下午了，想來老爸老媽也已經準備好了做菜用的食材，張樂佳想了想，看來飯店裡必須要準備一部電話，無論是自己人聯係還是客戶訂餐都會方便很多。
一部電話現在拉進家裡可不便宜，大概在一千多塊錢的費用，這些還隻是電話進門的一些費用。此後每個月還需要幾十塊錢的座機費，接打電話都要錢，並且雙向收費，家庭一般的還真不舍得裝。
張樂佳一路思索著怎麼要說服老爸老媽才能掏這筆錢。戶外三十七八度的高溫烘烤的視線都有些模糊了，外出的人少，就是公交車上的人都不算太多，張樂佳等了一路帶空調的車上去，剛好能直通光明小日用品批發市場。
兩點半多點，張樂佳下了公交車，步行兩百米才來到了自家店鋪門口，看到張樂佳，丁翠蓮就一邊寒著臉跑了過來，伸手就想擰他的耳朵，氣呼呼的說著“臭小子你咋一點不上心呢，這可是咱們家的店，以後我們賺了錢，不都還是給你存起來做老婆本的。一上午你個臭小子跑哪裡去了也不見個人影？”
張樂佳嘿嘿笑著躲避老媽的伸過來的手，一邊從書包裡掏出來照相機，比劃著給她看“老媽，誰說我不上心了啊，看看，看看這是啥？高清單反照相機，照出來的照片，賊拉拉的清楚，還有，想調清楚就清楚，該模糊的時候絕對能模糊，等下你就請好了。”
聽到母子二人打鬨聲，張從明身上戴著廚師帽子跟圍裙像模像樣的從裡麵走了過來，看到張樂佳回來了，板著臉說道“你小子還知道回來啊，再不回來，家裡的魚都放臭了。”
“嘿嘿，老爸，今個兒你買桂魚了嗎？要是真放臭了，咱今個兒就教給你一道臭香美味的魚菜，臭桂魚。”張樂佳嘿嘿一笑，揚了揚手裡的照相機，帶頭往飯店裡麵走了過去。
剛走到門頭口，才注意到，門口已經堆了兩堆的砂石磚塊。
“咦，老爸，砌魚缸的人來了？”張樂佳指著門兩旁的兩堆磚石水泥，問著張從明。
“上午就來了，測量好尺寸人家就回了。我跟你媽合計了一下，下麵底座不能隻用紅磚砌，不好看，得包起來才漂亮呢。就想著等明天空時間了，去市場那邊買點陶瓷貼片貼上，那樣好看。到時候我跟你媽倆人半上午就把底座砌好，等後天你王叔那朋友就能把玻璃裁剪好，做好尺寸拉過來直接安裝就能安裝了。”
“說是有機玻璃敲不爛，就是價格死貴了，幾塊玻璃四五百塊啊，你說你整這些個花裡胡哨的東西乾啥，放倆大灰缸不一樣嗎。”張從明說著，給張樂佳比劃了一下尺寸，又說了其他地方的設計，對玻璃的價格是一通埋怨。
張樂佳聽的嘿嘿直樂，沒有投入哪裡有產出，等裝修好以後，看到魚缸帶來的人氣，老爸就不會嫌棄魚缸貴了。還好老爸隻是埋怨幾句，不但按照張樂佳的要求做了，做的還更好。張樂佳笑著，隻說這些活如果能外包出去，就外包出去。
丁翠蓮一聽這話就炸毛了，直說請人不要花錢啊，讓人砌好倆底座，貼好瓷磚，兩工人搞一上午，沒二十塊錢誰給你乾啊。為了省錢，隻能自己乾了。幾百塊搞倆魚缸她都快心疼一上午了，要不是老公勸她，說啥都不搞這玩意兒。
張樂佳跟著張從明身後進入到飯店後廚，到這個點了張從明已經把所需要的配菜，主菜都已經備好了，魚肉也都打理乾淨，該醃製的醃製，該冰水的冰水，切片，花刀全部都做好了，看新鮮程度，應該是才殺好沒多大會。
其中需要油炸的魚鱗，魚鰓，都清洗乾淨，也都搞了一盤子，魚骨也搞了一盤子，其他的魚片，有需要蒸的在醃製，醋溜的，酸菜的，麻辣的，鬆鼠的，靚湯的，等等準備了十幾樣。最近張樂佳教給張從明的菜品，基本上都準備好了，而且刀工還不錯。
看來父親在他去姥爺家的這段時間裡沒少練習，雖然做不到刀刨如翼，花刀如卵那種程度，開個小餐館還是足夠用了。
萬事俱備，隻等張從明炒好菜，張樂佳擺拍。那還等什麼啊，在等下去，這些魚肉真的要臭了啊，張樂佳大手一揮吆喝一聲開乾，張叢明就開始忙碌了起來。
還好廚房裡通風背陰比較涼爽。冬天還好，現在是夏天火爐子一開，溫度立馬就上來了，張樂佳琢磨著是不是要裝倆排風扇在後廚了。
張從明點燃煤爐子，鼓風機拉開，煤爐子上橘紅色的火舌直接舔滿了整個鍋底，張從明開火潤鍋，做事有條不紊，甚至偶爾掂起幾下大鐵鍋也是有模有樣。
灶上炒鍋他雙手操控自如，下麵鼓風需要大火小火，他腳下也能控製，雖然略顯生疏，但已經沒有了那種手忙腳亂的情況發生。比不上那些站在鍋灶邊一炒就是幾年十幾年的大廚，比一般人強上無數倍，開個小飯館完全足夠了。
煎炸蒸煮溜一通操作下來，二十個菜品魚肉一一出鍋，出一個，張樂佳就會重新擺盤一次然後再拍攝，有時候效果不好了還會弄兩次。
本小章還未完，請點擊下一頁後麵精彩內容！
一開始丁翠蓮還看的不屑，說張樂佳淨找麻煩，飯菜不就是用來吃的啊，擺的再好，也逃不過進口的命兒，還費那心思勁兒乾啥。
直到張樂佳把盤子擺出來之後，丁翠蓮看過，再也不說風涼話了，還跟在一旁給自家兒子出著主意。色香味俱全才是一盤美味佳肴，色字排第一名。第一眼的直觀印象很重要，如果做的菜看上去跟一坨狗屎一樣，在美味食物也引不起人的食欲來。
所以，擺盤，是廚師必練的一個基本功，你可以擺不太精致，但是必須擺出來讓人看著有食欲。
並非說擺盤就必須一片一點的擺成花兒才叫好看，擺盤，其實就是紅的要明，綠的要亮，白的要奶，清的要透，這些是說底色，有時候配菜的搭配，彆看一點紅，或者一抹綠的點綴，往往都起到畫龍點睛的作用。
比如麻辣魚上的熟芝麻，大紅袍，青麻椒，小蔥花。然後熱油一澆，油亮油亮的，隻看著就讓人覺得好吃。這些東西在廚師烹飪的時候需要注意，起菜裝盤的時候，都需要注意，才能在最後在客戶麵前呈現出視覺上的一道美食，這就是色的作用。
至於香跟味兒，本來就是注重麻辣的調口，花椒，麻椒，辣椒跟上，就沒有不合口味的時候。這一通忙活下來，把所有開店需要準備的魚品菜都拍完，差不多天要黑了。
張從明做的很快，主要是張樂佳拍照片的時間很慢。剛好趁著天還沒黑，現在一桌子樣品菜做好了，張從明他們一家人也吃不完，就叫來了左右兩家的鄰居一起，算是提前給試吃一次了，也算做到心中有底。
西邊一家小賣鋪的王老板早都準備好了啤酒，東邊是一家做水果店，店主姓也姓王，據說這兩家原來都是附近棉紡廠的職工家屬。
再往兩邊去就是兩家飯店，連續幾家都是，早餐鋪子，小炒，湯麵等等不等，這邊基本上小飯店占八成鋪子，張叢明接手的這家鋪子算是比較大的了。張從明接手這家店鋪的時候，也有幾家同行來看過摸摸底的，張叢明對左右幾家飯店也算有了解。
大家都屬於競爭關係，但是，也屬於抱團取暖，隻有飯店多了，才能有生意，要是其他店鋪群裡冷不丁插一家飯店鋪子，那準生意做不長久。所以，競爭是暗地裡少不了使絆子，但是表麵上還要維持著和氣的，再說張叢明這專做魚的館子，可比原來老東家跟他們一樣做小炒的競爭力度小多了啊。
所以，張從明他們飯店裝修這段時間，跟鄰居之間相處的還行，並沒有在明麵上發生互相使絆子的事情。
張叢明夫妻倆把餐桌往飯店外麵一抬，大燈泡往外麵一扯，直接擺開了一攤子。左右兩邊鄰居，西邊的小賣部王老板提了一提子啤酒，東邊水果店老板直接抱倆西瓜過來了。
喜歡藏不住根本藏不住請大家收藏101novel.com藏不住根本藏不住101novel.com更新速度全網最快。