首先這是按照24節氣，來製作24種餃子，每種節氣，對應一種餃子，而且配方各不相同，外形也十分考究。
據說這是唐朝皇帝，才有資格享受到的皇家美食。
等郭凡看完這24節氣餃子的製作方法後，就為之讚歎，古人在千多年前就能做出這樣的餃子，就算是他現在複刻也不容易。
郭凡隨後就讓宋濤去采購了食材，然後在第二天下午，就和後廚的廚師，一起學做這種餃子。
配方沒什麼保密的，雖然市麵上還沒有類似產品，不過他們隻要做出來，彆人就能學了去，他們隻要把味道做好，做的精致，那麼這原版，就注定有市場。
這天下午，後廚的台案上，擺滿了各種食材和麵粉，這些就都是製作24節氣餃子的材料。
“我去，郭總，你從哪弄來的配方，這麼繁瑣，學都要半天。”
有廚師感慨道。
“這是我從古籍中看來的。”郭凡說道。
因為這些餡料太多，所以製作要分為兩組人，一組去做餡，一組去做麵皮。
做餡的，要按照配方，取牛羊魚三種肉，按照季節，分為不同比例去加入不同時節的蔬菜，這樣多種混合，就能配出口味不同的24種肉餡。
這裡就必須用上絞肉機了，後廚就都是嗡嗡的絞肉聲。
下麵是麵皮組，首先用菠菜、火龍果、胡蘿卜榨汁，這些都是天然的食材色素，要去給麵皮染色用的。
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用綠紅黃白四種顏色，來代替春夏秋冬。
所以這24節氣餃子，從麵皮上，就能分辨出具體的節氣。
這麵皮就相當講究，每一種上麵，圖案和顏色都略有不同，真的是要花大精力的。
有的是直接把蔬菜榨汁拌入麵團，整塊麵皮都是一種顏色。
但是就四種顏色，無法組合出24種不同配色，所以要把染色的純色麵皮，切成細條，然後像是編竹筐一樣，兩兩顏色編織出格子圖案的麵皮。
基本上很少有人能見到這種餃子，就這種外形一做出來，這價格就要翻上幾倍不止，畢竟這花費如此多精力，人工成本就很多了。
如果以為24節氣餃子的精巧程度到這裡就結束了，那就太低估這種皇家美食了。
除了24種餡料、24種不重複的麵皮之外，這24種餃子，也要對應24種包法。
有的餃子是傳統的元寶形，有的是像是糖三角的三角形，有的是半圓形，有的像是餛飩，還有正方形、多邊形，還有的像八角，有的像是吐珠的河蚌。
總之，若是讓一個人想這麼多餃子的形狀，估計抓破頭皮都想不出來這麼多。
等最後成品的時候，這些廚師邊包餃子，邊在感歎。
就這餃子，他們整個後廚一起忙活了三個多小時，才做出了千多個。
當然，這裡麵有不熟練的原因，等以後可以招一批小工，把基礎工作分擔出去，這樣就能批量製作了。
這手工餃子做出來，光人工費用，一斤就要超過大幾十塊了，配合上各種新鮮果蔬和優質牛羊肉，一斤成本都要接近百元，售價一斤輕鬆上了三位數。
這個價格，按照他們今天的勞動量，屬實低了，畢竟郭凡這種大廚都在包餃子。
等把工作讓小工們代勞後，可以降低成本，也方便讓更多老百姓能享受到，我國的傳統皇室美食。
第一批餃子都包好了，就拿到蒸籠上去蒸15分鐘。
因為要保持形狀和口感，所以這24節氣餃子隻能做蒸餃。
這時候，已經到了晚上，廚師們開始各司其職，去做晚高峰的準備了。
等第一籠餃子做出來後，他們還是各自夾了幾個品嘗，看看自己費了一下午包出來的餃子，到底味道怎麼樣。
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