就這手法，沒有專門學過白案，怎麼可能做的這麼標準專業。
她正猜測著，就看見付宇拿著麵團一端向外甩出去。
好麼！
就這查看麵團延展性的方法，新人哪裡會懂得？
仇靜秀越發確定了自己的想法。
把麵團揉光滑，放著發酵就可以了。
付宇這邊進行的有條不紊。
高超那邊卻明顯開始有些力不從心了。
他現在手邊的兩個鍋都占上了，能做的備菜也都做完了。
如果可以，他也應該像付宇那樣，開始趁機揉麵做核桃包。
可是他忽然發現，專業對口真的很重要。
在德福樓的時候，他可以自己輕鬆完成一整桌席麵，烹飪出一道很複雜的菜肴，同時還能麵對顧客各種層出不窮的要求不急不躁。
而現在，當他麵對著一堆白案的廚具和烹飪食材，他忽然發現自己也不是那麼無所不能，遠沒有自己所想的那麼厲害。
尤其是當他忍不住回頭看了眼身後的大屏幕，上麵剛好播放著付宇動作嫻熟的和麵調餡，高超第一次慌了。
這個時候，聽見付宇的回答，高超驀名升起了一種難以言喻的希望。
或許付宇真的能做出核桃包？
在現在這個場合，沒有什麼比順利完成烹飪演出更加重要！
而且不知道為什麼，聽著付宇淡淡的說了一句之前學過白案，他這心立馬就淡定了下來。
仇靜秀現在明顯對付宇更感興趣。
她看著付宇醒發好麵團，又轉頭去忙著將蒸好的肉出鍋，繼續最後的收尾。
一邊欣賞，一邊忍不住問道“你知道這核桃包在製作時，有什麼需要注意的地方嗎？”
付宇以為她要言傳身教，於是笑著說道“不太清楚。”
仇靜秀卻沒急著揭曉答案，又鼓勵道“如果根據你以往的經驗判斷，應該需要注意什麼呢？”
付宇聽出來了，仇靜秀這是想要考問他，於是說道“我覺得，麵皮應該稍微和的比普通發麵硬一點，軟的話蒸出來包身不挺立。夾花紋時要用點力氣，紋路夾深一點，紋路夾淺了，醒發後會紋路模糊不清。最重要的一點，不要醒發過度，以免影響美觀。”
這話一出，仇靜秀眼睛都亮了，她看著付宇將烹飪好的酥肉盛盤。
笑著問道“那這黃金酥肉呢？你覺得烹飪好的口感怎麼樣？”
付宇說道“我沒有品嘗過，不過在烹飪之後，倒是能大概判斷出口感。”
說話間，付宇開始將五種酥肉裝到特製的盤子裡。
他隨手指向其中的豫菜大酥肉。
“像這道菜，以整塊帶皮五花肉製成，一邊剁肉一邊加入蛋液，最後肉蛋互融，難辨彼此，再經過炸製、蒸製成菜。”
“成菜標準奶脯肉的皮不能剁斷，口感應該是肉嫩酥爛、入口即化，味道軟香而不膩，色澤黃亮。”
“而這道菌菇小酥肉，用豬頸肉替代傳統的五花肉，減少肥膩，更佳爽口。”
“加入菌菇同燴，更豐富菜肴口感，營養健康，口感肯定是鮮香適口，滑而不膩。”
仇靜秀沉默了。
她聽著付宇的評論，默默在心裡點了個讚。
付宇對於烹飪技巧方麵的掌握實在太嫻熟了。
隻有真正經驗豐富的廚師，才能做到不需要品嘗，就能準確判斷出一道菜在出鍋之後，能達到什麼樣的最佳口感。
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