“您就是郭凡先生吧？”西裝男人開口問道。
“是我。”郭凡點頭。
“自我介紹一下，我是名都酒店的經理裴慶，按王總的指示來這裡接你。”
酒店經理親自來迎接，態度還如此謙卑，看來王聰已經重點關照過，讓他一個酒店經理誠惶誠恐。
“好的，那帶我去廚房吧。”
郭凡說完，裴慶就在前麵帶路。
路上，郭凡就問他“食材都準備好了嗎？”
“準備好了，就等郭大廚來了。”裴慶說道。
“大廚不敢當。”郭凡謙虛一句。
裴慶接著就對郭凡展開了馬屁攻勢“當然是大廚，我在電視上看過你做菜的視頻，真讓人佩服。”
“哪裡。”
郭凡笑著擺擺手，這誇的有些過了，就止住了奉承。
隨後兩人一路來到酒店廚房，廚房裡十個穿著廚師服的人，都齊刷刷的望過來。
“這位就是王總請過來的廚師郭凡，待會都配合一下，千萬要把中午的宴席做好。”
“知道了。”
這些人應付的態度有些敷衍，郭凡明白，畢竟同行是冤家，而且他們是酒店的正式廚師，但是大老板卻從外麵請了一個廚師過來，有點打他們臉的意思，肯定和他有無形的隔閡。
但郭凡不以為意，他就來做一道菜，又不是來搶飯碗的，他當即從袋子裡拿出自己的廚師服換上，然後開始洗手。
“要怎麼配合？”
這時候，一個中年男廚師過來問道，他是副廚師長，這次安排負責接洽。
“幫我準備一個單獨的灶台，和切菜的地方就行，其他不用幫。”郭凡說道。
“行，那你就在這邊做菜。”
副廚師長給郭凡安排了左手邊單獨的一個灶。
郭凡看到廚房環境乾淨衛生，灶台擦的鋥明瓦亮，不愧是高檔酒店，王聰高明的管理可見一斑。
接下來，郭凡就要抓緊時間做菜了。
他來到了水族箱內，要親自挑選素材魚。
要做這道釀鯪魚，當然要選用鯪魚。
鯪魚比較常見，並不名貴，但是王聰卻專門找郭凡來做這道菜，就是因為這道菜，很費工夫，而且他手下的人，也做不好。
所以郭凡開始做菜的時候，正負廚師長，都或有意或無意的在觀摩，想看看這位外來的廚師有啥本事。
郭凡首先選用一條歡蹦亂跳的5斤重鯪魚，照著它腦袋就來了一下，不停掙紮的魚就老實了。
郭凡把魚放到案板上，首先給魚去鱗。
郭凡用刀刮了幾下，魚鱗就全掉下來了，奇怪的是郭凡沒有扔掉魚鱗，而是放在一旁的碗裡，加入蔥薑料酒去腥備用。
沒錯，這道菜奇就奇在，要把魚鱗魚骨都剔下來，分彆烹飪後，再組裝成完整的一條魚，這樣魚全身上下就都可以吃了，屬於是把普通食材做的複雜化。
之後郭凡又將魚去腮去內臟，當然，這兩樣就不要了。
第二步是剝魚皮，從頭尾處斬斷，這樣得到了魚皮一張，和無皮軀乾。