對於野雞、野鴨，其實王家村的鄉民並不喜歡自己吃，因為大多鄉民家都沒什麼佐料、油料，也沒有好的廚藝，加上野雞、野鴨、斑鳩之類本身沒什麼油水，肉又很老，就跟魚一樣被嫌棄了。所以以前王家村有人抓到基本上都是送到鄉紳家或者私塾先生家換點錢或者東西。
見今天遇到的儒雅中年人對野雞很感興趣的樣子，在稱魚時李壯就跟聶掌櫃閒聊“不知道你們的廚子會如何調治這野雞，我們村裡的人都嫌棄野雞沒油水，肉太老，不怎麼愛吃。”
聶掌櫃看他詢問就告訴他“野雞的做法很多，有些是喜歡加滋補藥材文火慢煨，有些是喜歡做成切大塊加芋頭、雪豆、洋芋、山藥或者腳板苕做燒菜，也有油炸的、清蒸的、鹵味的等等。但是這位張爺喜歡的吃法不一樣，他喜歡做小煎雞。就是把雞肉去骨，雞骨加豬筒子骨放老薑、大料熬高湯。雞肉切成一分左右小丁，碼上鹽、大料、山奈、香葉、花椒粉、泡朝天椒碎、蔥段、薑末、豆瓣醬、高粱酒，碼個一炷香時間以上入味。配菜有二荊條子海椒切小段，鮮小米辣切碎，仔薑切粒，大蒜切粒。雞肉丁碼好入味後，鍋中起寬油，最好是菜籽油加點豬油，油煎八成熱，把碼味的大料、山奈、香葉、蔥段撿出來不要，雞肉丁下鍋爆乾水分後，再加點高湯燜入味，再次收汁，依次加入小米辣碎、大蒜粒、仔薑粒、二荊條翻炒，再加鹽加點高湯調味，起鍋前用點曬醋淋鍋邊就好了。”
聶掌櫃看李壯年紀不大，有意賣弄，就很是詳細的告訴了李壯他們仙客來客棧小煎野雞的做法，看來也不怕他學去。因為這個時代，普通人家舍不得多放油，也沒有什麼佐料，更不會費心費力大段功夫去做一盤小菜。
看李壯聽得直發愣，聶掌櫃繼續說“這個小煎野雞做好了，真是麻辣鮮香，用來下酒最好不過。如果用來下白米飯也簡直好吃慘了，飯你都能多吃兩碗。不過前提是你要能吃辣，吃不得辣的人就享受不了這個菜了。實話跟你說，後院裡你看到和我們東家在一起的儒雅文士就是咱們分縣衙門張縣令。張縣令是府城人，府城和我們福安縣在整個江陽府吃得最辣。你不要看張縣令斯斯文文的溫和樣子，他很喜歡吃辣，反倒是我們東家不怎麼能吃辣。”
李壯對聶掌櫃講的風土人情很感興趣，以前也確實不清楚這些，倒是對張縣令比仙客來東家蘭老板更能吃辣有點小驚訝，真是人不可貌相啊。看來表麵看起來文靜的人內裡不一定文靜，外表粗獷的內心也不一定粗獷。算了不去想那麼多，還是問問生意的事吧。於是李壯問聶掌櫃“聶掌櫃，那我以後抓到野味真給你們仙客來送來？什麼野味都要嗎？野菜要麼？”
“張縣令很喜歡野味，也不拘泥野雞野鴨，你能抓到的都送來吧，價錢你不用擔心，不會讓你吃虧的。至於野菜，常見的蕨菜、野韭菜、蘑菇、木耳我們肯定要。”聶掌櫃回道。
“蛋類你們要不要？如果要我可以養一些雞鴨鵝。”李壯又想到了一樣。
“要，一天一兩百個蛋，一二十斤蘑菇，一二十斤野菜、五六十斤野味，四五十斤魚我們仙客來還是能吃下。如果以後這些你都能送，我們也不用去街上找了。”聶掌櫃回答。
“那好，到時我有了貨提前告訴掌櫃的哈。”
送完仙客來的魚，李壯他們又去把同福樓今天的貨給送了。送貨時，李壯也問了劉掌櫃關於野菜、野味、蛋類的事，劉掌櫃同樣表示隻要李壯送來，一天一樣收幾十斤完全沒問題。這樣李壯就放心了。
因為隨著小河裡抓魚的魚獲一天天減少，李壯一直在考慮以後賣什麼的問題。而老鬆林基本無人踏足的森林看樣子野菜、野味不少，而野湖除了喂魚，岸邊完全可以養點牲畜。如果他能把老鬆林和野湖經營好，以後野菜、野味、蛋類、魚甚至肉食都可以了。
接下來幾天，李壯一直在思考這些問題。除了送魚，打理菜地，李壯經常拿著一塊黑炭在草紙上寫寫畫畫。他想過去分縣衙門買老鬆林的地，可是他未及弱冠，沒資格買地，而且老鬆林是不是屬於十裡鋪分縣衙門管轄甚至屬不屬於福安縣管轄都不知道。
他現在隻能不聲張的利用老鬆林和野湖。他想修個大圍牆把野湖圍起來，但好像花費太高，他還沒那麼多積蓄，但如果修圍欄又肯定有不行，森林裡的猛獸一般圍欄肯定防不住。那就乾脆不修什麼圍欄了，就在湖邊修座房子，然後用石頭砌上六七尺高的圍牆，房子房間多一些，方便以後多找點人幫忙和用一些當倉庫。設想中養鴨養鵝就在湖中島上搭個竹樓給鴨鵝防雨保暖，平時鴨鵝就在用竹柵欄在湖中靠近小島的位置分割出的湖麵和小島草叢中放養，每天定時劃個小船去湖中島喂一些糧食和撿拾鴨蛋鵝蛋就可以了。
想了幾天，李壯大致想清楚了以後的發展方向，也就著手開始實施，實施的第一步就是要找幫忙的人。找人來乾活當然很簡單，那麼多人委托三娃子說情或者直接找李壯請幫忙安排活路。但這些人李壯都不敢用，因為李壯不了解他們，也就談不上信任。李壯要找的是能聽話，能吃苦，能乾活，最重要是還能保密的人。村子裡的大人看樣子不成，隻能看看能不能自己培養一批半大小子了。但這個事情急不來，隻能慢慢發現吧。
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