這家酒樓原本叫福源樓，聽著不像飯店的名字，於是葉尋青提議說換一個名字。
“宋老板，你說換什麼名字好呢？”葉尋青尊重宋玉竹的意見。
宋玉竹聽他叫自己“宋老板”，頗有點不好意思，“您還是叫我玉竹吧，宋老板實在是擔當不起。”
葉尋青問她“你今年多大了？我十八。”
宋玉竹答“那我虛長你一歲，今年十九。”
像她這個年紀的姑娘，早就成親了，十八九歲成親，都是老姑娘了。
但宋秀才媳婦死得早，就這一個女兒，他不舍得隨便把女兒嫁了，想給她找一個好人家。
沒想到好人家沒找到，倒是把閨女推進火坑了。
“那我以後叫你玉竹姐。”葉尋青嘴還挺甜的，“姐姐，你給這酒樓換個新名字吧。”
宋玉竹思考片刻，回答說“就叫客來樓吧，希望多多來客人。”
葉尋青對這個新名字也挺滿意的，“好啊，那咱們一塊賺錢。”
宋玉竹有些羞愧，讀書人怎麼能把賺錢放在嘴邊呢？
她父親是秀才，從小她耳濡目染，認為商販是很下層的人。
但是現在自己為了生計，也不得不跳進這大染缸中了。
“姐姐不必為難，若是姐姐不願意拋頭露麵，那就坐在家裡等著收錢好了。”葉尋青看得出來宋玉竹對經營飯店之是不太熱切，就主動解決她的難題，“若是姐姐信得過我，每個月我將賬本拿給姐姐看，賺了多少銀子，咱們對半分。地方和夥計是你的，買菜錢是我的，咱們一半一半。”
宋玉竹也不知道能賺多少錢，之前楊三在的時候，生意算不上太好。
一半一半的話，她覺得葉尋青有點虧了，畢竟自己什麼事都沒做。
“這樣吧，你七我三，我其他都不要了。”宋玉竹說“夥計都聽你安排，你想怎麼做就怎麼做。”
葉尋青就喜歡這樣的甲方，一切由自己負責，對方做甩手掌櫃，等著收錢就可以了。
“好。”葉尋青說乾就乾，“快到吃飯時間了，我去廚房露一手，中午請大家一塊吃飯。”
“好啊。”謝靈音很高興，“這樣小尋青就有地方做好吃的了。”
葉尋青擼起袖子說“我先看看廚房裡有什麼東西。”
廚房裡的食材都是今天早上采購的，非常新鮮，還有幾條鱖魚呢。
古語有雲桃花流水鱖魚肥。
現在雖然不是桃花鱖的季節，但也沒有晚多久，鱖魚依然很肥。
說到鱖魚，葉尋青立馬想到了兩種桂魚的吃法，一個是徽州的臭鱖魚，一個則是蔬菜中的鬆鼠鱖魚。
臭鱖魚的味道他不是太喜歡，但鬆鼠鱖魚倒是可以嘗一嘗。
處理新鮮魚的工作封景恒已經非常順手了，但今天，葉尋青又提了一個新的要求。
“剔骨？”封景恒拿著刀，不知道該怎麼下手，“可是骨頭都長在肉裡麵，怎麼剔骨？”
葉尋青拿起一把尖刀，說道“我來給你表演一下。”
隻見他在魚背上劃了兩刀，然後按壓住魚腹，一點一點的往下劃，很快，魚背上的骨頭就和肉分開了。
“做鬆鼠鱖魚的時候，魚骨要和魚肉分開，但也不能完全分開，尾巴位置還要連著，這樣做出來才好看。”
“鬆鼠……鱖魚？”封景恒聽過鬆鼠，就是那樹上蹦蹦噠噠的小東西，也聽過鱖魚，河裡一種沒有刺的魚。
可是這兩種東西混在一起，聽著就很奇怪了。
什麼是鬆鼠鱖魚？長得像鬆鼠的鱖魚，還是用鬆鼠做的鱖魚呢？
說實話，如果是用鬆鼠做的，那還挺血腥的，他不是很想把那種小東西用來吃。
“放心吧阿恒，沒有鬆鼠的。”葉尋青笑著解釋說“鬆鼠那麼可愛，為什麼要吃鬆鼠呢？之所以叫它鬆鼠鱖魚，因為它做出來很像鬆鼠的樣子。”
那封景恒就放心了，“你交給我，我來幫你處理。”
“這一個我自己來，你在旁邊跟著學。”葉尋青說“鬆鼠鱖魚是講究刀工的，你需要把魚肉切成一個個筷子粗的細條，但是它還不能脫離魚皮，魚皮不能裂開，要是裂開，最後就做不成樣子了。”