晾乾水份的黃瓜，拿小刀把頭尾削掉放到一邊乾淨的木盆裡。
穗禾是撿小的拿，小的嫩，醃出來更好吃。
往盆裡放些鹽、白糖抓勻，加了白糖醃出來的黃瓜會更加爽脆。
抓勻後醃製兩個小時，開始熬點料汁。
生抽、清水、香醋、八角、花椒、再來上一大把冰糖，大火燒開。
中間需要一直攪拌，讓冰糖融合，不然沉澱在底部容易糊鍋。
煮開後把火退出去一些，隻留下小火繼續煮三分鐘左右，再放涼。
還要切一些辣椒和蔥薑蒜調味，其中的關鍵點就是案板和食材都不能有生水，否則醃黃瓜很容易變質。
青色線椒切圈，再來上一把朝天椒，生薑切片，大蒜切片，穗禾喜歡吃醃過的蒜，於是又單獨剝了不少蒜頭放在小碗裡。
這會子黃瓜也醃的差不多了，穗禾倒些清水在盆裡淘洗乾淨，洗乾淨上麵的鹽分，這樣就不會特彆鹹。
殺過水的黃瓜更加有韌性，彆看現在軟趴趴的，放料汁裡醃上幾天就爽脆可口了。
以前她不知道要放鹽殺水，瀝乾水份就調醬汁泡。
e…怎麼說呢？不算難吃，但也好吃不到哪裡去，就表麵一層有味道，裡麵還是硬邦邦的。
淘洗好的黃瓜繼續攤開在簸箕裡晾曬，估摸著時間要到晚上了。
時間還早，穗禾也不閒著，蒜豆角可比醃黃瓜步驟輕鬆。
除了無水無油操作以外，最重要的就是豆角必須當天摘，當天曬，當天醃製。
如果摘回來放到第二天醃製，就會變成皺巴巴的空殼，不爽脆。
這也曬了一下午，已經蔫了，今天太陽還算給力，曬了兩三個小時就差不多了。
長豆角的頭尾不需要去掉，曬好的長豆角根捆成小把，吃的時候好撈一些。
穗禾將捆好的豆角碼在缸底，膝蓋高的缸裝了八分滿，留一定的空間發酵。
放幾塊老薑和一把花椒增香，然後來兌鹽水，這裡用的是涼白開。
一斤水40克鹽倒入盆裡，參照物就是一次性被子的四分之一左右，摸不準的可以用乾淨的筷子點鹽水嘗嘗鹹淡。
放點冰糖，再倒半湯勺白酒，攪拌均勻後把鹽水倒入缸內，沒過豆角就可以了，防止豆角浮起來。
穗長拿了一塊乾淨的大鵝卵石壓上頭，然後蓋上薄膜，用布條捆好，再蓋上蓋子，放陰涼處儲存。
半個月以後嫩綠的豆角就會變的金黃，酸香脆爽，配粥炒菜都很好吃！
黃瓜乾了，鍋裡的料汁也涼了，照例先放黃瓜再倒醬汁，沒過菜後，在壇沿加入自來水密封，天就能吃了。
眼看著天都黑了，大黃兩隻還沒回來，穗禾又吹響哨子，也沒再等它們。
而是在院子裡劈柴。
上次沒劈多少，這麼些木頭呢，總不能臨時砍柴，下雪後濕氣重，木頭也會濕潤，燒著會有煙。
中午吃的太飽，下午醃了這麼久的菜，穗禾不怎麼餓，也不想吃飯。
把屋簷下的燈拉開，穗禾準備把院子裡二十多根大木頭都砍了，中途有些累，但沒有出汗。
深秋的夜裡除了溫度下降，還會有風，穗禾看了一眼天空，上麵那一輪月亮高掛在上麵，清晰可見。
雖然星星少，不過明天大概率是晴轉多雲，不會下雨，喝了一杯水，又繼續乾。
“吼～！”
大黃是在穗禾劈了一半的時候回來的，開門後大黃十分興奮地圍著穗禾，然後咬著她的褲腿往門外走。
“大黃你慢點，你彆把我褲子咬爛了”
穗禾有些無奈地把自己褲腿從大黃嘴裡扯出來，打著手電筒跟在後麵走。
本以為是什麼獵物太大弄不回來，卻給了她一個驚嚇。
“哼唧～哼唧～”