翠英選定在豆腐作坊做事的人共有8個，其中男的有兩個，主要是做挑水、拌黃豆、磨豆漿、搖豆漿這些力氣活；女的就是春霞，因為她的娘家是梅廠鎮的，她的為人又很爽朗，適合於在梅廠鎮的攤子上賣豆腐。再就是傳琴和茂鳳，傳琴以前跟她在水利工地乾過炊事員，翠英知道她既負責乾活又很麻利，是個很好的助手。茂鳳的姆媽蘭秀大媽是翠英的師傅，後來蘭秀大媽年紀大了，幫人家打豆腐就是茂鳳給翠英打下手的。再加上兩個女知青，連帶翠英本人就是8個了。
翠英先把兩個女知青帶著，來到豆腐作坊，進屋裡就能聞到剛搭建的茅草房的氣味。裡麵已經把磨豆漿的機器安裝好了，在旁邊修了一個灶台，這是燒豆腐的。
接著，翠英就把蘭秀大媽和茂鳳請來，要她們幫忙看看還有哪些沒有想到的地方，缺少什麼用具。蘭秀大媽看了三間小屋，一間是磨豆腐的，一間是搖豆腐、燒豆腐的，再一間就是壓豆腐、做千張子的。蘭秀大媽就說“要修兩個大水池，一個是澄水池，要用明礬把水澄清，另一個是清水池，頭一天澄清的水，再過到清水池。如果以後有了本錢，就可以打一口井，因為夏天熱，剛出的豆腐隻有用清涼的井水浸泡，才不會變味。”
翠英說“我們以前跟您去給彆人打豆腐，好像就是直接用的河水或者堰塘的水，怎麼我們現在要用澄清的水呢？”
蘭秀大媽說“因為那是給人家自家打豆腐，數量不多，現在你是要打豆腐賣，賣相不好，口感不好，就不能和梅廠鎮上那些老字號的豆腐鋪子相比了。”
翠英聽了就說“那我們眼前就先準備兩口大缸來澄水吧，再接著修水池。”想了想，又問蘭秀大媽道，“您說在梅廠鎮上賣豆腐，還需要什麼業設（‘業設’，荊州方言，就是設施、設備的意思）？在鄉下賣豆腐需要什麼講究？”
蘭秀大媽說“解放以前，豆腐鋪子賣豆腐，就必須要有個招牌，攤位上要有罩豆腐的網子，鏟豆腐鏟子要光亮，旁邊要放一盆清水，賣豆腐的人事先要隨時用清水淨手，讓客人感到是潔淨的。”蘭秀大媽歇了口氣，接著說，“在鄉下賣豆腐要用專門的擔子挑，我剛才看到你們都準備好了兩副挑擔子，再就是要用潔淨的紗布浸水以後蓋著，不能讓蚊子、飛蟲落在上麵。”
翠英把蘭秀大媽講的事情一一記在心裡，到了吃了晚飯後，翠英就把8個人都找來——兩個女知青、傳琴他們兩夫妻，春霞她們兩夫妻，再就是茂鳳和她自己。
翠英就對大家說“我們今天就算是朱家鋪豆腐作坊正式上工了，打豆腐的時候，吃了晚飯後就來上工，把豆腐製作完了，才能回家睡覺，可能就要到半夜了。第二天清早還沒有天亮的時候，就要來準備出去賣豆腐。春霞你們兩口子是挑了豆腐到梅廠鎮上去賣，我和兩個女知青是在朱家鋪村裡賣，傳琴你們兩口子是挑了擔子到鄰隊裡去賣。”
“長銀、長坤你們兩個男的就是負責挑水、拌黃豆、磨豆漿、搖豆腐，凡是出力的活路，都是你們來乾，我們幾個女的就是燒豆腐、點石膏，壓豆腐、做千張子。豆腐製作出來了後，劃豆腐塊、天氣熱的話，還要浸水。凡是出去的賣的豆腐，都要由兩個女知青計數、記賬。”
“出去賣豆腐要記住豆腐按塊賣，一塊豆腐5分錢，用黃豆換的話，就是一斤黃豆換三塊豆腐。黃豆一定要乾淨，本地黃豆和大顆粒的黃豆要分開裝。”
最後，翠英就問大家“還有什麼事情不明白的，或者我還沒有想到的，你們說說？”
胡麗芳說“我們兩個是不是還要分清楚，哪個記賬，哪個管錢管物品？”
翠英就說“你們自己決定吧，記賬的賬本找會計去拿。”
茂鳳說“你們都出去賣豆腐了，那我乾什麼呢？”
翠英說“因為你家裡有時候長鎖不在家，可能就要回家去給娃兒們做飯吃，如果你不需要回家的話，就在豆腐坊裡看門吧，等我們回來了你就可以走了。”
劉翠芬說“我們早晨在這裡做事，知青點上沒有人做早飯怎麼辦？”
翠英說“你們回去後和關春紅她們商量一下，你們早起來賣豆腐的時候，她們就做飯吧，如果我們不打豆腐的時候，你們就做飯，行不行？”
胡麗芳說“那就隻能這樣子了，最好是以後我們可以在這裡做飯。”
翠英說“那是以後的事，隻要我們開張順利，以後怎麼樣發展那就好說了。”接著就對胡麗芳她們兩人說，“你們現在就領長銀和長坤去倉庫，找保管員領黃豆去吧，一次就領兩百斤行吧？”
翠英說完了，就要大家分開做事。四個人去倉庫領賬本、領黃豆，剩下的四個人在豆腐坊裡做衛生，準備第二天開始製作豆腐。
到了第二天吃了晚飯，大家就按時來了。這個時候，隊裡的手扶拖拉機就開進來，做動力磨豆漿，其他人的就準備搖豆漿、燒豆腐等項活路。第一次下了101novel.com斤黃豆的料，等豆腐和千張子製作完工，就是半夜了。回家的時候，翠英就反複交代早起不能耽誤。
第二天天還沒有亮，大家就先後到了，各人按照先前的安排分頭挑著擔子出去。到梅廠鎮上和鄰隊去的翠英不擔心，因為一個男人挑擔子，女人在旁邊合手，在朱家鋪村裡賣的，就隻有翠英挑擔子了。等翠英和胡麗芳她們把豆腐賣完了，翠英就說“你們先把空擔子挑回去，我到梅廠鎮上去看看。”
翠英到梅廠鎮，就已經是吃早飯的時候了，翠英走到春霞她們的豆腐攤子前，看到豆腐已經賣得差不多了。主要是她認識的街坊四鄰來買的，因為聽說是朱家鋪村的蘭秀大媽打的豆腐，大家都很放心。而且還有隔河對岸的一戶人家還專門預定了明天的貨，說是家裡要辦喜事，訂了一版豆腐。翠英看了、聽了心裡很高興，這就算是開張大吉了！
喜歡人民公社三十年請大家收藏101novel.com人民公社三十年101novel.com更新速度全網最快。