想要廚神飯店開通外賣,必須要揚長避短。
一是外賣開通時間段,要避開午餐和晚餐高峰,外賣影響到本店的服務速度就不好了。
而且隻開通部分適合外賣的菜肴,比如涼菜、四不像、糕點等等。
到時要增加包裝工序,用塑封薄膜給罩起來,這樣會保持擺盤的原樣。
第二條是,增加奶茶等特色餐飲,配方其實就是秋涵養生店的配方,隻不過在廚神飯店要精致一些。包裝要好,價格也更貴。
奶茶和鮮榨果汁,會培訓幾個服務員專門來做,可以全天供應,同時給住宿和餐飲客人,但不賣給單純來買奶茶的散客,免得門口聚集太多排隊的人,影響正常客人用餐、住宿心情。
這個想法,還是屠景耀給郭凡的啟發,那個胖寫手的女朋友,就曾經嚷嚷著想喝秋涵養生店的奶茶,不過這裡沒有。
郭凡就考慮到,把他在陽山賣的好的奶茶,給搬到這裡來。
“這個主意不錯!”
戴森聽到後,舉雙手讚成。
這樣一來,廚神飯店就可以做外賣了。
倪海岩覺得,這對飯店的經營沒什麼太大的弊端,最多多招幾個人就好了,而營業額提升的可不是一點半點,他也同意了,並表示會儘快上線。
但這裡也有郭凡必須要親自去做的,那就是要在陽山的店培訓一批新人。
人手是從西華市招聘的,到時候派去陽山的店裡,培訓半個月左右,等他們熟悉之後,就能回來開通奶茶品類了。
人員和場地的安排,由倪海岩負責,幾天後,他就挑選了一批新應聘的服務員,去陽山市出差,去學習奶茶的調配。
郭凡已經給秋涵養生店的店長嚴衛紅打電話,讓她關照一下,爭取讓這幾個服務員,儘快出師。
稍後,郭凡就在廚房裡,挑選能外送的菜譜,也有四五十種。
其中以糕點、四不像、冷盤居多,鑒於廚神飯店的消費標準,外賣量應該不會太多,後廚在非高峰時期應該忙得過來。
至於主食方麵,就是米飯和饅頭,有點單調,郭凡就在想辦法改善。
麵條是肯定不能上的,無論怎麼做,就算是湯麵分開包裝,品嘗起來也是差強人意。
相對而言,包子、北方餃子這種不帶湯的主食,就要好多了。
普通的包子餃子,小店裡就有得賣,想要賣的貴還有人買單,就要再花一些心思了。
就在郭凡考慮增加何種主食的時候,之前在這裡訂過壽宴的劉叔助理又來了,他說劉叔後天要宴請一個老朋友,那位老朋友喜歡吃餃子,讓郭凡給安排一下。
這餃子一定要彆致。
郭凡就答應下來,他心說這不正好麼,借著這個機會,把餃子研究出來,說不定就能讓外賣也多一個品種。
不過他會的餃子,都大同小異,頂多是在餡料上,有一些名堂,端上餐桌,總是覺得差點意思,在沒有品嘗之前,外人是沒法分辨出,那個是高端餃子。
這怎麼辦呢?
時間有限,沒法去外出找人請教了。
那郭凡就求助於萬能的係統。
“係統,你有比較考究的餃子做法嗎?”
重生係統“有,5積分分享一種古老的皇家餃子的做法。”
才5積分,郭凡都沒考慮,就答應了。
在扣除了5積分後,係統就發來了一套餃子的製作流程。
這流程是虛擬古籍上的,還配有插圖,可以清晰的看到並學會。
24節氣餃子。
這就是係統賣的餃子配方,看著平平無奇,但是卻大有名堂。