“奶!你們煉油啦!”田甜說完就看到了田老太正從鍋裡麵往外撈肉滋啦,鍋裡麵還有一大鍋透清透清的油。
旁邊的田寶寶和田卓正捧著一小碗兒肉滋啦在那兒吃呢。
“甜甜醒啦!”陳桂花看著田甜笑眯眯地說道,又推了推坐在一旁吃肉滋啦的兩個小孩兒,“快!拿這東西過去跟姐姐一起吃。”
田老太也答應了要給她一碗肉滋啦,陳桂花心裡美得很,說話也就十分的和藹可親。
田甜搬了個小凳兒坐在田寶寶旁邊,伸手從碗裡拿了一個肉滋啦,這肉滋啦都是用肥肉方子煉成的,上麵沒有一點兒瘦肉,吃起來十分的酥脆,一咬還有點滋滋的冒油。
田甜她也不是沒有吃過肉滋啦,她上大學的時候買了青島的脂渣,當時吃著也很香,但是跟現在的肉滋啦還是差一點味道。
可能是因為現在的肉滋啦是正宗的土豬肉,從來沒喂過飼料,吃的也都是純天然的東西,所以煉出來的肉滋啦才格外的香。
當然,也有可能是她時間長沒吃過豬肉的原因了,所以吃點兒油水多的東西就控製不了自己。
“奶!你為啥不把肥肉方子全練了呀?”田甜看見地上的盆兒裡還有一半板兒油,有點好奇的問道。
“咱就煉一半兒油,剩下的那半兒肥肉方子,還有那半五花肉抹上大粒兒鹽,做鹹臘肉吃,還能隔的時間長一點兒。”田老太說道。
鹹臘肉?
田甜腦子裡冒出一個問號,她一直以為南方人那邊經常吃臘肉,他們北方人這邊是不會弄臘肉吃的,沒想到這還有一個鹹臘肉。
田甜沒吃過,也不知道這是咋回事兒,更不敢開口問田老太。
就在腦子裡麵瘋狂搜索原身的記憶,就看到了田老太是會把一塊兒肥肉方子上麵兒全抹上大粒兒鹽,然後放在缸裡麵放著,等到以後豬油吃了了,就把鹹臘肉拿出來切好,或者是直接拿來煉油,又或者是用切出來的肉片子燉菜吃。
田甜看著原主記憶裡用肥肉方子燉的菜那些湯都是奶白奶白的,田老太還一個勁兒的說香,就有些好奇,不知道的肥肉方子燉出來的菜是什麼味道。
可惜她隻能回憶起那時候的記憶,不能回憶那時候的味道。
就跟看電影兒似的,看那裡麵兒的美食,饞的要死,卻聞不到啥味兒,恨不得有一個可以聞味兒的手機。
田老太等鍋裡的油晾涼了一會兒之後,把豬油罐子抱了出來,往裡麵扔了幾顆野花椒,然後把豬油全都盛到了罐子裡邊兒。
這野花椒是他們秋天上山撿栗子的時候順道采的,山上長了很多這種野花椒樹。
把油全都裝好了之後田老太他們開始醃鹹臘肉。
這倒也沒什麼技術含量,用大粒鹽把肉的外邊全都厚厚的抹上一層,然後放到缸裡麵放著就行了。
一半兒的板兒油和五花肉全都做成了鹹臘肉放在缸裡邊,家裡麵還剩下了一半兒的五花肉和兩個豬蹄兒。
田老太把剩下的這些全都扔到廈子的缸裡凍上,這個廈子就在苞米倉的下邊兒了,冬天廈子裡的溫度跟外邊兒幾乎是一樣的,田甜家裡所有要上凍的東西基本上都在這屋放著,也不會壞,更不會被什麼野貓,黃鼠狼給撓了去。
田寶寶看見田老太把肉都拿了出去,有些失落的問道“奶!咱今天不做肉吃啊?”
“怎麼沒做肉吃?你們吃的肉滋啦不是肉做的呀?”田老太反問道。
田老太把剩下的一小盆肉滋啦也全都裝好放起來,這些留著等過年的時候包餃子吃,到時候就不用額外的往裡麵放油了。
陳桂花抱著田老太給她抓的那碗肉滋啦回自己的屋裡去了。
田甜本來想等著田寶寶和田卓吃完肉滋啦之後,帶著他們倆個回屋學習,結果都看見田立鬆和田立林回來了,手裡麵還提溜著個豬肚和豬大腸。
田甜看見豬肥腸,眼睛一亮,開口叫人,“爸!二叔!你們回來啦!”
他們兩個一早上就過去幫著殺豬了,現在這才回來。
田寶寶和田卓也跟著打招呼。
田立鬆看了田甜一眼,“回來了!你們吃肉滋啦呢?好吃不?”
“好吃!”田卓說道,拿了一個肉滋啦抬手想要喂田立鬆,“爸爸你嘗一嘗!”
田立鬆並沒有吃田卓手裡的東西,“爸爸一會兒再吃,你給爸爸留一個嘗嘗。”
趁著田立鬆和田卓說話的功夫,田甜跑到外邊兒把剛才裝豬肉的盆拿了進來,“爸!二叔!你把東西先放到盆兒裡。”
“好!”
田立鬆手上的豬肚還好,可田立林拎著的那個豬肥腸可是不輕啊,他現在手指頭拎著的都有點兒不過血了,看見田甜給他拿了個盆兒,他趕緊把豬大腸給放到盆兒裡邊兒。
田寶寶和田卓看見是肉,湊過去聞了一下,立刻捂著鼻子跑走了。
“爸!你拿豬屎回來乾啥?”田寶寶捂著鼻子問道。
他不知道這是豬大腸,做起來可香了,隻覺得這聞起來有一種他去送豬草的時候,聞到的豬圈的味道。
“啥屎不屎的,這可是好東西。”田立林不樂意聽田寶寶這麼說,開口反駁道。
他就好豬大腸這一口,田寶寶這麼說,感覺他像吃屎似的,讓人一點兒胃口都沒有了。
田甜蹲在盆兒的旁邊,豬大腸都還沒有經過處理,田甜一點也不嫌棄它臭,滿懷期待的問道“爸!這豬肚和豬肥腸都是我們家的嗎?”
“是!這些都是我們去幫著殺豬拿回來的,一會兒我收拾收拾,然後切一小段兒豬大腸,一會兒炒著吃,剩下的留著過年,還能湊出來一盤菜。”田立鬆一邊洗手一邊說道。
像殺的豬的內臟,還有豬頭這些的沒法兒分,就留著給這些來幫著殺豬的人,也不能讓人白乾一上午的活兒。
之前都是把這些做成菜,然後大家在一起吃一頓兒的,但是也有的人想要把這些東西拿回家讓大家都嘗一口,後來就變成了東西都自己分配,然後帶回家去做了。
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