“這菜是我吃過最難吃的九轉大腸！”
周先生毫不留情的說道“首先外形就黑乎乎的一片，看著就沒啥食欲。而且因為糖炒糊了，加了過量的醋，導致又苦又澀又酸，裡麵缺乏薑絲去腥，結果還真有點腥，這菜的口感糟糕無比，從哪方麵都挑不出優點，我真懷疑這位14號的水平，真的是廚師學校畢業嗎？”
周先生搖頭不已，要是這人是他的學生，估計一早就逐出師門了，真是丟不起這人。
這種菜如果端給飯店消費的客人，非被人砸盤子不可。
14號的臉色有點難看，他剛才還信心滿滿，因為他彆出心裁，想要還原大腸原本的味道，這是學習自日料，小日子的東西因為做不好吃，就標榜食材的原汁原味，其實就是廚藝差，不會烹飪而已。
他的想法是好的，但是手藝太差，導致邯鄲學步，反而丟失了廚藝最基礎的東西，那就是好吃。
廚藝是需要創新，但要在好吃的基礎上再談創新。
如果創新出來的食物不好吃，那麼估計無論是評委還是食客，都會告訴14號選手“你的創新很好，下次彆創了。”
看到14號很低落，主持人擔心他受到打擊，就說了幾句寬慰的話。
郭凡一看，他不忍心一個年輕廚師被打擊，如果他要是因此放棄廚師事業，那還真的會失去一個勇於創新的後輩。
郭凡就等主持人說完，他也開口道“14號，你想還原食材本身味道的想法是好的，但要注意方式方法。”
14號原本想落寞的離開，但聽到郭凡的話，他就站住了，然後洗耳恭聽。
郭凡教育道“你這道菜，周評委已經點評過了，那麼下次再做的時候，就要控製糖的比例，如果控製不好，可以後麵再加，而且醋要少一點。這次是比賽，你省略了薑絲，記得下次做的時候，就要加上薑絲，然後開頭大火翻炒一定要到位，就是去除腥味。大腸和其他內臟一樣，本來就比其他部分的肉食腥臊，如果沒有處理好，就會難以下咽。”
這一番說辭，聽得14號頻頻點頭，他就是自己想到的創新方法，之前一直缺乏名師指點，才走上了歧路。
而現在獲得了廚神指點，讓他受益匪淺。
郭凡還有最後一條指導“新鮮的肉類或者水產，都是帶有腥膻味道，非常考驗廚藝，而你要想還原食材味道的話，可以循序漸進，從素菜開始，我想會有一個不錯的反饋。”
這一下14號選手如醍醐灌頂，他豁然開朗。
“感謝廚神評委的點評，也謝謝其他評委老師，我知道錯在哪裡了，回去我一定認真學習，爭取下次一定做出一道彆開風味的九轉大腸，請各位老師品嘗。”
14號鞠躬致謝，郭凡露出微笑神色，微微點頭。
其他評委也向郭凡投去認可的目光，他做的很對，鼓舞了一個年輕廚師，也保留了他的創新積極性。
隻有周先生一撇嘴，反正這14號做的大腸，他是絕對不會再吃了。
那種直擊靈魂的味道，他這輩子不想嘗試第二次。
這下臥龍鳳雛都下去了，其他選手也上台來。
其中9號是大家最關注的，他做的菜肴果然還是色香味俱佳，負責點評的周評委，這次終於算是舒坦了，品嘗到了美食，衝淡了之前嘴裡的腥膻之味。
最後一位，還是27號選手王彬，他挑選郭凡當他的評委，畢竟之前隻有郭凡欣賞他的作品。
這次王彬做的菜是蹺腳牛肉。
這個翹腳牛肉的來曆，眾說紛紜，其中比較主流的說法是一位老中醫把大戶人家不要的牛雜撿回洗淨後，放在有中草藥的湯鍋裡煮，發現熬出來的湯味特彆香，又有防病治病的功效，所以來吃者絡繹不絕，當時人們習慣把一隻腳搭在桌底下的橫梁上，於是得名“蹺腳牛肉”。
而這道菜也有用到牛雜，但是這味道就甩開九轉大腸幾十條街。
郭凡品嘗後，湯味香濃，肉爛味美，的確是道好菜。
不過郭凡品嘗後，忽然感覺到一點不同，因為他在這湯汁裡，嘗到了不一樣的味道。
郭凡的廚藝技能是超級藥膳，對藥膳最為擅長，而這道蹺腳牛肉裡，就比正常的做法，多了一道藥材，那就是黃芪。
黃芪歸肺、脾經，可補氣升陽、生津養血、益衛固表、利水消腫、脫毒生肌，是很好的一味藥材。
而在蹺腳牛肉裡加上微量的黃芪，正符合這道菜的來曆，給郭凡不錯的體驗。
隻不過這湯裡隻加了微量的黃芪，如果不是郭凡對藥膳了解至深，還真嘗不出來。
這次因為題目限製，選用配料隻有兩種，而這道蹺腳牛肉裡，已經是有兩種配料了，如果加上黃芪，那從某種意義上來說，他違規了。
不過微量黃芪，算不算是一味食材，這個有待商榷。
想到這裡，郭凡不忍心一個懂得變通的好廚師苗子，因為加了微量的黃芪，就麵臨沒有分數的處境，所以他就沒有提這茬。
不過郭凡記起他的任務，就想考考這個27號王彬。
“王彬選手，蹺腳牛肉的來曆你知道吧？”郭凡問道。
“知道……”
接下來，王彬就把曆史傳說講了出來，就是老中醫在中藥湯汁裡煮，才有的這道菜。
而過去這道菜的湯汁裡，是有不少藥材的。
隻不過近些年來，餐飲企業在食物裡加藥材，有違規嫌疑，而且懂中藥材的廚師越來越少，加上中藥有很多禁忌，萬一掌握不好客人的狀態，給一些不宜服用藥材的客人吃了，容易造成飲食事故，為了一道菜不值得。
所以近些年，漸漸的大家都不在蹺腳牛肉裡加中藥材了，全變成了桂皮、香葉等香辛料，安全是安全了，但也失去了最初的風味。
而這位王彬，居然敢在邀請賽裡，偷偷加上黃芪，這就是很的複古嘗試，這讓郭凡很欣賞他，至少比其他選手有靈性。
郭凡決定了，他的臨時任務，就落在這27號的頭上。
喜歡拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴請大家收藏101novel.com拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴101novel.com更新速度全網最快。