過了幾天快到三月份第一天，付哥離職了。這在購物中心的火鍋店裡引起了一陣小小的波動，畢竟付哥在的時候，工作一直都井井有條。然而，生活總是在不斷變化，新的篇章也隨之展開。
在付哥離職的第一天，新來的收餐員小李來到了店裡。小李看起來有些青澀和緊張，麵對陌生的工作環境和流程，顯得有些不知所措。
吳經理把劉時晴、姚田田和王大姐叫到了一起，鄭重地說道“付哥走了，咱們來了新同事小李。他剛開始接觸這份工作，還不太懂。我希望你們能好好教教他收餐的主要工作內容，讓他儘快上手。”
劉時晴、姚田田和王大姐都爽快地答應了異口同聲地說"好的經理。"
（注周三會員日早上，顧客並不多，早班王大姐和馬哥，新人小李，晚班劉時晴姚田田，小孫。在快到十二點的時候顧客不多，吳經理對著劉時晴三名服務員說教新人小李做收餐員的主要內容。）
劉時晴首先微笑著對小李說“小李，彆緊張，收餐工作其實不難，但是需要細心和耐心。首先，在顧客用餐結束離開後，咱們要迅速過去清理桌麵。把用過的餐具，像碗、盤子、筷子、勺子這些，分類疊放好，小心彆打破了。”
姚田田接著補充道“對，還有那些剩餘的食物殘渣，要用專門的工具清理乾淨。注意湯汁彆灑出來，弄臟地麵或者顧客的衣服就不好了。還有馬哥負責端走鍋底，如果他忙不過來的時候，你也會用到端走鍋底，端走鍋底的時候記得戴上手套。”
王大姐也和藹地說道“然後就是擦拭桌麵，一定要擦得乾淨，不能有油漬或者汙漬殘留。抹布要經常清洗，保持乾淨，不然越擦越臟。”
小李認真地聽著，時不時點點頭。
劉時晴繼續說道“收餐的時候，動作要快，不能讓後麵等待的顧客等太久。但也不能因為著急就毛手毛腳的，要保證質量。遇到比較雜亂的桌麵，彆慌，一步一步來。”
姚田田一邊比劃著動作，一邊說“像有些顧客會把垃圾扔在桌子下麵，咱們也要留意清理乾淨。還有椅子，要擺放整齊。”
王大姐說道“清理完桌麵，把餐具送到洗碗間。在送的過程中，要注意穩當，彆把餐具弄掉了。”
小李皺著眉頭，有些擔憂地說“這麼多細節，我怕我記不住。”
劉時晴拍了拍他的肩膀，鼓勵道“小李，沒關係，剛開始都這樣。多練習幾次就好了。我們同時為顧客服務也會在旁邊指導你。”
於是，小李開始了他的第一次做收餐擦桌子的實踐。當他麵對一桌狼藉的餐具和食物殘渣時，手有些顫抖。劉時晴在旁邊輕聲說“慢慢來，先把餐具分類放好。”
（注劉時晴值日洗杯子，和新人小李一起做收餐的工作。）
小李按照劉時晴的指導，小心翼翼地開始收拾。但還是不小心把一個碗碰到了地上，“哐當”一聲，碎了。小李的臉瞬間紅了，充滿了愧疚。
劉時晴趕緊安慰道“沒事沒事，第一次嘛，小心點就好了，誰也有失誤的時候呢。”
王大姐聽到趕過去對著小李說“小李，彆放在心上，繼續加油。”
小李深吸一口氣，重新振作起來。在大家的鼓勵和指導下，他逐漸掌握了收餐的基本技巧，速度也慢慢快了起來。
然而，新的問題又出現了。有一次，小李在清理一張滿是油汙的桌子時，儘管反複擦拭，可桌麵還是殘留著明顯的油漬。劉時晴看到後，親自示範給他看“小李，擦這種油汙重的桌麵，不能隻用普通的抹布，要用這種專門去油汙的清潔劑，噴上一點，再用力擦。”可是小李嘗試了幾次，還是沒能達到理想的效果。劉時晴耐心地說“彆著急，可能是你用力的方向和力度不太對，要這樣……”經過劉時晴的多次示範和指導，小李終於掌握了清理重油汙桌麵的技巧。
還有一回，店裡來了一群聚餐的顧客，走後留下的餐桌一片混亂，食物殘渣到處都是，餐具也散落一地。小李看著這一片狼藉，頓時感到無從下手，急得滿頭大汗。劉時晴趕緊過來，安慰他說“彆慌，咱們先把大的垃圾清理掉，再分類收拾餐具。”兩人一起動手，費了好大的勁才把餐桌收拾乾淨。
從那以後，小李更加用心地學習和練習。劉時晴、姚田田和王大姐輪流也一直耐心地幫助他。
有一天，店裡生意特彆好，顧客絡繹不絕。小李忙得滿頭大汗，但始終沒有出錯，收餐的速度和質量都有了很大的提高。
吳經理看到後，滿意地說“小李進步很大啊，繼續保持。”
小李露出了開心的笑容，說道“都是劉時晴、姚田田和王大姐教得好。”
隨著時間的推移，小李已經能夠熟練地獨自完成收餐工作，並且做得越來越好。
在一個忙碌的周末，店裡迎來了一波又一波的顧客。小李有條不紊地收著餐，劉時晴、姚田田和王大姐在各自的崗位上忙碌著。
（注服務員三名有一名協助小李收餐，其餘兩人負責各區的崗位。）
突然，一位顧客在離開時，特意找到吳經理說“你們店的收餐服務真不錯，又快又乾淨。”
吳經理笑著說“這都是我們團隊共同努力的結果。”
晚上打烊後，吳經理對大家說“今天大家都辛苦了，尤其是小李，表現得非常出色。咱們這個團隊，就是要這樣相互幫助，共同進步。”
大家都開心地笑了，為小李的成長，也為團隊的凝聚力。
在之後的日子裡，小李成為了店裡收餐工作的一把好手。而劉時晴、姚田田和王大姐也因為幫助小李，彼此之間的關係更加緊密，整個團隊更加和諧。
付哥的離開仿佛是一個小小的挑戰，但在大家的共同努力下，新的成員小李迅速融入，為火鍋店的發展注入了新的活力。
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