“老板，買點冰糖和其他調料，”葉凡在一家調料鋪裡轉悠，“品質要最好的。”
"沒問題，我這就給您拿…”
炒糖醋排骨和紅燒肉其中最主要的一環，就是炒糖色。
炒糖色最好是用冰糖，
而冰糖裡品質較好的就要屬雲南和廣西的黃冰糖。
“小夥，你看看我這白冰糖，色澤潔白，晶瑩剔透，
這邊是黃冰糖，價格貴一點，要哪種您慢慢挑。”
葉凡用真實之眼一看，立馬警覺起來。
白冰糖上出現閃爍的紅色提示框和感歎號！
【該冰糖被二氧化硫熏過，其有害物殘留量遠超國標gbt317101novel.com18標準】
最後，葉凡是去直接老板的倉庫裡，硬是把最好品質的黃冰糖挑走了。
調料鋪老板目送葉凡離開後，愣在原地。
自己從黑心小作坊收上來的熏製冰糖，
平時一直都賣的特彆好呀！
怎麼這小夥就隨便看一眼，就說品質一般，嚷著要更好的。
搞的像是有火眼金睛一般，在他麵前一點隱私都沒有。
葉凡有了真實之眼的加持。
接下來購買的基圍蝦、五花肉、排骨、以及空心菜的品質自然沒得說。
還順便把後天三鮮豆皮所需的原材料一起采購齊全。
不知不覺中，葉凡身後跟著一群大爺大媽。
“小夥子，你這買菜的水平可以呀。”
“經你剛才一科普，我才區彆清楚野生海捕的基圍蝦和養殖的區彆。”
“還有，跟著你買的，瘦六肥四的五花肉也不錯…”
“小夥子，大媽一看你就是居家型的好男人，要不，給你介紹個女朋友吧…”
葉凡！！！
他趕忙婉拒，“奶奶，您心意我領了，但我還要趕回家做飯…有緣再見…”
“小夥子…彆害羞呀…”
“那你明天還來這裡買菜嗎？我們等你？”
“不一定…彆等我…我不值得你們惦記…”
返程路上，葉凡給小區物業經理打去電話，
要求十名會開車的保安，下午跟他出去一趟。
報酬300元，當場結算還包晚餐！
“葉先生…您放心…錢不錢的無所謂…管飯就行…我們馬上內部商量一下看誰去…”
葉凡一進家門，把飯蒸上後，就開始處理紅燒肉。
拎起五花肉，把肉皮這一麵朝下，摁在熱鍋裡。
沒一會，就聽到鍋底傳來霹靂吧啦的氣泡聲。
這是它的絨毛與油汙的部分正陸續燒焦。
隨後，把五花肉丟入冷水中進行汆燙、定型。
水一沸騰就撈出，丟到案板上準備改刀。
五花肉改刀成大小相等的麻將方塊狀。
葉凡邊切邊數，
手頭的數量早已超過一副麻將的144張牌。
現在開幾桌麻將打都沒問題…
葉凡想著，
等會紅燒肉的湯汁也彆浪費了，把水煮蛋丟進去，肯定入味。
說乾就乾。
他隨手燒了壺水，丟了幾個土雞蛋進去。
緊接著，剛才把‘等分’好的五花肉丟入油鍋中煎漬。
五花肉從原來的粉嫩逐漸轉化成焦黃色，慢慢在鍋底開始釋放豬油…
這些油要控出去。
接下來，就是葉凡最喜歡的炒糖色環節…
鍋內丟入八角、桂皮、雲南的黃冰糖、蔥薑。
通過不斷地顛鍋。
五花肉在空中旋轉，跳躍…
相鄰的五花肉輕微一接觸，就馬上會發生形變，好似一群果凍在鍋內跳舞。
它們一步步的變得紅潤誘人。
趁熱打鐵。