木炭是燒烤攤上最為常見的材料之一。
現在人們大都去外麵攤上吃燒烤，或者好友戴上爐灶炊具來個戶外野餐。
電商的發展讓我們可以通過線上渠道購買食材和簽子、木炭等一係列物料。
王利民介紹，二十多年前在他們年輕的時候燒烤其實就已經很流行了。
他還跟朋友合夥開過燒烤攤，不過最後因為分配不均，兩人鬨了個不歡而散。
那時候他們為了降低成本，就是自己燒製木炭。
店裡一般都是選用果木如荔枝木、棗木、蘋果木等進行燒製，當然在沒有果木的情況下其他木頭也不是不行。
按照王利民指揮，三人在平地上挖了個直徑一米多的淺坑，又挑選了些合適木柴。
將那些長一點的、粗一點的豎在坑中間，小一點的堆砌在兩邊，然後用枯草將整個柴堆覆蓋起來。
等這項工作忙完後他們打來海水和泥。
李俊還納悶，不是說不能用海水和泥嗎？
老王解釋這個泥和好後是要抹在柴堆最外層，用來隔絕空氣用的，所以並不受海水影響。
待泥和好後，仨人將之細細的塗抹到木炭堆上。
王利民特意在柴堆底部留下了四個拳頭大小的孔洞，用來供氧助燃也作觀察之用。
柴堆最頂部也留了個同樣大小的孔洞。
一切準備就緒後，李俊從底部空隙續了根燒著的柴火將柴堆引燃。
到這個間隙，老王才給他解釋了木炭燒製的原理。
眾所周知木炭是柴火柴不充分燃燒，碳化的結果。
廢話，如果完全燃燒那不就成灰燼了嘛。
因此燒製木炭的思路，就是讓柴火達到這種不充分燃燒的效果，剛才他們和的泥用來隔絕空氣起的就是這個作用。
由於火苗有向上燃燒的特性，從底部點火後隨著火苗不斷上升，整個半密封狀態的柴堆將會逐漸被引燃。
氧氣通過底部和頂部預留的通風口進入柴堆內部，進一步加快了燃燒速度。
當我們能夠從頂部孔洞看到火焰時，就代表著整個柴堆內部已經全部燒著。
這個時候要趕忙用濕泥將預留的孔洞全部封堵住，柴堆沒了氧氣供應，燃燒反應自然就會慢慢停止。
隻要等上一會兒，柴堆內部冷卻後扒開泥土得到的就是木炭。
經王利民一番解釋，李俊這才明白其中道理。
果然人類智慧無窮啊，這些還是生活裡最基礎的操作。
若換成是前沿時代的科技，怕是窮儘自己一生，都弄不明白裡麵的原理。
正說著，李俊已經能夠從柴堆頂部看到熾熱的火焰。
“時間到，可以了！”
隨著老王一聲令下，三人當即將和好的泥土覆蓋在各個孔洞上。
直到被泥土覆蓋的柴堆再也沒有白煙冒出。
等柴堆完全冷卻下來至少還得三四個小時，於是三人去海邊清洗了手上、臉上和衣服上的泥巴。
山田新那邊窯爐修的也挺順利。
他也是在原地挖了個深度十幾公分，直徑差不多七八十公分的大坑，並在坑底挖出一條平直的溝渠。
而後同樣用海水和起了泥，待泥和好糊又當起了泥瓦工。沿著方才的大坑一點一點堆砌，直到將爐子壘到一米來高才停止。
幾人又雙手蘸水，將窯爐外層細細的抹勻。