你四奶奶其實比我有耐心，你看到的血膜、血筋都要一點點的摘乾淨。
這是外麵的，裡麵相對簡單些，有一層膜，直接撕下來就行。”
老頭邊說邊做，嘴中不停的跟趙勤講解著要領。
“乾膠的儲存，你爹知道，回去後直接扔到米缸的底部就行，記著不能讓米缸空了，這樣能一直保證膠是乾的，越放才會越好。”
鮮膠比不上乾膠，新膠比不上老膠，魚膠是越陳越好的，跟某些地方熏製的火腿有點像。
趙勤本想說自己會真空儲存，但聽著老頭的講，大米有很好的吸潮功能，想來放裡麵也不會錯，
老輩人的經驗，是需要聽的。
洗膠確實很麻煩，老頭邊洗邊和他聊著，“這條魚殺的不虧。”
“四爺爺，咋還有殺虧一說？”
“買賣這種鰵魚是看重量大小，按說越大的魚魚膠就越大，但這也不絕對，有的魚大膠卻不大，
所以買這種大魚取膠，都帶著一點賭的成分，魚膠越大，肯定就是越賺的。
你看看這一條膠，長度有40公分了，厚度也夠，我估摸著曬出來能得一斤二左右的膠，算是很不錯了。”
這麼大的整膠價格，鰵魚花膠應該能賣到20萬一斤，如果是毛鱨或黃唇黃就會更貴，
當然還得看膠形好不好，年份長不長，年份越長價格越高。
“四爺爺，這鮮膠我看也才兩斤左右，能出一斤二的膠？”
老頭咧嘴一笑，伸嘴接過趙勤手裡的香煙，又就著打火機點燃，眯著眼道：“膠折頭本就不大，越是大膠折頭越小，像這麼大的膠，折頭四成就差不多了，
等於說，一斤鮮膠出六兩乾品吧。”
趙勤沒想到，出膠率能這麼多，他還以為一斤鮮膠能出個二三兩就不錯了，
其實他的認知也不錯，市麵常見的黃花魚膠，多為養殖品種，本來就比野生的出膠率低，再就是魚本就不大，能得二三兩已經不錯了。
“十斤魚一兩膠，剛剛那條鰵魚也有百來斤了，出個一斤二的膠也差不多。”
老頭再度解釋道：“大孫，十斤魚一兩膠隻是一句口語，能達到的還真不多，到了這標準的都是好膠了。”
兩人聊著天，老頭的手可沒停，趙勤也一直關注著他的一舉一動。
好一會，一條膠才洗分好，全身上下白白的，再難看到一條血線，老頭又檢查了一番，才對也在一邊看熱鬨的陳東道：
“後生仔，去拿個篩子來。”
陳東答應一聲，便去取了篩子，按老頭的吩咐擔在後院中間，老頭將膠鋪在上邊，還儘量給拉直了，
“今天太陽足，曬兩個小時後，表麵的水份蒸得差不多就能定型。去吧，再拉一條魚來。”
趙勤和陳東再進冷庫，沒一會又拖了一尾大魚出來，老頭如法炮製。
等到第三尾時，老頭便叫趙勤自己動手，他則在一旁指導。
看著沒啥技術難度，無非就是要很細致，但按老頭說，真正有點難的就是定型。
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