關於能不能當上太平紳士李壯其實不怎麼上心，他就是想看看雷長樂會幫他找到什麼門路和辦法。關於太平紳士，在李壯的認識裡，就相當於內地富商捐的虛職散官，沒什麼權利，但是有聲望，說白了就是社會名流披上了一件官衣。不過如果有了這個身份，想來可以減少一些麻煩。李壯聽說以前香港的太平紳士一般都是洋人官員退休後港英政府給予的榮銜，隻是前幾年才有陸續有華人富商被授予了太平紳士。
本來李壯因為三月份青雲公司獲得超出預料的利潤一直都很高興，但三月底得到法國在安南大敗朝廷軍隊的消息他又感覺到了深深地失望。這一段時間法國軍隊在東南沿海活動頻繁，也不知道下一步是不是還要對華夏本土用兵。這些年華夏儘被洋人欺負，李壯其實也都見怪不怪了，但作為一個中國人，心中悲涼也是再所難免的。隻是不知道朝廷軍隊接下來能不能抵抗住。算了，自己就是一個商人，左右不了戰爭，還不如多掙一些法國人的錢，這也算是一種變相的報複吧。李壯隻能這樣安慰自己。
三月底，祿蒙靈號幫大盛魁商號送貨回來。這次祿蒙靈號是帶著滿滿一船貨物回來的。其中最多的就是北方的各種大牲口，有黃牛水牛三百多頭、驢子一百多頭、騾子五十頭、馬四十匹。這些大牲口基本上都是看起來膘肥體壯但齒齡較老的。另外就是人參、當歸、淫羊藿等酒廠需要的藥材。隨船的保安公司兄弟告訴李壯，這次在永平府那邊能順利買到這些貨物，大盛魁王管事確實幫了不少忙，因為這些貨物大多就是大盛魁自己經營的。在大牲口這塊，王管事為了幫他們找到齒齡較老又能多出肉的，也算是出了大力。
這一批原料過來算是幫了采購部和火邊子肉乾廠的大忙，采購部在附近的供應商那裡進貨最近一段時間一直都是緊巴巴的，主要原因就是這一兩個月突然爆發式增長的訂單。那些原料供應商要在附近的幾個省找到那麼多人家願意出售的老齡大牲口也並不容易。
針對這種情況，李壯決定下次杜老板過來采購時和他談談，看能不能讓杜老板也成為自己的原料供應商。因為杜老板在江浙滬人脈廣，那裡也是水牛主產區。另外就是杜老板長期跑南洋，那邊也不知道大牲口多不多，到時候問問。另一條采購渠道就是大盛魁。李壯準備下次大盛魁商號的人過來采購時，就給他們下訂單，隻要青雲公司需要的原材料，隻要大盛魁或者北方有，都可以合作。李壯相信大盛魁不會拒絕這一條財路。
祿蒙靈號到香港卸掉從北方帶回來的大部分貨物後，沒有停留，又裝上一些白糖和香料，連帶一些留給十裡鋪牛屎粑酒坊使用的藥材，再次啟程趕往了十裡鋪。這次祿蒙靈號去十裡鋪不光是送這些原材料，更主要是要接青雲客棧的一批人過來。關於在香港開設鹽幫菜特色酒店，在保安公司端掉龍虎幫，獲得那幾處龍虎幫的產業後，條件已經成熟了。李壯在信裡已經把這邊的情況告訴了聶掌櫃，看聶掌櫃具體如何安排吧。不過李壯專門交代，這次要讓朱小河、安牯牛過來，他準備讓朱小河和安牯牛負責這邊的餐飲住宿。
因為場地有利，李壯設想的是那三處地方都是開餐飲加住宿的綜合酒店，消費檔次定位中高檔。餐飲部分，一家主打鹽幫菜，一家主打鹽工火鍋，一家主打滋補湯鍋。李壯之所以要開這三家酒店，一方麵是十裡鋪青雲客棧需要發展，另一方麵是火邊子肉乾廠有大量動物邊角料上下水需要找到更好的出口。現在把那些內臟下水之類的便宜處理實在是一種浪費，不過這也沒辦法，青雲公司的十裡鋪酒樓實在是消耗不了多少。現在肉乾廠每天幾十頭大牲畜的宰殺，內臟下水邊角料實在不少。公司食堂也不可能天天虧本供應血旺、毛肚、筋頭巴腦吧。
其實按規模來說，在青雲公司辦公樓的十裡鋪酒樓現在在九龍城這邊算是規模最大的酒樓，因為他每天固定的食客就有三千人以上。但很可惜這些食客的基本上吃的都是普通餐食。因為這些客人大部分都算是青雲公司內部人員。這些人包括一千三百多青雲公司員工，一千五百多員工家屬及祿氏育才學校學生和教職員工，其他就是每天至少三百人的祿氏醫院醫護人員和病人及其家屬。十裡鋪酒樓現在有一家酒樓和三個食堂，攤子有點大，廚房大部分人員水平也有限，並不適合經營中高檔酒樓，所以那三家新開的酒店再交給十裡鋪酒樓並不合適。
這段時間那三處準備新開酒店的房子都在重新裝修，李壯還是把工程交給了老關係的那個施工隊。這個施工隊近幾年的業務幾乎全是李壯這邊給的，施工隊管事李啟東都和李壯半開玩笑地說，乾脆李老板把他們施工隊收編進青雲公司算了。李壯其實有過這種想法，他也知道李啟東是真的想加入青雲公司。不過以前諸事繁雜，他也沒想過再開辟一個經營行業。但現在自家在香港攤子越鋪越大，需要建築施工的地方也會越來越多，自家成立一個建築公司似乎也不錯。自家成立建築公司後，建築公司至少每年也會有不少修修補補工程。
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李啟東今年三十多歲，年齡和李壯差不多。他這個施工隊說白了就是李啟東作為一個小包工頭，其他人就是一幫跟著他乾活的土、木、石工匠。十來年前，李啟東還年輕，那時香港確實每天都有乾不完的建築活。但最近幾年，如果不是李壯給他們施工隊機會，李啟東這個施工隊估計早就解散了。看現在香港的情形，建築行業蕭條的情況應該還會持續好些時間。李啟東就想，如果李老板把他們收編了，他們至少接下來不會為生計發愁。
關於收編李啟東建築隊，李壯決定讓陳阿林去處理。因為這個建築隊背後是陳阿林那個幫派，建築隊有了業務，還需要給幫派交一部分錢的。如果李壯把他們收編了，以後這筆錢就沒有了。為了減少不必要的衝突，李壯準備讓陳阿林去處理這件事，畢竟陳阿林現在因為在青雲公司身居高位，在幫派中地位也是水漲船高了。因為陳阿林的關係，青雲公司的短途外部轉運、部分小宗采購等都是交給了他們幫派中的隊伍來做的。這也是不可細算的，每年下來，他們幫派在青雲公司都能賺取上千兩銀子。李壯相信有了這個條件，陳阿林應該能說服幫派放掉李啟東的施工隊。
四月二十八早上九點，九龍城查理街鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天，好幾支舞龍舞獅隊伍當街起舞。今天是香港青雲實業有限公司旗下雲鵬酒店、雲鶴酒店、雲翔酒店開業的日子，同時今天也是香港祿氏建築工程有限公司掛牌成立的日子。
建築工程公司辦公和奔馬保安公司共用那處院子，就是原來龍虎幫賭坊那裡。這裡是一處占地超過三畝地的三進院子，前院左廂房和三間正房作為建築公司辦公房，右邊廂房是保安公司辦公房。後邊兩進院子作為保安公司宿舍和訓練場地。這座三進院子在查理大街東光巷的巷尾，院子兩邊都是好幾十畝的藕塘，院子後麵是一條小河溝，小河對麵就是大片的農田和魚塘。離這個院子兩三百公尺外才是東光巷的主街。在東光巷，基本上都是低矮的竹木棚屋，住在這裡的人也基本上都是九龍城裡乾些臟活累活的下力人。因此這座院子隻能用來做保安公司和建築公司的駐地比較合適。
這座院子兩邊的藕塘現在也是李壯的地，兩塊地加起來有一百六十多畝。此時正是荷葉發新芽的時候，要看到荷葉碧連天，小荷尖尖角還要兩三個月才行。這麼大的地方，全部用來長荷葉顯然有點浪費，李壯已經交給李啟東一項新的任務，就是建築公司接下來要把這兩塊藕塘整理成魚塘。這個工程倒是沒什麼難度，隻是有些繁瑣。沒什麼難度是因為隻需要加寬加高四周的塘坎，能夠蓄上更深的水就可以了。有些繁瑣是因為要把大麵積的蓮藕給挖上來，以後主要是養魚了，荷葉麵積大了會影響魚的成長速度。也不知道這房子和藕塘龍虎幫是怎麼得來的，本來去年年底就該挖的藕沒有挖，也不知道現在挖還有多少是能吃的。
有了雷長樂幫忙，有些事情李壯確實輕鬆了不少，比如就是這四處院子、藕塘、還有幾處房子、土地的房契地契過戶登記。如果沒有雷長樂，過戶登記沒有那麼容易。
雷長樂現在在幫李壯運作成為太平紳士。他給了李壯一些建議，比如工廠時不時招聘一些生活困難的人，學校給貧困家庭適齡孩童免費上學機會和助學基金，醫院免除一些窮人醫療費用以及不時開展義診等等。這個事情李壯讓王三友、陳阿林和雷長樂對接，因為本來青雲公司、育才學校、祿氏醫院一直就是這麼做的，隻是原來沒有形成文字而已。
建築工程公司選在和幾家酒店同時開業，也算是一舉多得的一種營銷方式吧。這一天，建築公司邀請了九龍城這邊主管建設的主要官員以及以前有業務往來的許多富商、建材供應商參加開業慶典。酒樓這邊也邀請了不少相關部門官員、青雲公司本地合作客商、警察局主要人員以及不少社團大小頭目。這一天，從中午到晚上，雲鵬酒店、雲鶴酒店、雲翔酒店都是高朋滿座、觥光交錯，整條查理大街仿佛都彌漫了牛屎粑酒的香味和鹽幫菜的香味。
李壯這一天反倒是沒在三家酒店吃喝，他隻是讓王三友、陳阿林、朱小峰、聶孟良、明學文、朱小河、安牯牛、李啟東等人在三家酒店陪同客人。建築公司請客是在雲鵬酒店。雲鵬酒店餐飲這塊主打鹽幫菜，從十裡鋪青雲客棧過來的廚師做出的正宗鹽幫菜讓一眾本地的官員富商們大呼過癮。為了照顧本地人的口味，今天的宴席以麻辣為主的菜肴並不多，主要是一些相對接近本地口味的一些菜肴，當然這些菜肴以後也是雲鵬酒店的主打菜。當然既然是鹽幫菜，不上兩個重口味的也說不過去，毛血旺、水煮牛肉、小煎雞、跳水魚還有涼菜的冷吃兔、冷吃牛肉也上了桌。
雲鶴酒店餐飲這塊主打鹽工火鍋。很多本地官員富商應該是第一次體驗這種從厚厚的一層翻滾的辣椒牛油中燙菜吃的吃法。不過這些人都是勇敢的，因為朱小河已經征詢過客人的意見，想要嘗試辣味火鍋的到雲鶴酒店火鍋城，不能吃辣的可以到雲翔酒店。既然人家主人已經提醒過了，這時候可不能退縮。
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“咦，這個叫毛肚的燙出來，在特色蘸料裡麵滾一下，爽脆可口，真好吃。幾個呼吸時間而已，毛肚一變卷就可以吃了，說起來還真是方便。”
“這個黃喉也不錯，脆脆的又有嚼勁。嘶。”
“老黃，你試試這個嫩牛肉，這種厚塊的牛肉兩個呼吸就燙好了，我感覺比那洋人的牛排好吃多了。”
“呼。老吳，這個鱔片好吃，你試試。真沒想到黃鱔還能燙著吃。”
“老黃，你發現沒有，吃這個火鍋燙菜配上這個冰鎮人參葡萄酒還真不錯，我拚著拉肚子下回也還要來吃，這才是有滋有味的生活。”
雲鶴酒店火鍋城的員工們已經告誡客人們，腸胃不好的第一次吃火鍋可能會拉肚子，但吃火鍋也可以祛濕散寒，時不時吃一下有益身體健康。
雲鶴酒店火鍋城從中午到下午都是客人們邊吃喝、邊呼氣、邊討論的聲音。很多客人離開時都是一身的牛油火鍋味道。但他們並不覺得難聞，反而聞到這個味道就有再去吃一次的衝動。
雲翔酒店這邊的餐飲部叫靚湯鍋，主打菌湯鍋，也有竹筍鍋、藥膳鍋等。這裡的蘑菇、乾筍等都是從十裡鋪帶過來的。現在鬆林村那邊每年依然能收兩萬斤左右的各種乾蘑菇。以前就是靠青雲客棧為首的十裡鋪那些酒樓消耗，用不完的隻好賣給各地的雜貨鋪，現在那批蘑菇也算有了更好的用途。
來這邊的客人基本上都是自認不能吃辣的，加上平時這些本地富商官員本身也喜歡煲湯，所以靚湯鍋這邊香味濃鬱、味道鮮美的各種湯鍋立刻就征服了不少人的味蕾。靚湯鍋這邊的大師傅是十裡鋪特色菌湯酒樓過來的，菌湯酒樓在十裡鋪這個滿是叼嘴客的地方這麼多年長盛不衰，它的味道肯定是一般家庭調製不出來的。所以這邊的客人也都是吃得十分滿足。至於酒，今天三家酒店邀請的客人應該是大部分都品嘗過了牛屎粑酒，所以他們對於各種牛屎粑酒並不陌生。今天有機會免費喝到昂貴的各種牛屎粑滋補酒，他們自然不會客氣。
開業第一天，三家酒店總共邀請了近六百人，食材消耗倒不用說，光是消耗的各種牛屎粑酒就超過了八百罐。不過接到這個數據李壯並不心疼，因為從負責三家酒店的朱小河、安牯牛、明學文彙報來看，三家酒樓今天開業這一炮算是打響了。明學文現在又被李壯調整了崗位，他現在是雲翔酒店總經理。朱小河是青雲公司新成立的餐飲住宿部經理，管理三家酒店和十裡鋪酒樓，代管雲鵬酒店。安牯牛是雲鶴酒店總經理，火鍋就讓他去發揚光大吧。
四月二十九，正式營業第一天，三家酒店紛紛推出促銷措施。比如雲鶴酒店，安牯牛讓員工在酒店外貼出好幾張大紅紙，紙上寫著雲鶴酒店開業大酬賓，即日起到五月底，雲鶴酒店住宿、火鍋城一律八折酬賓，住宿客人到火鍋城消費可享七折優惠。
由於各個酒店是獨立核算的，李壯在酒水上並沒有給三家酒店更多特殊照顧，隻是他們從公司批發牛屎粑酒是按照十裡鋪批發價三兩一罐給的。要知道香港這邊的批發價，內地商人是三兩六錢一罐，銷往南洋和歐洲是六兩一罐。而三家酒店零售價是六兩一罐，所以即便是按照安牯牛的七折，酒水這塊雲鶴酒店利潤依然很大。菜品就更不用說了，那些動物上下水、邊角料如果按照原來的處理價格來計算，火鍋城這邊的菜品毛利潤至少在成本價的五倍以上，反而是本地采購的新鮮蔬菜利潤沒那麼高。
看來開業那天的推廣效果不錯，接下來一直到五月下旬，三家酒店一直都是賓客不斷。在九龍城這邊，現在請客去這三家酒店成了顯示誠意的一種象征。而三家酒店正宗的十裡鋪味道也吸引著人們不斷的走進酒店。
這一次因為事情比較多，李壯就沒有回十裡鋪處理商號端陽銷售大會的事情，不過想來有那一幫老兄弟和於青雲在，十裡鋪那邊是不會有什麼問題的。前幾天聽杜老板說現在香港、廣州、上海、京城通了電報。關於電報，杜老板說是這邊有什麼話，電報員都可以發出去，隻需片刻，那邊的電報員就能接收到，然後交給想要發給的人就可以了。隻不過現在普通人還用不了電報，隻有官衙軍衙才能用來傳遞信息。李壯就想，也不知道哪一天香港這邊和十裡鋪能通上電報。
五月底，雷長樂終於給李壯帶來了一條信息，這條信息就關乎著李壯能不能成為太平紳士。
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