也因為名頭太響亮，裡麵的菜漸漸做得有點水了。到最後，蘇州土著大多選擇去鬆鶴樓。
再然後，隨著新城區建設完畢，大家又都跑金雞湖，跑園區去吃。
站在樓下，看著頭上牌匾，孫朝陽心中一陣唏噓是那個味，和電影裡一樣。
八十年代的得月樓是國營單位，裡麵既沒有什麼裝修，也沒有包間，管你是達官貴人還是引車賣漿者流，都在大堂裡吃，還得先買票。
孫朝陽掏出糧票和錢，道；“陸老師，我不懂蘇幫菜，這點菜的事情還得麻煩您。”
陸文夫也不客氣，點了一個鬆鼠鱖魚，一個蟹黃豆腐，一份蜜汁火方、一份雞蛋銀魚羹。湯是醃篤鮮，都是蘇幫菜的代表。
他又問蠶豆出來沒有，有啊，來一個。另外，金花菜正當時令，炒河蚌也來一個。
蘇州人吃菜講究的是一個時令，什麼季節是什麼菜。過了那個時間，總是要差點滋味。
國營飯館的服務照例不好，但上菜快，不片刻就擺了一桌。而且，味道非常地棒。
孫朝陽隻吃了一筷子蟹黃豆腐，眼睛就亮了竟然是真的蟹黃，良心啊！
後世很多所謂的蟹黃豆腐都是用鹹鴨蛋替代，純粹糊弄事兒，但好在便宜。
陸文夫一一給孫朝陽介紹桌上各種菜肴的來曆，比如鬆鼠鱖魚的魚就是從太湖中打上來的，做的時候先改花刀，抹上澱粉，用油一炸，魚肉條條豎起，分開如菊花花瓣。魚做好，放盤裡，眼睛處放一紅一綠兩顆小丸子，看起來和鬆鼠一樣。
孫朝陽夾一口筷子魚肉放嘴裡，心中又一讚野生魚就是鮮，甩人工養殖的五條街。穿越到八十年代的最大好處就是所有的食材都是純天然，那鮮度在後世可吃不到。
他不是太愛吃銀魚，主要是受不了那股腥味，但架不住陸老的熱情，還是勉強吃了一口。但這口下去，頓時驚住，太鮮美了“腥味呢，跑哪裡去了？”
陸文夫看到他驚訝的目光，笑道“三石，你以前吃的銀魚都是乾貨，自然腥得受不了，我們本地人都是不吃的。”
孫朝陽這才明白原來是這個道理，後世內陸人所吃的銀魚，不但有乾貨，還有凍貨，自然沒有新鮮打撈上來的銀魚新鮮，也失去那種風味。有的美食確實必須到原產地去吃，才能體會到其中妙處。
至於火方，身為一個四川人，吃了一個冬天的臘肉香腸，孫同誌對這玩意兒也沒有任何興趣，尤其還是甜的。倒是何情吃得上勁，浙江人嘛，誰不喜歡金華火腿？
同樣，醃篤鮮裡用的也是金華火腿。不過，裡麵的筍很好吃，湯也香，孫朝一氣喝了兩碗。
陸文夫說，醃篤鮮用了火腿，湯味濃厚，吃得多了，難免讓人口乾舌燥。加上筍就好，但這筍得用冬天的，取意萬物萌發之初的生機才能壓住其中的鹹膩。用春筍或者夏筍卻不行，已經帶苦味了，要壞掉一鍋湯的。另外，醃篤鮮這道菜很奇怪，一百個人做出來的是一百種味道。鮮的是真鮮，難吃的是真難吃，很玄學。
像今天做這個菜的廚師已經是大師級彆，聽說年事已高，不知道什麼時候就退休，且吃且珍惜。
眾人都感歎著說，想不到這其中還有如此學問，喝酒，喝酒。
酒是十五年花雕，大夥吃孫朝陽大戶自然要可著最貴的整。
花雕這種酒很奇怪，竟然有保質期，過了十五年就不能吃了，也不知道是真是假。
吃的時候，可以把酒瓶放熱水裡燙燙，把酒香提出來。
至於直接倒鍋裡煮，放進去冰糖、枸杞什麼的，孫朝陽覺得那已經是墮入邪道了。
陸文夫又談到金花菜炒河蚌，金花菜其實就是三葉草，苜蓿的一種，炒的時候很講火候，時間短了帶草的澀味，火候過了有了筋，隻能倒掉。河蚌也不好做，取的是蚌中斧足那一塊肉。這肉天生帶著腥味，還有濃重的塘泥味。如何加作料去味，又不讓人吃出作料味道，專一享用河蚌的香甜，實在太難了。
孫朝陽還好，何情什麼時候聽過這些，不覺呆住。
忽然，旁邊傳來琵琶聲和歌聲，有人在唱蘇州評彈“太湖美啊太湖美，美就美在太湖水……”
原來，酒樓的牆壁上掛著一隻琵琶作為裝飾，平時任由食客取之自娛自樂。
那幾人唱得聲嘶力竭，嗓子眼裡如同一張砂紙摩擦，難聽到鬼哭狼嚎地步。
偏偏聲音卻大，竟蓋住了孫朝陽陸文夫等人說話的聲音。
孫朝陽聽得心中焦躁，忍不住對正在上菜的服務員調侃道“你這裡怎麼回事，這也叫[評彈？憑地叫人在間壁吱吱地唱，攪俺兄弟吃酒？灑家須不曾少你酒錢！惹惱我弟兄，砸你這鳥店。”
何情正在吃魚，聞言噗嗤一聲，然後咳嗽，她被魚刺卡住了。
服務員掩嘴笑“是有點難聽哈，這不是真正的評彈。如果同誌你想聽好聽的，可以去影劇院，那裡天天都有精彩演出。”
陸文夫也笑道“三石如果要聽評彈，等下我們去買票。”
孫朝陽“聽什麼聽，能有何情同誌唱得好嗎？”他指著何情。
何情剛用一口金花菜把魚刺送下去“我？”
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