張愛英用筷子蘸著一點點品嘗，第一個感覺就是鹹，然後就是辣，又不是辣椒那種辣，從中她嘗出了山胡椒、茱萸、木薑子的味道，說實話對她來說不是很喜歡，還覺得有些奇怪，有點澀口。
但她想想，對那些乾了體力活來吃豆花飯的人來說，這應該很下飯，果然，一問陳彩妮就說了，他們中午的時候生意最好，有很多並不在這邊的扛大包乾體力活的人也會過來吃飯。而且還有一些人，她剛剛已經看到了，隻來打豆花，並不要蘸料的。
張愛英想到就問了，才知道打豆花走的人也是跟店裡吃飯一個價格。
“那不行，你這樣要虧。你的豆花本來就賣的比較便宜，就比成本高了一點，大頭還是在整體上頭，相當於就是蘸料和飯上頭，這些人隻要豆花，你還用那個價賣給他們，那就太虧了。你這手藝都不隻那個價。下次不要單賣了。或者說，單賣就得提價。總之你看著來，如果豆花有剩的話，就可以單賣，但價格得貴一些，你這跟那些出去買豆腐的價格都一樣，還賺什麼呀？長此以往，就是豆腐攤子也要記恨你的。”
陳彩妮連忙道：“附近還是買豆花的多，我現在也覺得有點惱火。”
磨豆子推豆腐煮豆花都不是一件容易的事，全是體力活。在張愛英上輩子，這樣的事兒還可以交給機器來取代勞力，如今頂多就是在磨豆子的時候
可以用驢拉磨，那也都是成本，一般人家負擔不起，至少宋家現在就還是他們自家人在推磨，想要買頭驢子，那還得努力攢錢。
“那你就看著辦，太累了也不行，主要你們這樣累了也不賺，主要就是方法沒對。”
沒做過生意的，腦子就是想的比較少。張愛英隻是聽她這麼一說，粗粗一算就知道她根本沒怎麼掙錢。她隻算了那些實際成本，根本沒怎麼算自己一家的人工成本。在張愛英看來，那點利潤完全還不夠覆蓋他們的勞動成本的。
“你聽我的，做生意有再多準備，還是得看市場行情。每個人剛開始做的時候，都是一步步摸索過來的，剛開始辛苦是因為不懂，那肯定要付出一些代價，就當交學費了，但這也不是白交的，得從中琢磨經驗，進行一次次的改進和嘗試……”
張愛英說起來，陳彩妮立刻全神貫注聽著，此刻她隻恨自己不識字也不會寫，不然這時候就可以把這些全都用小本本記下來，到時候自己遇到疑問了再來看，這些都是彆人得不到的教導，真的是浪費了。
這麼一想，她趕緊打斷：“桂花兒啊，你先停一下。”
“老大，三妹！你們過來，快過來！”
她對張愛英解釋：“我怕自己記性不好，你說這麼多，要是記不住就虧了，讓他們年輕的來記。”
又警告兩個小的：“你們桂花姨是有本事的，我們家運氣好，有人
在前頭給我們領路，你兩個趕緊的都認真聽著，這些都是有用的寶貴經驗。”
說的張愛英都有些臉熱，但也就是片刻，她反正是好心，多說一說也沒什麼。
“嗐，彩妮你這話說得……你們兩個小的也彆太當真，我畢竟隻是個旁觀者，你們經營的很多內情我也不是那麼清楚，我就是說說我自己的看法，提點建議。你們要用也是看著實際情況來……就說這是頭兩個月的開業大酬賓，之後你們一定得把價格漲上去，這個價格太低了。當然，也不能光是這麼就說漲價，漲價也還可以再加彆的由頭，比如這蘸料，你可以再細分一下，做幾個不同的口味，鹹辣的、酸辣的等等，也不要把所有香料都放一堆，分開放，做成不同的口味，比如木薑子和山胡椒，可以做單獨的口味，就算是搭配在一起，也可以用不同的比例強調不同的味道……”
張愛英講著一些生意經，其實就是她上輩子看到的那些。其實她覺得最好的還是辣椒醬，這些調料固然味道也不錯，但她大概是吃慣了辣椒的緣故，始終覺得還是辣椒才夠味兒。不過想想現在辣椒還是握在蘭家人手中的稀有品，人家跟春風樓達成了合作，卻未必能看得上這麼一家小食鋪。
不過，想到辣椒醬，張愛英覺得自己還是可以再去找何家試試。
把這個寫上日程，張愛英又看眼下，忽然靈機一動
，除了這些醬料，其實還有個同樣下飯的，黴豆腐。
她上輩子這東西被益省人叫做“朽豆腐”，不管是黴還是朽，本質上都是一樣，都是讓豆腐長出可食用的黴菌後，再加調味。上輩子張愛英不是特彆愛吃，年紀大了這些東西重油重鹽，她更是早就沒吃了。不然也不會現在才想起還有這東西。但都是窮苦年代過來的，誰還不會做這些下飯菜了。
想到就說，她把這給陳彩妮描述了一遍，但陳彩妮並不能想象出來。
張愛英也不覺得有什麼，她直接道：“這也不難，等我從村裡回來，到時候親自來做給你看。”
這時候她又開始懷念係統商城了，如果有商城，她就能直接先購買一個成品給陳彩妮嘗嘗，有了個現成模子，再以陳彩妮在這方麵的天賦點，根本不用她再出手教，估摸著陳彩妮就能直接做出來。
兩人正說話間，忽然外頭有客人經過，進店叫了一份豆花飯，就坐在旁邊空位上，目光時不時就掃過來。
張愛英早就察覺到了，不過感覺到那目光就是純粹的打量並不含什麼惡意，她就沒管。
忽然這人動了，起身過來：“張東家！真的是你！”
來人是個臉生的漢子，張愛英並不認識，看穿著打扮也不像那些乾體力活的，搜索了一下記憶也沒有這個人的信息，便也隻是笑著點點頭。
陳讓是春風樓一條街上的茶樓老板，此時此刻茶樓
剛剛關門，他就溜達著出門找點好吃的。這家豆花飯他之前就嘗過，感覺豆花還可以，他本來是打算進來買點豆花帶回去做一份菜的，一看似乎有個熟人，就直接進店了。
他本來以為是自己眼花，誰知道還真的是晚桂坊的張東家，想到如今城裡富貴人家之間流行起來的那什麼玫瑰花茶，他厚著臉皮就上前打起了招呼：“之前就有所聽聞這家豆花飯跟張東家有點關係，我還道是彆人亂傳，如今看來倒是真的。張東家這本事也讓人佩服。”
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