結束上午的工作回家倒頭大睡。
到了夜裡,去超市買麵包糠明天炸湯圓。
時間來到第二天淩晨五點,騎上心愛小電驢,看了眼旁邊的房車。
“啥時候才有機會開你!”
林晨拍了拍後視鏡,眼眸透出意味深長。
很快來到朝陽小學,燈火通明的小廚房,絲絲縷縷煙霧飄散。
王哥忙碌他的炒河粉。
林晨繼續磨湯圓。
“嗯?你今天又弄湯圓啊?”
“是呢,湯圓吃不膩。”林晨笑著說。
湯圓吃不膩?王哥又想起那齁甜芝麻餡,差點想吐。
小時候為什麼愛吃這種甜糯東西,長大後卻發現很油膩?
“你今天還是做肉餡?”
“不是,油炸芝麻湯圓。”
聞言,王哥生無可戀拍了拍胸脯,往下的方向捋了捋,將反胃的酸水咽下去。
“額,祝你成功。”
“好!”
林晨沒空聊天,現在最關鍵是要等七點鐘小學生們準時開飯。
將300g黑芝麻和花生,放進鍋中翻炒炒熟,加入30g白糖,再將其放進料理機。
打碎結束後,拿個碗將凝固的60g豬油隔熱水融化,再放進去芝麻花生碎,加入30g蜂蜜,攪拌均勻。
拌均勻的芝麻餡團成大小適中的芝麻球,放在製作冰塊的盒子,送到速凍定格半個小時。
林晨又重複昨天的步驟揉麵。
揉啊揉,揉啊揉。
這慢工出細活的工作真不適合急性子,做多簡直會膩。
旁側王哥不知道從什麼時候起突然就打嗝了…
林晨抬頭看了看,欲吐想吐,難不成大早上沒穿衣服著涼了?
時間過得很快,芝麻餡料定型了。
林晨製作大個頭湯圓,扯下麵團的小劑子,大概有40g左右,左右手捏一捏,中間厚邊緣薄,麵皮放進虎口,右手拿定型好的餡料。
右手拇指沾上餡料,包圓時候儘量不要用染上料子的位置去搓,用手掌心揉成圓形。
時間一點一滴過去。
包好的湯圓放進水裡煮。
煮湯圓一定要開水下鍋,這樣表皮迅速凝結,煮至不容易破碎。
炸湯圓不嘣第一招,先給它注意下,不用煮的太熟,半熟狀態在於你的形狀是否大小是否一樣。
市麵上賣的湯圓一般是12g左右,開水煮到一分半鐘左右可以上來過冷水。
冷水過涼,就要控乾水分。
油炸的東西千萬不要讓它有水。
否則一個炸一個嘣油。
林晨想到網上試過炸湯圓,比較雞肋就是全副武裝,其實最好就是用元宵去炸。
控乾水分後,用麵包糠裹均勻。
鍋中放置半桶油,油溫四成熱,太過會糊,筷子放在中間,急速油泡上升,就可以放湯圓。
火一定要控製住,不能過高。
高的話會炸出來,到時候俊俏麵龐變得千瘡百孔。
在炸的過程,林晨十分小心翼翼,集中精神,彆人搭話也不理,炸至定型。
很快,鍋中冒出金黃燦爛的大個頭,滋啦滋啦…
炸湯圓最多三十秒,超過就嘣。
這會,鈴聲響起。
學生們挨個走進食堂。
首先衝著的是蕭雨婷,昨天吃過,今天還想回味。
一走過去,眉頭緊鎖。
“這是啥?黃不溜秋的東西。”
炸出一鍋的林晨才鬆口氣,回過頭望向小妹妹。
“炸湯圓,聽過沒?”
蕭雨婷微微張大嘴巴,驚訝道“湯圓,還能炸?”