“春眠不覺曉,處處聞啼鳥”古人誠不欺我。
寅正,徐廚子已經在“哐哐”砸門,不是,敲門了,“小師父,該準備早膳了,再不去來不及了。”
打開門後,薑小滿打了個大大的哈欠,眼睛裡還泛著淚光,“不是辰時才用早膳嗎?”
徐廚子已經打好了水,薑小滿一邊洗漱一邊聽徐廚子說著,“從這去小廚房,再準備準備差不多就辰時了,寧可早些也不能遲了。”
四點起床,這下誰還分得清我和雍正?
徐廚子儼然小迷弟,洗乾淨手就等著薑小滿下指令,“小師父,今日早膳做些什麼?”
“泡些大米,水裡加勺油,一會先煮粥。”
薑小滿拿起一盆蝦,指著蝦頭,“對準這裡黑色的地方,用剪刀剪掉,然後擠一下蝦線就出來了。”
見薑小滿手裡拿著一條完整的蝦線,徐廚子等不及就要親手試試。
剝了去蝦線的蝦仁,倒入料酒和黑胡椒醃製。
直接在砂鍋裡倒油,小火放入蝦頭,煎至蝦油完全出來,把蝦頭夾出去。
把香菇片放進蝦油裡炒香,跟著把泡好的大米倒進去,加清水。
煮粥的時候不斷攪拌鍋底,大火煮開後改小火熬煮一刻鐘,“等米粒膨脹開了把玉米、芹菜、蝦仁和蝦頭都放進去。”找出白胡椒粉,“再放一些這個和鹽繼續煮。”
和一個偏軟的麵團蓋上蓋子醒一會,趁這段時間薑小滿去調肉餡,醒好後的麵團均勻分成幾份。
取一個小麵團擀成圓薄片,從半徑處切斷,均勻塗抹一層肉末,接著從切口處不斷折疊。
卷到頭把邊角收緊後,尖角朝上用手按壓,翻麵再按壓一次,按成薄薄的圓餅。
薑小滿不知道粥還有多久才熬好,和徐廚子叮囑一句,“關火後蓋上鍋蓋燜一刻鐘。”
接著去做一個小菜,鮮筍洗乾淨後斜著切成薄片,水裡加鹽煮開,撈出瀝乾。
蔥薑蒜、泡椒倒進豬油裡小火炒香,倒入筍片翻炒入味,加鹽調味,薑小滿受徐廚子指點,用筷子一條一條把筍片夾出來擺盤,還淋上了芝麻油。
最後才烙餅,在鍋底和餅胚上都刷上一層油,中火慢慢烙。
等一麵定型後再翻麵,翻麵後蓋上鍋蓋,幾次翻麵後用鏟子按壓肉餅,回彈就熟了,打開蓋子滿屋飄香。
看看時間還早,薑小滿裝了一個肉餅先遞給徐廚子,“我們先吃,這個涼了不好吃,到時間了再給陛下做。”
徐廚子害怕極了,可聽見薑小滿咬下後發出的“哢嚓”聲,他也忍不住的把餅湊到嘴邊。
外脆裡香,每一層都包裹著香氣四溢的肉汁,層層疊疊的口感讓人一口一口停不下來。
吃完後薑小滿拿了一顆鹹鴨蛋給徐廚子剝殼,自己去烙剩下的肉餅。
快到辰時,徐廚子正在精致擺盤,粥碗裡的蝦頭被夾出來丟掉,上麵綴上一小把蔥花,鹹鴨蛋被切成幾瓣,連薑小滿夾出來的泡蘿卜都被擺成了一朵花。
傳膳太監離開後,薑小滿正端著碗喝粥,就聽見,“午膳做什麼呢?”
薑小滿嘴裡的粥差點沒噴出來,七點到十二點,提前五個小時就開始思考了!以後不想在宮裡乾了可以挖來鋪子,都是卷王。
囫圇咽下嘴裡的粥,薑小滿緩緩開口道,“事情是做不完的,吃了朝食就惦記晝食,吃了晝食就惦記暮食,吃了暮食還得惦記朝食,累不累啊?”
“不累,我們廚子就是做這個的。”