封景恒下手挺重的，他之前最擅長的是剁魚，一刀切下去，魚骨和魚骨就分開了，都不用補第二刀。
但現在讓他輕輕剔骨，他倒是有點做不來。
“好了。”葉尋青把兩片切好的魚肉拿給封景恒看，“你看，是不是每一塊肉都沒有掉？”
“確實。”封景恒覺得非常神奇，“那它炸出來會是什麼樣子的？”
葉尋青說“炸出來會像小鬆鼠，怎麼說呢，我覺得更像炸開的西蘭花。西蘭花你應該沒有見過，是一種白白的菜，挺好吃的。”
可惜這裡並沒有西蘭花。
魚肉切好之後，要給它裹上一層生粉，不然炸的時候容易粘連。
而且裹上生粉後，炸出來的魚肉會比較脆，更容易塑形，吃著口感也很好。
炸鬆鼠鱖魚的油溫一定要熱，最好是下去之後就能讓它的外殼立馬變脆的，如果用涼的油慢慢炸，難以定型。
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葉尋青一共切了兩條魚，有點費時間，但這道菜是他準備的重頭菜，除了這道菜外，其他菜都比較簡單。
熱油下魚，鬆鼠鱖魚的尾巴要捏在手裡，不能一起下去炸，這樣能控製魚炸出來的形狀，還可以讓尾巴少炸一會。
炸出來之後，魚肉像花兒一樣盛開了，金黃燦爛，非常漂亮。
“這像小鬆鼠嗎？”封景恒沒有看出來這玩意跟鬆鼠有什麼關係，不像鬆鼠，像很多蘑菇湊在一起。
葉尋青也覺得不像，“算了算了，不用糾結這個，我說它是鬆鼠鱖魚就是鬆鼠鱖魚魚。”
鬆鼠鱖魚一定要用長盤子擺，幸好這家酒樓應有儘有，也有裝魚的長盤子。
把魚放好以後，要在魚身上澆湯汁。
葉尋青已經提前調好的濃稠的汁，一個是甜口的，一個是鹹口的。
魚頭也不能浪費，下鍋炸一遍之後撈上來用作擺盤，到時候直接扔給狗吃就行了。
這個季節鮮花盛開，葉尋青讓人出去找了一些乾淨的花回來，往鬆鼠鱖魚的盤子裡擺。
謝靈音看了一眼就評價說“秀色可餐。”
“菜齊了，可以吃飯咯。”葉尋青最後端上一碗湯，“你們嘗一嘗，看味道怎麼樣，要是好吃的話，就先把這幾道菜定為店裡的新菜。”
宋玉竹最有發言權了，“這些菜我都沒有見過，魚是這樣吃的嗎？還有這是什麼湯？”
葉尋青解釋說“這是鬆鼠鱖魚，旁邊的四喜丸子，這一碗湯比較特殊，它的名字叫做百味湯。是用很多種食材做出來的湯。”
他用了嫩豆腐，香菜，臘肉，新鮮菌菇，還放了一點切碎的乾貝，最後用生粉勾芡，然後倒入雞蛋液攪和。出鍋之前撒上小蔥花，倒上一點麻油，簡直是完美。
這一口嘗下去，不知道要鮮掉多少人的舌頭。
“好吃的哎！”宋玉竹非常驚喜，“這些東西倒也常見，可怎麼到你手裡做出來就不一樣了呢？”
葉尋青自豪道“開玩笑，我可是廚神。”
這道湯過年的時候葉尋青做過，那時候沒有放乾貝和菌菇，味道不如這個好。
“哥哥，這個很好喝！”葉尋白又喝了一碗，“我喜歡裡麵的肉。”
臘肉切成小丁煸香，很難做難吃。
“吃點彆的，不要一直喝湯，不然你的肚子會撐著的。”葉尋青加了一點鬆鼠鱖魚給他，“小孩子要多吃一點魚，能夠變聰明。”
謝知衍立馬夾一筷子魚肉，“我也要變聰明。”
今天不接待客人，但大門還是開著的，不知道情況的客人們聞到了香味想來吃飯，卻得知今天不營業。
“那什麼時候才能吃呀？”一個嘴饞的客人問“這味道太香了！”
葉尋青腦子裡立馬有一個新的想法，“三天後，三天後這裡重新開業，到時候有很多免費試吃的新菜，若是想吃的話，可以多叫幾個朋友過來，有機會免單哦。”
“嗯，什麼是免單？”
葉尋青說“到時候你們就知道了。”
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