幫手可以慢慢尋找，但聶掌櫃又在催促野味了。因為這段時間鄉民大多都在管理田裡的水稻和地裡的苞穀，沒什麼人去打獵，所以十裡鋪街上每天能收到的野味不多，於是聶掌櫃想起了李壯。
李壯並沒有真正打過獵，上次射殺兩隻野雞無非是因為有性能良好的手弩和剛好和野雞遇見。但如果說怎麼去主動追蹤尋找獵物？如何設置陷阱？遇到獵物用什麼武器？甚至不同獵物打哪些部位最好？什麼獵物什麼部位值錢等等這些李壯完全沒接觸過。李壯於是就一心想找一個厲害的獵人學習一下。
在十裡鋪找到獵人並不難，每天去街上守著來賣獵物的就可以了，專門的獵人穿著和裝備肯定跟偶爾碰個獵物的鄉民不一樣，很容易就能找到獵人。但高明的、厲害的獵人能不能碰到那就隻能看運氣了。李壯蹲守十來天了也沒遇到一個他認為厲害的獵人，因為他碰到來賣獵物的獵人都隻是賣的野雞、斑鳩、野兔之類的普通獵物，甚至有的賣的野兔還是用鳥槍打的，兔子渾身窟窿，一看這獵人的手段就不高明。
這天又是一個上午沒什麼發現，臨近中午，大街上已經沒什麼人了，李壯和三娃子就準備拉著架子車回家。五月底，福安境內連日大太陽，天天流光似火，人雖然在屋簷下陰影裡，但李壯的感覺就是在蒸籠裡，動起來反而好一些。經過仙客來客棧準備去找後院聶掌櫃買一些饅頭花卷回去時，看到聶掌櫃正在後院和一個一副獵人打扮老者在說話爭論。兩人中間的地上有一隻看樣子有兩百斤左右的野豬，這個野豬死得有點奇怪。
隻見這隻野豬頭頂一個不規則的窟窿，窟窿裡外有一些腦漿和血跡，野豬脖子下有一個大口子，看樣子是已經放了血了，不知道是死前還是死後放的。除了這兩處傷口，野豬身上就沒有其他傷口了。這和以前街上看到的要麼被鳥槍打死，或者被獵狗圍毆掏襠致死，還有被標槍長矛多次捅刺失血而死的野豬都不一樣。那些野豬身上都是多處傷口，渾身都是爛翻翻的，而這個老人的這頭野豬除了致命傷和放血的傷口外，渾身完完整整的。
聶掌櫃這時正和老人商量讓他幫忙把野豬褪毛開膛收拾好，老人呢隻是想整個賣完就離開。李壯知道客棧裡現在正是忙的時候，後廚廚子們都沒時間處理野豬，現在天氣又熱，不趕緊開膛處理有可能肉質就變壞了。
現在野豬比家豬便宜多了，跟鰱魚價格差不多，整豬一斤也就是四個大錢，整個的家豬要七八個大錢一斤。聶掌櫃整個買的條件是老獵人幫忙處理好，不然就按照三個半大錢一斤收。差距近百個大錢，老獵人顯然不太願意，但看樣子他又沒辦法，再拖下去豬肉變壞那就更糟了，就隻好同意了聶掌櫃的要求。不過老獵人要求客棧熱水和一個小工幫忙。
李壯本來就在尋找有本事的獵人想學打獵，他感覺這個老獵人應該有本事，就趕忙對聶掌櫃說他和三娃子來免費幫忙，就當是學一學殺豬剔肉技術了。聶掌櫃沒什麼意見，給野豬稱重後，吩咐一個小廝給他們準備了工具就離開了。
客棧大灶上長期都有大鍋開水，三個人把野豬抬到後院角落客棧專門處理牲畜的大石板上後，三娃子就用大木桶提來了一桶開水。用木瓢舀開水邊淋邊刮毛，三個人花了小半個時辰才把野豬毛褪乾淨。褪乾淨毛的野豬從黑黢黢變成了白嫩嫩，隻有獠牙還在顯示著曾經的霸氣。邊開膛破肚老獵人邊給李壯三娃子兩人講解豬內臟，李壯也知道了野豬肚是著名的治胃病藥材，豬腰子有補腎作用。
老獵人剔骨割肉，李壯幫他搬搬抬抬，三娃子清洗內臟，差不多一個時辰，三人才把這頭野豬打理分解乾淨。聶掌櫃一看很高興，這時客棧也沒那麼忙了，他就過來驗收並付錢給了老獵人，最後還讓後廚給他們三人一人拿了兩個肉包子。此時正是午時末，三個人確實也有點餓了，他們就沒有客氣收下了包子。李壯還要了客棧不要的野豬肺。野豬肺太臟，一般沒人吃，但家裡的貓狗可是喜歡的很。
李壯感覺不虧，幫個忙還學了一些關於豬的常識，更關鍵是還跟老獵人拉近了關係。老獵人姓於叫於安，快六十歲了，住在青雲山裡麵的一個小山腳下，就在青雲寺後麵不遠。於安是真正的獵人，以打獵為生，聽他說家裡還有一個十三歲的孫女，至於家裡其他人他沒說，李壯也沒好意思問。
聽他一說住處，李壯就知道於安住在離野湖也不遠的地方。一問才知道老人也知道野湖，而且前幾年還去那裡打過獵，隻是這幾年沒去了。於安和李壯兩人回家幾乎同路，隻是到亂石山那裡才分開，李壯兩人往南一裡多就回了家，而於安向北到老鬆林，然後沿著老鬆林邊緣向西回青雲山。
一路上李壯一直在和於安請教狩獵的知識，而於安也沒什麼隱瞞儘力回答他。後來李壯表示想正式拜師請教狩獵知識，於安表示這些不算什麼大學問，不需要拜師。如果李壯願意學，就有時間去找他，他一定知無不言，言無不儘。李壯邀請於安去家裡，於安表示今天回家有事，李壯隻好和他約好明天上午就去請教，三人這才分開。
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第二天，著急學本事的李壯送完魚，買了一些糖果，糕點，燒酒，鹵肉就和三娃子匆匆忙忙回家了。回家後和二妹交代了一下就啟程前去請教於安。沿著青雲寺後麵的一條隱約的小路，離開青雲寺大概兩裡地的一座小山腳下，李壯和三娃子就看到了掩映在一片青翠山林裡的一座竹籬笆圍成的院子。院子裡是一排四間土牆草頂的房子。從家裡過來走了大半個時辰，正是巳時，日頭正升，但鬆林裡微風徐徐，李壯並不感覺太熱。
於安看到兩人很高興，連忙讓兩人進屋坐下喝水休息。李壯兩人送上禮物，於安說聲太客氣，也不多糾纏就收下了。於安又跟李壯兩人介紹了站在一旁的孫女。於安的孫女叫於青雲，今年十三歲。
於青雲身高約五尺，麵容姣好，雙眼有神，一身深色勁裝，渾身上下乾淨利落，很有活力的樣子。開口和李壯二人打招呼也是大大方方，讓李壯心生好感，感覺於青雲完全不像王家村裡那些差不多大的女孩子。
這個大半天，於安專門教李壯二人一些製作陷阱的方法；第二個大半天又是掐蹤追尋的方法和一些注意事項；第三個大半天又是狩獵武器的講解和不同獵物選擇不同武器的講究；後麵第四第五天就是於安領著李壯兩人加上於青雲在青雲山和大王山交接一帶他熟悉的地方實踐下陷阱、追蹤等，至於武器的使用隻能是以後李壯他們自己回去慢慢練了。
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