李雙姝和方誌遠成親後每天還是到李府接送李小靈、李雲鵬、李雲鶴上下學，有時午間還會在李府午睡一會兒，所以她的房間李壯也沒有動。這樣一來李雙姝也就跟還沒出嫁時一樣，李壯可以經常看到她。家裡的孩子們也沒有姑姑已經出嫁的感覺。而且方誌遠現在有了姑父的身份，經常也會給孩子們買點零嘴，孩子們現在跟方誌遠也更加親密起來。
時間如水，歲月如梭。時間很快到了第二年端陽前幾天。這一天李壯和王三友應邀參加了四兄弟堂王大人在珍珠山王家花園羅馬樓舉辦的鹽商聚會。這次聚會的原因李壯當然知道，但他並不是很在意，因為他已經決定關閉井灶了。
去年，新任總督丁大人以疏銷緝私為由，在十裡鋪鹽場創辦官運局，實行官運商銷，要將以往鹽商手中的井鹽銷售權統統收歸衙門。說的簡單一點就是十裡鋪各個鹽場以後生產的鹽巴自己不能出售了，隻能賣給官運局，由官運局再賣給各地鹽商。
這個官運商銷政策對於四兄弟堂、李四發堂、胡炳義堂等等大鹽場可以說是滅頂之災，直白點來講鹽場以後就是官運局的加工坊，官運局要給你多少工錢就看他的心情。而鹽商們要想自己賣鹽，還需要從官運局買出來才行。
這種讓彆人捏住命脈的政策大鹽商們當然不同意，王大人已經為這個事跑了京城和省府多次。而這次召集十裡鋪鹽場商號聚會，就是看能不能聚合大家的能量，像上次搗毀水厘局一樣，讓這個什麼官運局也搞不下去。
李壯會後專門和王大人、李老板、胡老板說明了自家井灶馬上即將關閉的情況，表示李壯友堂決定退出鹽巴產業。李壯的意思就是你們哥幾個去對抗吧，我不玩了。
李壯有這個魄力關閉自家鹽場，井灶也不出賣，就讓它放那裡。這是因為鹽場這一塊現在在李壯產業裡已經變得可有可無了。現在不要說年收入超過五百萬兩銀子的牛屎粑酒坊、就是榨油坊、釀造坊、火邊子肉乾工坊、青雲客棧都是百萬兩級彆的，哪個都不是隻有區區幾萬兩利潤的鹽場能比的。
不過李壯打算的關閉井灶是指完全不對外銷售鹽巴的意思，他還是要保留一兩個井灶生產鹽巴給自家的肉乾工坊和釀造坊用。如果官府連自用鹽巴都不許，那就到時候再說。
這幾年李壯各個產業其實都算是比較平穩的，唯一一個業務增長比較大的就是釀造坊。釀造坊自從推出香辣豆瓣醬大獲成功以後，釀造坊辦公室仿佛思路突然打開了，陸續推出了許多款現在很受歡迎的醬料產品，醬油和豆瓣醬反而多數成了釀造坊自用的原料。
李壯友堂釀造坊的香辣豆瓣醬因為用了肉乾工坊的餘油，使得用它作為豆花蘸水多了肉香味，很受歡迎。而釀造坊的年輕管事們就想著，如果把肉乾工坊的餘油混合辣椒醬味道又怎麼樣呢？直接在豆瓣醬裡加上豬肉丁、牛肉丁又怎麼樣呢？肉乾工坊的餘油不夠怎麼辦？那釀造坊自己采購豬肉牛肉熬製不就行了嗎？
於是，短短兩三年時間，李壯友堂釀造坊就推出了適合做豆花蘸水的香辣豆瓣醬，適合做涼拌菜紅油的乾辣椒牛肉醬，適合拌飯和做麵臊子的豬肉辣椒醬、牛肉辣椒醬、雞肉辣椒醬，還有不辣的牛肉醬、豬肉醬、雞肉醬，這是為不吃辣的人下飯用的。
李壯友堂產品本來在江陽府附近州縣就有很好的口碑，所以這些醬料一推出來就受到了很多酒樓飯館、麵攤、富戶家庭的追捧。甚至很多家裡哄小孩子吃飯都說給你拌雞肉醬油油飯、豬肉醬油油飯。
不過現在釀造坊、榨油坊、肉乾工坊和酒坊都有一個問題，就是隻能用陶罐裝帶油水的產品。成本先不說，但顧客攜帶確實也不是那麼方便，畢竟陶罐子還是比較重而且易碎的。
為此李壯想過用竹筒，但竹筒密封性太差，也谘詢過馬福音用玻璃瓶裝，但玻璃瓶現在隻能小量生產，成本又很貴。看來看去，李壯隻能選擇用螺紋陶瓷杯子裝高檔醬料，普通的還是用陶罐子暫時將就著吧。
十裡鋪沒有做瓷器的工坊，李壯安排朱小山和王三友去了一趟鄰縣，那裡有一個規模還算大的陶瓷工坊。李壯要求的陶瓷杯子大概能裝一斤左右醬料，杯子和蓋子用螺紋連接，醬料吃完還可以用杯子泡茶。因為李壯要求用描花細瓷，即便量大，瓷器工坊也開出了二十文一個的高價。
這幾年，隨著戶部官票越發越多，很多地方物價比起鴉片戰爭前漲了起碼兩三倍，有些商品甚至上漲得更多。十裡鋪物價倒沒有像其他地方漲得那麼誇張，但不可避免的還是漲了不少。比如李壯剛開始賣魚那時，鮮魚價格一般就是十文一斤，豬肉十四五文一斤，白米兩文左右。但現在普通鮮魚都要二十文一斤，豬肉二十五到三十文一斤，白米四文一斤了，基本上比十年前上漲了一倍。物價上漲了，工人工錢當然要增加。李壯友堂工坊現在普通長工一天工錢大概是四十到五十文，而十裡鋪其他工坊一個工人工錢一般在三十到四十文之間。
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所以一個瓷杯二十文其實是很貴的。但是李壯用瓷杯裝的醬料不是賣給普通百姓的，因此增加二十文成本也還算能接受。李壯讓朱小山去鄰縣瓷器工坊簽訂了一年百萬個瓷杯的訂單，至於這個工坊能不能完成李壯不擔心，因為李壯讓朱小山帶去了如果完不成可以找其他瓷器工坊一起代工的建議，隻要達到質量要求，李壯友堂就會接收。再說，李壯友堂也是收一批貨付一筆錢，隻要對方簽了契約，李壯就沒什麼好擔心的。
鹽場大部分井灶關閉後，李壯把多出來的鹽工們安排到了釀造坊乾活路。釀造坊因為擴大了產品種類，蒸煮、刀工、包裝、搬運等工序都增加了大量的工作量，因此釀造坊的活需要的人挺多的，正好可以安排鹽工們。
李壯友堂倒是很瀟灑的砍掉了鹽巴這塊產業，但是十裡鋪其他鹽商就沒有那麼灑脫了，特彆是那幾個大鹽商家族。家族傳承了幾代人的井灶鹽場，沒有哪個大鹽商舍得放棄。過了一段時間，李壯就聽說四兄弟堂王大人因為多方找人疏通關節，想要推翻官運商銷，已經驚動了朝廷。加上丁總督上表再次告發王大人前幾年的破壞水厘局案，聽說朝廷決定要對王大人痛下殺手了。據說王大人已經外逃隱匿，四兄弟堂各個鹽場井灶已經被省鹽道衙門派人查封。
四兄弟堂的遭遇讓十裡鋪一眾鹽商大為震驚，很多人現在是真正產生了退意。古老板、周老板幾人現在天天往李壯友堂批發市場跑，都在跟李壯討主意。不過李壯現在可不敢接手這些人的井灶，隻能建議他們有好的項目就可以轉產。李壯現在也沒心思再搞其他產業，因此對於這些朋友們邀請李壯一起投資什麼的他也隻能抱歉拒絕。
李壯現在確實不想再折騰其他產業了，他就想著如何鞏固自家現有的幾個產業。
青雲客棧旗下特色酒樓和特色客棧李壯交給了聶掌櫃和朱小江兩人。李壯要求他們要做到不間斷推出新的特色，不管是酒樓菜式還是客棧服務。這個說起來其實也簡單，就是把李壯友堂那麼多走南闖北的人在外地看到的、吃到的一項一項往自家店裡搬就可以了。
牛屎粑酒坊就更簡單了，保持住品質，穩定住產量就行了，反正這些酒一直是供不應求的。酒坊這一塊生產李壯交給了親家公負責，銷售由酒坊辦公室管事和商號秘書室共同協商，無非就是做好每年兩次訂貨會的廣告宣傳。至於原料這一塊，李壯現在交給了朱小山和朱小河。朱小山手裡的馬幫隊以及雲貴分店負責外購原料，朱小河則是要保障每年的高粱、糯米供應。朱小河現在實際上是土山村、鬆林村、大王山新村的三村總村正。
火邊子肉乾工坊、榨油坊、釀造坊因為關聯甚密，現在是每個工坊辦公室管事和商號秘書室專門人員協商銷售事宜，生產由各個工坊掌櫃負責，原料采購也是朱小山和朱小河的事情。李壯現在過問這三個工坊基本上就是找負責的管事和秘書協商如何擴大銷售。聽管事和秘書的意思，這三個工坊也準備仿照牛屎粑酒搞訂貨會這種方式開發除了雲貴兩省外的其他市場。李壯隻是說了他們協商好了就行，他自己沒什麼意見。
其實李壯現在在商號的作用就是對接衙門，應付交稅、各種捐、各種費。當然他還要時不時代表十裡鋪民團參加軍衙的各種會議，應付各級上級的伸手要錢。現在各級官衙、軍衙吃拿卡要成風，李壯應付起來其實一點也不輕鬆。
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