郭凡這一出手,店內食客的滿意度大增,而且本來已經點夠了菜,忽然得知廚神來了,包廂裡的客人,大多會再多點幾道菜。
還有些客人,就問點多少菜能見廚神一麵,大家見見麵。
郭凡見不見客人,和對方消費多少無關。
畢竟就算是他們一餐消費幾萬塊,對郭凡來說,都是零錢,他並不在乎,可能做道菜的功夫,他賺的錢都超過5萬了。
但今天卻有一位老朋友在吃飯,那就是著名旅遊博主關雲清,他得知郭凡到來後,特意來後廚見他。
“郭老板,難得遇到你啊,今天真是緣分!”
“是關老師啊,您好您好!”
郭凡陡然見到老朋友,也是熱情見麵。
他放下手中的菜刀,擦了擦手,就來和關雲清握手。
當初兩人也是沒少結緣,一開始是關雲清寫了一篇帖子,幫郭凡的秋涵養生店來宣傳,後來兩人還合作拍了視頻,關係很好。
隻是最近兩年郭凡已經不太注重餐飲業,主力發展商業,兩人算起來,已經有個一年多沒見過了。
而今天的重逢,郭凡也很高興,就問關雲清吃什麼,他都給做。
“吃的不重要,你還不知道吧,我最近搬到西華市,要住上幾個月,準備為自己出書收集素材,如果有空的話,想和你聊一聊。”關雲清說。
“這沒問題,不過要稍等一會,我手頭還有十幾道菜,要給做出來。我忙好了,再去包廂找你。”郭凡說道。
“行,那我和我的幾個朋友,靜候佳音了。”關雲清很是客氣,隨後禮貌的拱手施禮,頗有古風。
隨後關雲清離開,郭凡就投入到快速的烹飪過程中,他通知店員,後麵不要接單了,一會他就要和老朋友敘舊去了。
過了不久,就有一名女服務員來到後廚,親自詢問郭凡“郭總,您那位叫關老師的朋友,他同包廂有人問能不能點兩道您做的菜?”
“可以,讓他們報菜名吧。”郭凡說道。
“他們說讓您看著做,倒是有人說,他想吃豬心。”服務員說道。
“豬心?好的,我知道了。”
郭凡很快就想到了一道豬心烹飪的名菜,他等把其他菜肴燒完後,就開始烹飪豬心。
這道菜的名字很好聽,叫做“七孔靈台”,是用豬心為主料,油爆而成,口味微酸、鮮鹹脆嫩,是孔府如意宴必備菜肴之一。
首先將豬心用清水洗淨,去除血汙,切去根部,頂刀切成1毫米厚的薄片。
在碗中加入醬油、料酒適量醃製。
再將荸薺切厚片,火腿切丁,油菜心焯水備用。
又取一碗高湯、鹽、醋、濕豆粉、醬油、料酒調成汁。
冷鍋熱油,油溫七成熱,將豬心片倒入,快速取出控油,鍋中殘油加入蔥薑蒜爆香,再倒入豬心及配料翻炒,倒入兌好的料汁急火快炒,最後淋上花椒油出鍋即可。
另一道菜是秋冬季佳品的菊花火鍋。
以白菊花和多味原料滾燙涮食,菊花清香,三套湯鮮美,在菊花盛開之時,品酒嘗菊,風味倍增,美味高雅。
這道菜主要是配菜和擺盤,配菜有油炸龍須粉、饊子、豬裡脊、雞脯肉、蝦仁、豬腰子等。
另外火鍋的底湯也需要特製,倒入三套湯及秘料包。
隨後服務員就把郭凡準備好的菜肴和火鍋,給送到了包廂裡。
“你們看,說曹操曹操就到,郭老板來了!”