石遠航說道：“比如說，小麥的品種。
今年，我們江北大學剛剛完成了一項研究，叫做麵粉特性與方便麵品質間關係的研究，他們采用了16種國外的小麥品種所生產的麵粉，以及國內的12種方便麵專用粉，其中涉及到硬紅春麥、軟白麥、硬白麥三種品種大類……”
“比如說，添加劑對方便麵抗氧化的影響。
我在大學期間參與過一項研究，就是茶多酚對於方便麵的抗氧化試驗，通過實驗去研究茶多酚的抗氧化作用效果，以及它的最佳添加量，具體來說……”
“又比如說，方便麵的包裝其實與方便麵的品質也有很大關係。
方便麵的口味不好的原因之一就是隨著儲存會發生油脂劣變，而影響油脂劣變的主要外界因素有光照、溫度、氧氣濃度及濕度等等，其中光照是一項很重要的影響因素。
理想狀態下，方便麵的包裝薄膜不但要濾掉500或550n以下的光，對500n以上的光也要全部濾掉，因此，最經濟有效的儲存方法是采用深顏色的不透明薄膜包裝。
但當前市麵上，很多方便麵廠為了包裝生產印刷成本，采用了透明、半透明的包裝……”
“還有，我國方便麵現在使用的材料多是雙向拉伸聚丙烯——聚乙烯薄膜，在阻氧能力方麵不理想……”
聊起方便麵，石遠航侃侃而談。
他在進入大學讀書，選擇食品類專業時，就做好了回到嘉寧方便食品廠工作的打算。
因此在校期間，閱讀了大量相關的文獻資料，也跟隨老師參與了多項研究。
來到嘉寧方便食品廠工作後，雖然由於書記和廠長的懶政怠政，廠裡資金困難，可以批給技術部的科研資金非常非常有限，很多技術研究的實體工作沒法開展。
但他並沒有中斷理論方麵的學習和研究，始終關注著方便食品、尤其是方便麵的科研動態。
因此，對於方便麵的各方麵理論研究是很深的，也是很全麵的。
何玉衡認認真真地聽著。
他前世一共開了三個食品廠，雖然沒有生產方便麵，卻有其中一個食品廠是生產方便類食品的，主打產品是餅乾、小蛋糕什麼的，因此對於方便食品也有所了解。
而且，自從年後動了做方便麵生意的念頭後，他也特意搜集了一些關於方便麵的研究資料，加以閱讀研究。
所以，對於石遠航目前所說的這些內容，他大都有所了解。
今天前來拜訪石遠航，說是請教，倒不如說是一場檢驗和考校。
看看石遠航是空有一個名牌大學畢業生的名頭，還是有真材實料。
看到何玉衡的態度如此認真，石遠航越說越來勁，講得越來越多。
此時的他倒是沒有去考慮工作啊、求職啊什麼的，就是單純覺得，好久好久沒有人可以如此認真地聆聽自己對於方便麵的研究了。
他的這些話，講給書記和廠長聽，是要被批評的。
講給廠裡的其他人聽，絕大多數情況下，也隻會收獲不耐煩的表情。
久而久之，導致他已經習慣於僅僅默默做研究，而不與身邊的人交流了——當然，與學校老師、同學之間的交流，他是從未間斷過的。
如今好不容易有個人願意聽自己講這些，又是嘉寧市的“食品大亨”何玉衡。
這使得他有種“高山流水覓知音”的感覺，講起來就停不下來了。
半個多小時後，當他的講解暫告一段落時，何玉衡又輕飄飄地提出了一項關於增粘劑和乳化劑對於方便麵品質影響的問題，並簡單說了幾句自己的理解，希望石遠航可以更進一步地解釋一下。
這令石遠航的眼神一亮——何玉衡是懂的！
霎時間，他更是有種遇到知己的感覺，立刻又滔滔不絕地講了起來。
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