江孜很清楚，如果她開店的話，一定就要培養自己人，把所有的菜單方子都留在自己身上，那隻會導致把她自己困住這間鋪子小小的後廚。
古代是允許買賣人口的，去牙行買下人，隻要牢牢握住賣身契，那人就不敢背叛。
江孜考慮過去牙行買上一兩個會廚藝的人，教他們做菜，專門負責在後廚幫忙。
可是，買人需要的銀錢可不少，為了租下鋪子、裝修鋪子，江孜身上的錢都花了個精光，還好江諶的貨郎生意不錯，借了些銀子給她，不然她怕是連準備食材的銀子都不夠。
所以江孜與張寧寧簽訂了一份協議，江孜每個月給張寧寧2兩的月錢，教她做菜，她必須要在江家食肆後廚做工五年，五年後無論是留下還是離開自己開店都可以，另外她還將綠豆糕和紅豆糕的做法教給了於曉靜，讓她以後做好了和小米蒸糕一樣就放在鋪子裡賣，就跟在集市上一樣意思意思收個一文錢的攤位費。
當然了，方子的錢還是收了的，綠豆糕和紅豆糕的做法是一樣的，隻是用料不一樣而已，和小米蒸糕一樣，依舊是十兩銀子，等她攢夠了再給就行。
江孜從來沒想過要把自己知道的那些方子全部握在自己手上，隻是現在她自己都賺夠讓家人衣食無憂的銀子，哪裡會分文不收白白送出去給彆人？與其賣給彆人，自然是賣給跟自家親近的於家人。
隻是即使是這樣，後廚的人手還是有些不夠的，原本江孜還需要去私塾幫忙準備午飯的，但是估摸著沒辦法過去，江孜還特地跟傅老爺子商量了一下，從雇傭她去私塾做飯直接改為在江家私塾訂餐，她每天按私塾人數準備好三菜一湯讓於曉晨送到私塾，十天結算一次餐費，隨時可以取消訂餐，這樣江孜既可以兼顧鋪子裡的生意，也能為傅家私塾那邊準備好飯菜——尤其是傅懷瑾。
但總算所有事情也在開業之前都處理好，至於後續能不能順順利利的做下去，就到時候再說，遇到問題再解決便是。
在廚房忙活了快一個時辰，即是還有人點餐，廚房裡是食材卻是都已經用完了，江孜和張寧寧這才洗了把臉走出了廚房，於嬸把在水井裡吊了一上午的果茶拿出來給她們各自倒了滿滿的一杯，心疼極了：“快喝些涼快下，累著了吧？好好歇會，中午肯定還有得忙呢！”
在前麵鋪子招待了一早上客人的於曉靜難得偷懶跑回後院，瞧見於嬸給她們倒果茶，立刻就撲了過來：“阿娘，我在前麵說得嗓子都疼了，你怎麼就不記得給我倒些果茶？”
“你在前麵喝了多少涼水了？女孩子不能多喝涼的！”話雖然是這麼說，但是於嬸畢竟還是心疼閨女的，趕忙給她也倒了滿滿一杯，嘴上還在念叨：“你們三呀，都不許喝多了涼的，就這一杯就行了，女孩子家家的喝涼的對身體不好。”
於曉靜不耐煩聽念叨，三兩口把果茶喝完，長長的舒了口氣：“真舒坦啊！我去前麵幫忙啊，好些顧客都沒走呢！”
說完就立刻跑了。
“這臭丫頭！”於嬸手裡拿著於曉靜塞過來的空杯，笑罵了一聲，江孜也喝完了，笑：“於嬸，我也去前麵看看。”
“行，去吧去吧，彆太累了，一會好好歇會。”於嬸囑咐著，又跟張寧寧說話，江孜應了一聲，掀開簾子去前麵的鋪子。
鋪子裡坐得滿滿當當的，還要人站在木架前挑選糕點點心，於曉靜正在接待，江母坐在櫃台前記賬，看見江孜露出了笑容，伸手拉著她坐下：“阿孜，忙完了，累不累？坐下歇會。”
“還行，廚房的事情做慣了，不累，就是這天氣熱了些。”江孜看了眼江母手上的賬本，問：“娘，早膳的收入怎麼樣？”
“很不錯呀。”江母難得笑得這般開懷，將賬本往江孜麵前推了推：“我之前還擔心你花了這麼多銀子，要是鋪子生意不好怎麼辦，現在看來是我想多了。”
江母記賬寫得很是清楚，每樣吃食賣了多少，進賬多少。
雞湯小餛飩賣了28碗，一共進賬224文。
豬油蔥花餅賣了30份，一份兩張餅。一共進賬120文。
油條賣了40份，一份兩根，一共進賬120文。
另外架子上的糕點點心也賣出去不少，一共進賬372文。
豆漿是送的，煮了兩大鍋，到最後不夠送的，江孜便讓送了果茶。
這些的進賬一共是836文錢，隻不過還需要扣掉成本。
每樣吃食的成本江孜是提前算好了的，即使會有些偏差也差不了太多，江母同樣將所有的成本都寫上去，登記得清清楚楚。計算出來的成本大概是352文。
這樣算下來，早膳的純收入就有484文。
“還是不錯的，畢竟豆漿是免費贈送的，如果是賣的的話，我們應該還能再多一百多文的收入。”江孜小聲和江母交談著，江母也挺知足的，點頭：“其實還有不少人想要來點餐的，說咱們食材準備太少了，不過就你和寧寧兩個人也忙不過來，沒必要那麼累。”
“人手還是有些不夠，這麼多食材就已經夠我和嫂子忙的了，再加就真忙不過來了。”江孜有些無奈，她倒是想多做些多掙點，可就是真的忙不過來，要是早上不控製i下，都沒時間休息，又要去準備午膳，時間久了人哪裡受得了？
“這樣就行了，銀子是掙不完的，可彆把身子弄壞了。”江母話頭又轉到自己身上了：“瞧瞧我就知道了，身子不好什麼都做不了，還得花錢吃藥，掙得那點銀子花得乾乾淨淨的。”
“哎呀，娘你放心，我可不會把自己累壞的。”江孜挽著江母的胳膊小聲的撒嬌，江母摸了摸她的腦袋笑了笑，沒再說什麼——她很放心阿孜，不需要說太多，阿孜自己心裡就有數。
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