那些觀眾也很好奇，不知道郭凡準備做什麼菜。
“老板，東西帶回來了，剛殺好的！”
很快，戴森回來了，但是大家循聲望去，看到他推過來的東西時，都瞪大了眼睛。
這也太誇張了！
因為戴森推著一個平板車回來了，而那個平板車上，躺著一頭剛宰殺並退了毛的黃牛。
“這是要做一整頭牛？”
群眾們看傻了眼。
張連生要做一整條鱘魚，而郭凡這邊拉回來一頭黃牛，兩人的菜都不是便宜貨，這回觀眾可飽眼福了。
這頭牛正是郭凡讓戴森去買回來的，他特意囑咐要買散養的黃牛，這樣的牛肉更好吃，如果有剛宰殺的更好，沒有也沒事，弄回來郭凡自己殺。
結果今天運氣不錯，戴森去市場買回來了，另外他還帶回一個紙箱子，也是郭凡需要的做菜道具。
郭凡打開箱子看了看，點了點頭，那麼萬事俱備，他現在要開始發揮實力了。
本來牛肉界有吹噓得神乎其神的神戶牛肉等頂級牛肉，一些大型超市裡也有得賣，但郭凡還是挑選了本土黃牛。
一是本土黃牛做菜才正宗，中國牛做中國菜，二是外國進口的牛肉不夠新鮮，畢竟空運也需要時間，而食材的鮮，本身也是一種美味。
場中的幾個人，將黃牛一起抬到台案上，郭凡身邊放了一整套的廚刀，消毒後就開始處理牛肉。
在高級藥膳技能下，郭凡的刀工進一步加強，如庖丁解牛一般，用一把剔骨刀，將需要的部位一一切下。
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做燈影牛肉需要的是牛裡脊，郭凡三下五除二，就把牛裡脊給剔了下來。
其他牛肉部分，郭凡讓戴森和車彥磊拿到廚房備用，他開始用牛裡脊做菜了。
燈影牛肉重要的就是肉片要薄如紙，第一步考校的就是刀工，需要把牛裡脊切成2毫米的薄片。
當然，如果對刀工有自信，可以越薄越好，以肉片不破損為底線。
如果郭凡還是中級藥膳的刀工，要切這種精細的牛肉片，必須要先把牛肉冷凍一下，才能順利切片，但是冷凍後的牛肉會損傷口感，還是要新鮮的最佳。
好在郭凡的高級藥膳技能，將刀工也進化到最高級，即使不用冷凍，也可以把肉片切得很薄，絕對在2毫米以下，大概15毫米左右。
再薄也能切，不過中途估計要破損，所以這樣最好。
看到郭凡把肉片切成了均勻厚度、大小的薄片，觀眾們發出驚歎聲，看郭凡切菜，也是一種享受。
接下來就要把肉片塗抹藥汁了。
如果是普通的燈影牛肉，可以省略此步驟，不過這次是藥膳比拚，就不能省了。
郭凡挑選砂仁、桂皮、陳皮、白胡椒、辣椒粉，一同煮成藥水，和料酒混合，均勻塗抹在牛肉片兩側，進行醃製。
這裡就要注意藥水用量了，藥水多了會有股藥味，影響口感，藥水少了又會影響藥膳的效果，也隻有高級藥膳的技能，才能掌握好其中分寸。
郭凡這個高級技能升級得太值了，廚藝有肉眼可見的加強。
藥水塗好後，就要把肉片放進風乾箱了。
放進風乾箱要半個小時以上，等肉片初步硬化風乾後，再送進烤箱烘烤一個小時以上，等看到肉片全都自然彎曲，就算成功了。
在等待烘乾的時候，郭凡開始觀察對手的情況。
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