一品豆腐，是一道孔府名菜，正適合用來宴請貴賓。
到了廚房，郭凡拿起了餐刀，餐刀習慣性的手腕部轉了幾個圈，這就和學生轉筆一樣，並不是要炫技，更多的是作為一個起手式，預示著郭凡要開始動刀了。
他首先將泡發的海參切碎，切的快速又整齊，海參很快成為一堆細丁。
彆人剁餡，都是把菜板敲得“邦邦”響，而郭凡動作雖快，但是卻沒有多少動靜，他手腕力度掌握的剛剛好，把海參切斷，卻又沒有敲擊到菜板。
這一手“無聲”剁餡法，就鎮住了一旁的大廚，他就好奇來到郭凡身邊來看他做菜。
郭凡把鮮蝦剝殼，隻留蝦肉，然後用刀背拍碎，做成蝦泥。
彆人做蝦泥還要慢慢的剁，或者用絞肉機，但郭凡為了省事，就用菜刀刀背猛地拍幾下，利用“震”的要領，將蝦肉震得粉碎，就這一拍頂十刀。
這就和拍蒜是一個道理，幾下就把蝦泥給搞好了，放到一旁備用。
廚房大師傅“咦”了一聲，發覺郭凡的手法，都是他很少見到的，不由得就起了學習的心思。
隨後就該處理豆腐了。
這道菜不能直接把豆腐呈上去，而是要把豆腐打碎再過濾，用極細的篩網過濾兩到三遍，隻要最嫩的豆腐。
然後在豆腐裡加鹽、胡椒粉、蛋清，攪拌勻備用。
此時螃蟹也蒸好了，郭凡取出蟹黃，翻炒後加入海參和蝦泥，用醬油、料酒調味去腥。
簡單翻炒過後，海鮮的香味就激發出來了，盛出鍋後備用。
之後就是準備裝盤了。
郭凡先將過濾好的豆腐放在大瓷碗底部，鋪平一層，然後再鋪一層炒好的海鮮料，上麵再蓋上一層豆腐，類似於夾心。
這樣海鮮就被豆腐給蓋住了，表麵上看是一盤平平無奇的豆腐，其實內有乾坤，完全滿足齊主任暗示的要求。
當然這還不算完，光這樣一盤豆腐也太普通了，還需要點綴上花樣。
郭凡就用香菇、枸杞、青菜等配菜，切成各種形狀的細絲，小心的鋪在白嫩的豆腐上，組成了一幅古風山水圖，這以黑灰色為主，有種水墨畫的意境。
這下大師傅在旁看的終於忍不住了，震驚的問“你這畫是咋弄得，你是從美術轉行的嗎？”
在他看來，郭凡這就相當於魔法。
大師傅做菜，都是隻管煮熟衛生，口味那都是隨緣，而郭凡這既要有口味，又有意境，讓大師傅吃驚不已。
“並不是，熟能生巧，做多了就會擺盤了。”郭凡謙虛的回答。
隨後郭凡把豆腐碗放入蒸籠，大火蒸3分鐘。
出鍋後淋上透明芡汁，郭凡就在大碗上方蓋上一個瓷碟，就給端上去了。
包廂裡，若乾領導已經開始推杯換盞，郭凡敲敲門，進入後就將豆腐碗擺到了大領導的麵前。
畢竟今天這道菜就是給他做的。
齊主任笑道“我們來看看郭大廚給我們做了什麼好吃的豆腐。”
郭凡笑了笑，就將扣在上麵的碟子掀開，頓時一股噴香的熱氣升騰起來，在座的人聞到香氣後，都是精神一振。
在氤氳水汽間，大家仿佛看到了一幅優美的山水畫。
“哎呦，這豆腐有意境啊！”
齊主任看後大笑。
“是啊，這還真稀奇，我第一次見！”
“郭大廚真有水平！”