以清洗的汙漬可以使用專用的烤盤清潔劑。洗淨後晾乾或用乾淨的布擦乾。
4刀具和切割工具用熱水和洗潔精清洗，注意刀刃部分要小心處理，避免劃傷手部。洗淨後擦乾並存放在乾燥的地方。
5台麵使用後及時清潔，用濕布擦拭，去除汙漬和麵粉殘留。定期使用消毒劑進行清潔。
6烘焙用具的保養定期檢查烘焙工具是否有損壞或磨損，如有需要及時更換。儲存工具時要保持乾燥通風，避免生鏽和發黴。
7注意安全在清潔過程中要注意安全，避免受傷。使用清潔劑時要按照說明進行操作，避免接觸皮膚和眼睛。
通過正確清潔烘焙工具，可以延長工具的使用壽命，確保每次烘焙都能獲得良好的效果，同時也能保證食品的安全和衛生。
講完後再給同學們說"講的內容是食品安全問題和衛生問題，清理烘焙工具三個題點，三年級同學們麵臨畢業找工作的問題，還有也要給一二年級同學們在烘焙房的操作問題，如何清理烘焙工具。首先如果同學們畢業後去烘焙店或者其他餐飲服務的時候，首先自己要養成良好的習慣，確保在單位上安全隱患排查，衛生問題要搞好，關係到消費者的健康呢。明白了嗎？"
同學們點點頭異口同聲"明白了老師。"
中午同學們去食堂坐長桌椅上吃飯，然後去宿舍換便衣，背著書包在學校大門口排排隊放學了。
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劉時晴回到家看到坐在沙發，穿著紅橙色的長裙子，涼拖鞋，看電視劇的老媽說"媽，吃飯了嗎？"
老媽聽到她話回過頭說"女兒，把辣椒都切好了備用，等老爸接妹妹回來的時候做炒細麵。"
劉時晴點點頭把書包放在沙發上，坐在老媽的身邊，拿手機點開刷視頻。
老媽又問說"女兒，前幾天妹妹跟我說她想去長安，明天是周末正好去旅遊，你想不想去？"
劉時晴聽到老媽話點停止的視頻回過頭說"想呀，老媽要跟我們一起去嗎？"
老媽笑而不答點點頭說"等老爸過來，商量唄。"
過了兩三小時穿著白色單一有圖案的短袖長褲老爸接穿著校服背著書包的妹妹回家，剛好老媽做好了炒細麵放在客廳上的四人碗。